Pimentos recheados com carne picada e arroz (Gevulde Paprika)

Gevulde paprika são pimentos recheados ao estilo neerlandês, normalmente servidos como um jantar generoso assado no forno, em que o legume se torna tanto recipiente como parte saborosa do prato. Aqui, pimentos vermelhos firmes são recheados com carne de vaca picada, arroz agulha cozido, cebola amolecida, alho e passata de tomate, criando um recheio salgado e familiar que se mantém húmido enquanto assa. Os pimentos amolecem sem se desfazer, enquanto os sucos do tomate e da carne se juntam no tabuleiro para servir à colher à mesa. Substancial mas descomplicado, é o tipo de refeição que combina bem com uma salada simples, pão ou mais legumes a acompanhar.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira holandesa
Perfil de sabor Salgado • Rico em tomate • Umami
Técnicas Cozer arroz • Saltear • Assar
Utensílios principais Forno • Travessa de forno • Frigideira
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Adequado para congelar
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Substancial e familiar: Carne de vaca picada, arroz e tomate criam um centro recheado e saboroso, com sabores simples de comida reconfortante.
  • O tomate equilibra a riqueza: A passata mantém a mistura de carne e arroz húmida, ao mesmo tempo que acrescenta uma acidez suave aos pimentos assados.
  • Fácil de preparar com antecedência: Os pimentos recheados reaquecem bem e podem ser refrigerados ou congelados em porções para refeições futuras.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe pimentos firmes: Pimentos firmes, de paredes grossas, mantêm melhor a forma durante a cozedura no forno e dão ao recheio tempo suficiente para aquecer por completo.
  • A passata dá um molho mais liso: A passata de tomate cria um molho mais liso e uniforme; o tomate triturado dá um resultado mais pedaçudo e rústico.
  • Escorra bem o arroz: O excesso de água do arroz pode amolecer o recheio e diluir o molho de tomate.

Notas sobre o tempo

  • Cozinha o recheio antes de rechear: Alourar a carne e amolecer a cebola primeiro garante que o recheio fica bem temperado e devidamente cozinhado antes de ir ao forno.
  • Deixa repousar antes de servir: Um breve descanso ajuda o recheio a assentar e torna os pimentos mais fáceis de servir sem se desfazerem.

Dicas de textura

  • Para pimentos mais macios: Se os pimentos tiverem paredes muito grossas, tapa o prato na primeira parte do tempo de forno e depois destapa para terminar.
  • Mantém o recheio húmido: Regue os pimentos com os sucos do tomate da assadeira durante a cozedura no forno e novamente ao servir.

Dicas para preparar com antecedência

  • Guarda no frio: Deixa arrefecer completamente e depois refrigera num recipiente fechado até 3 dias.
  • Congelar em porções: Os pimentos recheados cozinhados podem ser congelados por até 2 meses e depois descongelados durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.
  • Reaqueça tapado: Reaqueça num forno a 180°C (355°F), tapado, até ficar bem quente; junte um pouco de água se o molho tiver engrossado.

Equipamento de que vai precisar

Faca de chef Forno Frigideira Tábua de corte Tacho Travessa de forno
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 190°C (375°F). Leva uma panela com água a ferver, adiciona 1 tsp do sal marinho fino e cozinha o arroz por 10 a 12 minutos, até ficar apenas tenro. Escorre bem e reserva.
  2. Entretanto, corta as tampas dos pimentos e remove as sementes e as partes brancas. Coloca os pimentos na vertical num tabuleiro de forno; se abanarem, corta uma fatia muito fina da base para os nivelar. Guarda as tampas dos pimentos para assar ao lado, se quiseres.
  3. Aquece o azeite numa frigideira em lume médio. Pica finamente a cebola, junta-a à frigideira com uma pitada do sal restante e cozinha por 6 a 8 minutos, até ficar macia e ligeiramente dourada. Esmaga o alho e cozinha por mais 1 minuto.
  4. Junta a carne picada e cozinha por 6 a 8 minutos, desfazendo-a, até dourar e não restar rosa. Mistura a pimenta-preta e o restante sal marinho fino. Junta cerca de metade da passata de tomate e deixa fervilhar por 2 minutos para apurar.
  5. Retira a frigideira do lume e envolve o arroz cozido até ficar bem misturado. Coloca o recheio nos pimentos à colher, pressionando suavemente para ficarem bem cheios, mas sem esmagar. Verte a passata de tomate restante à volta dos pimentos no tabuleiro.
  6. Leva ao forno por 30 minutos e depois rega os pimentos com um pouco do molho do tabuleiro. Leva ao forno por mais 10 minutos, ou até os pimentos estarem tenros e o recheio bem quente. Deixa repousar por 5 minutos e serve com o molho do tabuleiro por cima.

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Notas da receita

Dicas

  • Se os teus pimentos tiverem paredes muito grossas, tapa o tabuleiro nos primeiros 25 minutos para ajudar a amolecer, depois destapa para terminar de assar.
  • Para um recheio mais suculento, certifica-te de que o arroz está bem escorrido antes de misturar, para não diluir o molho.
  • Se servires a grupos vulneráveis, garante que o recheio está bem quente por completo antes de servir.

Substituições

  • Substitui o arroz branco de grão longo por arroz basmati para um recheio ligeiramente mais aromático.
  • Substitui a passata de tomate por tomate triturado em lata para um molho mais pedaçudo.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois refrigera num recipiente fechado. Reaquece num forno a 180°C (355°F), tapado, por 20 a 25 minutos, até estar bem quente; adiciona um pouco de água se o molho tiver engrossado. Congela porções por até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

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Pimentos recheados com carne picada e arroz (Gevulde Paprika)
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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 1h 15min (25min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Holandesa
Apto para congelar Adequado para crianças
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