Pad Kra Pao (wieprzowina mielona z tajską bazylią)

Niewiele tajskich dań z woka jest tak prostych i sycących jak pad kra pao: mięso mielone szybko smażone z czosnkiem, chilli i słono-wytrawnym sosem, a na koniec z aromatyczną bazylią. Ta wersja z wieprzowiną utrzymuje szybkie, mocne smażenie, dzięki czemu mięso mielone pozostaje soczyste, lekko się rumieni, a sos robi się lśniący, a nie wodnisty. Podawane na ryżu jaśminowym z jajkiem sadzonym o chrupiących brzegach ma znane połączenie, które czyni to danie tak popularnym codziennym posiłkiem — ostrość, umami, aromat i płynne żółtko, które wszystko spaja.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Tajskie codzienne gotowanie w woku
Profil smaku Wytrawne • Pikantne • Umami • Aromatyczna bazylia
Poziom ostrości Średnia
Techniki Gotowanie ryżu • Smażenie w woku metodą stir-fry • Smażenie jajek na patelni
Potrzebne akcesoria Wok • Rondel • Duża patelnia
Potrzebny czas Poniżej 30 minut

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Szybkie gotowanie w woku: Mielona wieprzowina szybko smaży się na dużym ogniu, więc ryż, stir-fry i jajko można przygotować w mniej niż 30 minut.
  • Wyrazisty, wytrawny smak: Czosnek, chilli, sos rybny, sos sojowy i sos ostrygowy tworzą głęboko wytrawną bazę bez potrzeby długiego gotowania na wolnym ogniu.
  • Syty kontrast: Soczysta wieprzowina, puszysty ryż jaśminowy i jajko sadzone z chrupiącymi brzegami dają w misce kontrast w każdym kęsie.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Tradycja i warianty

  • Tajski styl dania z ryżem na talerzu: Pad kra pao jest w Tajlandii powszechnie podawane jako szybkie danie z ryżem, często wykończone na wierzchu jajkiem sadzonym.
  • O bazylii: Tradycyjnie do pad kra pao używa się bazylii świętej; bazylia tajska daje słodsze, anyżowe wykończenie i jest praktycznym zamiennikiem.
  • Jajko sadzone na wierzch: Jajko zwykle podaje się ze ściętym białkiem i miękkim żółtkiem, co pomaga oblać ryż sosem.

Dostosuj ostrość

  • Dla łagodniejszej wersji: Usuń nasiona z chilli lub użyj mniej chilli, zachowując hojną ilość czosnku i bazylii.
  • Dla większej ostrości: Użyj ostrzejszych świeżych papryczek chilli lub dodaj więcej chilli, zachowując wytrawny charakter sosu zamiast robić go słodszym.
  • Zachowaj równowagę: Na koniec spróbuj i dopraw sosem rybnym lub odrobiną cukru, jeśli chilli zacznie dominować.

Najczęstsze błędy

  • Przypalanie aromatów: Czosnek i chilli szybko się przypalają w gorącym woku, więc cały czas je mieszaj i dodaj wieprzowinę, gdy tylko zaczną pachnieć.
  • Duszenie wieprzowiny na parze: Jeśli wok nie jest wystarczająco gorący, mięso mielone puści płyn i będzie się dusić na parze zamiast lekko się przyrumienić.
  • Zbyt wczesne dodanie bazylii: Wmieszaj bazylię po zdjęciu z ognia lub na samym końcu, aby zwiędła, nie tracąc świeżego aromatu.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj przed gotowaniem: Wymieszaj sos i przygotuj czosnek oraz chilli wcześniej, aby etap smażenia w woku pozostał szybki.
  • Przechowuj dla lepszej tekstury: Przechowuj wieprzowinę w lodówce oddzielnie od ryżu, a jajka smaż na świeżo podczas podawania.
  • Odgrzewaj na mocnym ogniu i szybko: Podgrzej wieprzowinę w gorącym woku lub na patelni z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorąca.

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Łyżka drewniana Miska Rondel Wok
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Opłucz ryż jaśminowy, aż woda będzie prawie przejrzysta, potem wsyp do rondla z wodą. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 10 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut.
  2. W międzyczasie drobno posiekaj czosnek i pokrój czerwoną papryczkę chilli. W małej misce wymieszaj jasny sos sojowy, sos ostrygowy, sos rybny i cukier drobny do wypieków, aż cukier się rozpuści.
  3. Rozgrzej 1 łyżkę oleju słonecznikowego w woku na średnio wysokim ogniu. Dodaj czosnek i chilli i smaż, mieszając, przez 20 do 30 sekund, aż zaczną pachnieć, cały czas mieszając, żeby się nie przypaliły. Dodaj wieprzowinę mieloną i smaż, mieszając, przez 3 do 4 minuty, aż przestanie być różowa i zacznie się lekko rumienić.
  4. Wlej mieszankę sosu i smaż, mieszając, przez 1 do 2 minuty, aż oblepi wieprzowinę i będzie lśniąca. Zdejmij wok z ognia i wmieszaj bazylię tajską, tylko do zwiędnięcia. Spróbuj i dopraw, dodając odrobinę więcej sosu rybnego, jeśli chcesz, by było bardziej słone.
  5. Na dużej patelni rozgrzej pozostały olej słonecznikowy na średnio wysokim ogniu. Smaż jajka przez 2 do 3 minuty, aż białka się zetną, a brzegi będą chrupiące, zostawiając płynne żółtka, jeśli lubisz. Podawaj smażoną wieprzowinę z ryżem, z jajkiem sadzonym na wierzchu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Dla najlepszej tekstury utrzymuj wok bardzo gorący, gdy dodasz wieprzowinę, i zostaw ją na kilka sekund między mieszaniem, żeby lekko się zrumieniła.
  • Jeśli wolisz mniej pikantne danie, usuń nasiona chilli przed krojeniem.
  • Jajka należy smażyć, aż białka całkowicie się zetną; jeśli podajesz małym dzieciom, kobietom w ciąży lub osobom z grup ryzyka, zetnij też żółtka.

Zamienniki

  • Zastąp jasny sos sojowy sosem sojowym, aby uzyskać nieco głębszy, bardziej słony smak.
  • Zastąp olej słonecznikowy olejem roślinnym do smażenia i smażenia w woku.
  • Zastąp cukier drobny cukrem palmowym, aby uzyskać bardziej zaokrągloną słodycz.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Szybko ostudź smażoną wieprzowinę i wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej w gorącym woku lub na patelni z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorąca; jajka usmaż świeże do podania.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 25min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Tajska
  • Alergeny:
    Jaja Ryby Soja
Dobre dla początkujących
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Łyżka drewniana Miska Rondel Wok
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Jasny sos sojowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Olej słonecznikowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Ryż jaśminowy

1 cup ≈ 185 g
Przelicz składnik→

Sos rybny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.