Linsensuppe mit Würstchen (německá čočková polévka s frankfurtskými párky)
Proč tento recept funguje
- Vydatná a sytá: Čočka, kořenová zelenina a frankfurtské párky udělají polévku sytou, aniž by vyžadovala složitý postup.
- Hloubka chuti už v základu: Pórek, celer bulvový, mrkev a uzená paprika vytvoří slaný základ, než se čočka začne ve vývaru zvolna vařit.
- Svěží závěr: Vinný ocet z červeného vína přidaný na konci zjemní bohatost a dodá čočce plnější chuť.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Německá polévka jako od babičky: Linsensuppe se běžně podává jako hustá, praktická čočková polévka, ne jako lehký vývar, a zelenina se vaří tak dlouho, až pomůže obohatit základ.
- S frankfurtskými párky: Přidání Würstchen je známá varianta, která z polévky udělá plnohodnotné jídlo a zároveň zachová jednoduchou přípravu.
Poznámky k surovinám
- Použijte čočku, která drží tvar: Zelená čočka je vhodná, protože změkne, ale polévce stále dodá trochu struktury.
- Ocet přidejte až na konci: Vmíchání octa po dovaření zachová jeho svěžest a umožní ti upravit kyselkavost podle chuti.
- Nakrájejte zeleninu rovnoměrně: Malé, rovnoměrné kousky mrkve a celeru bulvového se vaří stejně rychle a přirozeně se spojí s hustou polévkou.
Tipy na texturu
- Pro hustší polévku: Malou část uvařené čočky rozmačkejte o stěnu hrnce a pak ji vmíchejte zpět do polévky.
- S párky zacházejte šetrně: Jakmile přidáte frankfurtské párky, udržujte polévku jen na mírném probublávání, aby se prohřály, aniž by popraskaly.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné na přípravu dopředu: Polévka se v lednici dobře uchová a jak stojí, houstne; při ohřívání ji zřeďte trochou vody.
- Zamrazte bez frankfurtských párků: Pro nejlepší konzistenci zamrazte samotný základ čočkové polévky a při podávání přidejte čerstvě ohřáté frankfurtské párky.
- Ohřívejte zlehka: Polévku ohřejte v rendlíku, až bude vařící horká, občas promíchejte, aby se čočka prohřála rovnoměrně.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Pórek očisti, dobře propláchni a nakrájej na kostičky. Oloupej a nakrájej mrkev a celer bulvu na malé, stejnoměrné kousky, aby se vařily stejně rychle.
- Ve velkém hrnci na středním ohni rozehřejte olivový olej. Přidej pórek, mrkev a celer bulvu spolu s uzenou paprikou, solí a pepřem a vař 8 až 10 minut za míchání, dokud zelenina nezměkne a nezačne sladce vonět.
- Vmíchej čočku a bobkové listy a pak přilij zeleninový vývar. Přiveď k varu, pak ztlum na mírné probublávání a vař 45 až 55 minut, občas promíchej, dokud čočka nezměkne a polévka nezhoustne.
- Přidej frankfurtské párky a udržuj polévku na mírném probublávání 5 až 7 minut, jen dokud se párky neprohřejí. Vyjmi a vyhoď bobkové listy.
- Vmíchej ocet z červeného vína a ochutnej, případně dolaď sůl a pepř. Naběračkou rozděl do misek a navrch dej petržel.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro hustší, tradičnější konzistenci lehce rozmačkej naběračku čočky o stěnu hrnce a pak ji vmíchej zpět.
- Jakmile přidáš frankfurtské párky, udržuj polévku jen na mírném probublávání, aby zůstaly šťavnaté a nepraskly.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, před podáváním se ujisti, že jsou frankfurtské párky skrz naskrz horké.
Náhrady
- Nahraď ocet z červeného vína jablečným octem pro o něco ovocnější kyselost.
- Čerstvou petrželku nahraď čerstvým koprem pro výraznější bylinkové zakončení.
- Uzenou papriku nahraď sladkou paprikou pro jemnější, méně kouřovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď a pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřej v hrnci na mírném ohni, dokud nebude horké, a přidej trochu vody, pokud polévka příliš zhoustla; pro nejlepší strukturu zamraz bez frankfurtských párků a při podávání přidej čerstvě ohřáté párky.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 misky
- Celkový čas: 1h 15min (20min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Německá
-
Alergeny:
Celer
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Hot and Sour Soup (čínská polévka s tofu a shiitake)
Pálivě kyselá polévka s tofu a shiitake
Sopa Tarasca Michoacana (fazolová polévka s tortillou)
Fazolová a rajčatová polévka s tortillovými proužky a sýrem
Soupe au Pistou (zeleninová polévka s bazalkovou omáčkou)
Zeleninová a fazolová polévka dokončená bazalkovým pistou
Rawon (východojávská černá hovězí polévka)
Černá hovězí polévka ochucená keluak
Norská fiskesuppe (krémová rybí polévka)
Krémová rybí polévka s krevetami, citronem a koprem
Krupnik (polská polévka z kroupů s vepřovými žebry)
Polská kroupová polévka s vepřovými žebry a zeleninou
Rinderrouladen (německé hovězí závitky s hořčicí a slaninou)
Hovězí závitky s hořčicí, slaninou, okurkami a omáčkou
Brandade de Morue (francouzský gratin ze soleného tresčího masa a brambor)
Gratin ze soleného tresčího masa a brambor s česnekem a strouhankou
Tarte Flambée (francouzský plochý chléb s cibulí a slaninovými kostičkami)
Křupavé tarte flambée s cibulí, slaninovými kostičkami a crème fraîche
Kuřecí a houbový koláč
Kuřecí koláč s pórkem, houbami a listovým těstem
Veal Scaloppine al Limone (italské telecí na citronu)
Telecí z pánve v citronové, vínové a kaparové omáčce
Mac and cheese z pánve se slaninou
Makarony z pánve v krémové čedarové omáčce s křupavou slaninou
Německá čočková polévka s frankfurtskými párky
Německá čočková polévka s frankfurtskými párky a zeleninou
Saure Linsen mit Spätzle (švábská kyselá čočka s nudlemi)
Kyselý čočkový guláš na špecle se smaženou cibulkou
Vegetariánský čočkovo-bramborový eintopf
Čočkovo-bramborový guláš po německu s mrkví, pórkem a bylinkami
Erbsensuppe mit Würstchen (německá hrachová polévka z půleného hrachu s uzenou klobásou)
Německá hrachová polévka s uzenou klobásou a kořenovou zeleninou
Lehká nizozemská hrachová polévka s uzenou klobásou (ve stylu erwtensoep)
Lehká polévka z půleného hrachu se zeleninou a uzenou klobásou
Linseneintopf (německý čočkový guláš)
Německý čočkový guláš s kořenovou zeleninou, slaninou a klobásou
Mohlo by se vám také líbit
Gehaktballen in Jus (nizozemské masové kuličky v omáčce)
Holandské hovězí masové kuličky dušené v omáčce z pánve
Veganské Tacos de Hongos al Pastor (Tacos s houbami a ananasem)
Veganské houbové tacos s ananasem, cibulí, koriandrem a limetou
Jelito s bramborovou kaší
Na pánvi opečené jelito s máslovou kaší a karamelizovanou cibulí
Tofu poke bowl
Tofu poke bowl se sushi rýží, avokádem a edamame.
Brigadeiros (brazilské čokoládové lanýže)
Brazilské čokoládové lanýže obalené v čokoládové posypce
Kartoffelsuppe mit Würstchen (německá bramborová polévka s klobásou)
Německá bramborová polévka s frankfurtskými párky, pórkem a crème fraîche
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
