Linsensuppe mit Würstchen (tysk linsesuppe med frankfurtere)

Tykk og velsmagende og stille og roligt mættende er Linsensuppe mit Würstchen den slags tyske linsesuppe, der er lavet til kolde aftener og enkle familiemåltider. Grønne linser giver bouillonen fylde, når de bliver møre, mens porre, gulerod og knoldselleri tilfører sødme og dybde. Frankfurtere tilsættes tæt på slutningen i stedet for at blive kogt hårdt, så de forbliver saftige og møre i den færdige suppe. Røget paprika giver en mild varme, og et skvæt rødvinseddike skærper de jordede linser, så skålen føles solid snarere end tung. Afsluttet med persille er det enkel, praktisk hverdagsmad, med en tilfredsstillende balance af fylde, syre og tekstur.

Få det bedste ud af denne opskrift

Tradition og variationer

Tysk suppe i hjemlig stil: Linsensuppe serveres ofte som en tyk, praktisk linsesuppe snarere end en let bouillon, med grøntsager kogt, til de er med til at berige basen.
Med frankfurtere: At tilsætte Würstchen er en velkendt variation, der gør suppen til et komplet måltid, samtidig med at tilberedningen holdes enkel.

Noter om ingredienser

Brug linser, der holder formen: Grønne linser passer godt, fordi de bliver møre, men stadig giver suppen lidt tekstur.
Tilsæt eddike til sidst: Når du rører eddiken i efter simring, bevarer den sin friskhed og lader dig justere syrligheden efter smag.
Skær grøntsagerne i ens tern: Små, ensartede stykker gulerod og knoldselleri koger i samme tempo og blender naturligt ind i den tykke suppe.

Tips til tekstur

Til en tykkere suppe: Mos en lille portion af de kogte linser mod siden af gryden, og rør dem derefter tilbage i suppen.
Hold pølserne på lav varme: Når frankfurterne er tilsat, så hold suppen ved en blid simren, så de bliver gennemvarme uden at sprække.

Tips til forberedelse

God til meal prep: Suppen holder sig godt i køleskabet og tykner, når den står; spæd den op med en sjat vand ved genopvarmning.
Frys uden frankfurtere: For den bedste konsistens, frys linsesuppens base for sig og tilsæt friskopvarmede frankfurtere ved servering.
Varm forsigtigt op: Varm suppen i en kasserolle, til den er rygende varm, og rør af og til, så linserne varmes jævnt.