Linsensuppe mit Würstchen (γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Φρανκφούρτης)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Χορταστική και δυναμωτική: Οι φακές, τα ριζώδη λαχανικά και τα λουκάνικα τύπου Φρανκφούρτης κάνουν τη σούπα χορταστική χωρίς να χρειάζεται περίπλοκη μέθοδος.
- Βάθος από την αρχή: Το πράσο, το σέλερι ρίζα, το καρότο και η καπνιστή πάπρικα δημιουργούν μια αλμυρή βάση πριν οι φακές σιγοβράσουν μέσα στον ζωμό.
- Δροσερό τελείωμα: Το ξίδι από κόκκινο κρασί που προστίθεται στο τέλος κόβει την πλούσια γεύση και κάνει τις φακές να έχουν πιο γεμάτη γεύση.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Γερμανική σούπα σπιτικού τύπου: Η Linsensuppe συνήθως σερβίρεται ως πηχτή, χορταστική σούπα φακής και όχι ως ελαφρύς ζωμός, με τα λαχανικά να βράζουν μέχρι να εμπλουτίσουν τη βάση.
- Με λουκάνικα Φρανκφούρτης: Η προσθήκη Würstchen είναι μια γνώριμη παραλλαγή που κάνει τη σούπα πλήρες γεύμα, κρατώντας την προετοιμασία απλή.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε φακές που κρατούν το σχήμα τους: Οι πράσινες φακές είναι καλή επιλογή, γιατί μαλακώνουν αλλά δίνουν στη σούπα λίγη υφή.
- Προσθέστε το ξίδι στο τέλος: Αν ανακατέψετε το ξίδι μετά το σιγανό βράσιμο, κρατά τη φρεσκάδα του και σας αφήνει να ρυθμίσετε την οξύτητα κατά προτίμηση.
- Κόψτε τα λαχανικά σε ομοιόμορφους κύβους: Μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια καρότου και σελινόριζας μαγειρεύονται με τον ίδιο ρυθμό και δένουν φυσικά στην πηχτή σούπα.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο πηχτή σούπα: Λιώστε μια μικρή ποσότητα από τις μαγειρεμένες φακές στο πλάι της κατσαρόλας και μετά ανακατέψτε τες ξανά μέσα στη σούπα.
- Μην αφήσετε τα λουκάνικα να βράσουν δυνατά: Μόλις προστεθούν τα λουκάνικα Φρανκφούρτης, κρατήστε τη σούπα σε ήπιο σιγοβράσιμο ώστε να ζεσταθούν χωρίς να σκιστούν.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων: Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο και πήζει όσο μένει· αραιώστε τη με λίγο νερό όταν τη ζεσταίνετε.
- Καταψύξτε χωρίς τα λουκάνικα Φρανκφούρτης: Για την καλύτερη υφή, κατάψυξε τη βάση της φακής μόνη της και πρόσθεσε φρεσκοζεσταμένα λουκάνικα Φρανκφούρτης στο σερβίρισμα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τη σούπα σε κατσαρολάκι μέχρι να καίει, ανακατεύοντας πού και πού ώστε οι φακές να ζεσταθούν ομοιόμορφα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθάρισε και ξέπλυνε καλά το πράσο και μετά κόψ’ το σε κυβάκια. Καθάρισε και κόψε τα καρότα και τη σελινόριζα σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια, ώστε να ψηθούν με τον ίδιο ρυθμό.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το πράσο, τα καρότα και τη σελινόριζα μαζί με την καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και μαγείρεψε για 8 to 10 minutes, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μυρίζουν γλυκά.
- Ανακάτεψε μέσα τις φακές και τα φύλλα δάφνης και μετά ρίξε τον ζωμό λαχανικών. Φέρε σε βρασμό, μετά χαμήλωσε σε ήπιο σιγοβράσιμο και μαγείρεψε για 45 to 55 minutes, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και να πήξει η σούπα.
- Πρόσθεσε τα λουκάνικα Φρανκφούρτης και κράτα τη σούπα σε ήπιο σιγοβράσιμο για 5 to 7 minutes, ίσα μέχρι να ζεσταθούν καλά τα λουκάνικα. Βγάλε και πέτα τα φύλλα δάφνης.
- Ανακάτεψε μέσα το ξίδι κόκκινου κρασιού και δοκίμασε, προσαρμόζοντας αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ και τελείωσε με τον μαϊντανό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο πηχτή, πιο παραδοσιακή υφή, λιώσε ελαφρά μια κουτάλα φακές στο πλάι της κατσαρόλας και μετά ανακάτεψέ τες ξανά μέσα.
- Κράτα τη σούπα σε ήπιο σιγοβράσιμο μόλις μπουν τα λουκάνικα Φρανκφούρτης, ώστε να μείνουν ζουμερά και να μη σκιστούν.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, βεβαιώσου ότι τα λουκάνικα Φρανκφούρτης είναι καυτά μέχρι μέσα πριν το σερβίρισμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ξίδι κόκκινου κρασιού με μηλόξιδο για λίγο πιο φρουτώδη οξύτητα.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο μαϊντανό με φρέσκο άνηθο για πιο έντονο τελείωμα με μυρωδικά.
- Αντικατάστησε την καπνιστή πάπρικα με γλυκιά πάπρικα για πιο ήπια, λιγότερο καπνιστή γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ τη να κρυώσει γρήγορα και μετά βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε απαλά σε κατσαρόλα μέχρι να είναι καυτή, προσθέτοντας λίγο νερό αν έχει πήξει· για την καλύτερη υφή, κατάψυξέ τη χωρίς τα λουκάνικα Φρανκφούρτης και πρόσθεσε φρεσκοζεσταμένα λουκάνικα στο σερβίρισμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μπολ
- Συνολικός χρόνος: 1ω 15λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Γερμανική
-
Αλλεργιογόνα:
Σέλινο
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Σούπα ξινολάχανου με καπνιστό χοιρινό (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Ξινούτσικη σούπα sauerkraut με καπνιστό χοιρινό και πατάτες
Vichyssoise (κρύα σούπα με πράσο και πατάτα)
Κρύα σούπα πράσου-πατάτας με κρέμα γάλακτος
Σούπα Scotch Broth
Χορταστικό scotch broth με αρνί, κριθάρι, μπιζέλια και λαχανικά
Kartoffelsuppe (γερμανική πατατόσουπα με πράσο και σελινόριζα)
Κρεμώδης γερμανική πατατόσουπα με τραγανό μπέικον
Χορτοφαγική γαλλική κρεμμυδόσουπα γκρατέν
Γαλλική κρεμμυδόσουπα γκρατέν με Gruyère και μπαγκέτα
Σούπα πατάτας «loaded» από ψητή πατάτα
Κρεμώδης πατατόσουπα με μπέικον, τσένταρ και φρέσκα κρεμμυδάκια
Salsiccia e Peperoni (ιταλικό λουκάνικο με πιπεριές και κρεμμύδια)
Ιταλικό λουκάνικο με πιπεριές, κρεμμύδια και λευκό κρασί
Μιλανέζα μοσχαρίσια με ρόκα και ντομάτα
Τραγανό μοσχάρι πανέ με σαλάτα ρόκα και ντομάτα
Hokkaido Miso Ramen (πλούσια σούπα νουντλς με ζωμό μίσο)
Ράμεν μίσο Hokkaido με κιμά χοιρινό, καλαμπόκι και βούτυρο
Pad Thai (Τόφου)
Pad Thai με τόφου, αυγό, φιστίκια και λάιμ
Moo Ping (ταϊλανδέζικα χοιρινά σουβλάκια στη σχάρα)
Ταϊλανδέζικα σουβλάκια χοιρινού με μαρινάδα γάλα καρύδας και σάλτσα ψαριού
Rabo de Toro (ισπανικό στιφάδο ουράς βοδινού μπρεζέ σε κόκκινο κρασί)
Ισπανικό στιφάδο ουράς βοδινού μπρεζέ σε κόκκινο κρασί
Γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Frankfurter
Γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Φρανκφούρτης και λαχανικά
Saure Linsen mit Spätzle (Σουαβικές ξινές φακές με Spätzle)
Ξινό στιφάδο φακής πάνω σε Spätzle με τηγανητά κρεμμύδια
Χορτοφαγικό eintopf με φακές και πατάτες
Στιφάδο φακής και πατάτας γερμανικού τύπου με καρότα, πράσα και μυρωδικά
Erbsensuppe mit Würstchen (γερμανική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο)
Γερμανική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο και ριζώδη λαχανικά
Linseneintopf (γερμανικό στιφάδο φακής)
Γερμανικό στιφάδο φακής με ριζώδη λαχανικά, μπέικον και λουκάνικο
Ελαφριά ολλανδική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο (τύπου erwtensoep)
Ελαφριά σούπα με σπαστά μπιζέλια, λαχανικά και καπνιστό λουκάνικο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Rabri (επιδόρπιο από συμπυκνωμένο γάλα με σαφράν)
Επιδόρπιο από γάλα που σιγομειώνεται με κάρδαμο, σαφράν, φιστίκια Αιγίνης και αμύγδαλα
Ρεβιθάδα (ελληνικό αργομαγειρεμένο ρεβιθοφάι με ντομάτα και λεμόνι)
Αργομαγειρεμένη ελληνική ρεβιθάδα με ντομάτα και λεμόνι
Zupa Grzybowa (πολωνική μανιταρόσουπα παραμονής Χριστουγέννων)
Πολωνική σούπα αποξηραμένων μανιταριών με χυλοπίτες αυγού
Chicken Milanese με ρόκα και σαλάτα λεμονιού
Τραγανό chicken Milanese με ρόκα και λεμόνι
Μοσχαρίσια παϊδάκια σιγοψημένα στον φούρνο με chimichurri (Asado)
Μοσχαρίσια παϊδάκια σιγοψημένα, σερβιρισμένα με chimichurri
Κουνουπίδι ψητό με μίσο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι
Ψητό κουνουπίδι με γλάσο μίσο, σησαμέλαιο και φρέσκο κρεμμυδάκι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
