Kofta Meshwiya (gegrillte würzige Lammspieße)

Kofta

• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 20 g Petersilie
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Gemahlener Koriander
• ½ TL Piment
• 600 g Lammhackfleisch
• 1 EL Olivenöl
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer

Kreuzkümmel-Joghurtsauce und zum Servieren

• 250 g Griechischer Joghurt
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 große Zitrone
• ¼ TL Feines Meersalz

1. Wenn du Holzspieße verwendest, weiche sie 20 Minuten in Wasser ein. Den Grill auf mittelhohe bis hohe Hitze vorheizen und den Rost reinigen und einölen.
2. Die Zwiebel auf der groben Seite einer Reibe reiben, dann so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Den Knoblauch fein reiben und die Petersilie fein hacken.
3. In einer Rührschüssel das Lammhackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, gemahlenem Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, Piment, Olivenöl, feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer vermengen. 1 bis 2 Minuten mit den Händen mischen, bis die Masse leicht klebrig ist und gut zusammenhält.
4. Die Mischung in 8 Portionen teilen und jede Portion als lange Wurst um einen Spieß formen, dabei fest andrücken, damit sie haftet. Die Kofta gleichmäßig dick formen, damit sie gleichmäßig garen.
5. Die Kofta 8 bis 10 Minuten grillen und dabei alle paar Minuten wenden, bis sie rundum gebräunt und durchgegart sind. Sie sollten sich fest anfühlen und der austretende Saft sollte klar sein.
6. Während die Kofta garen, den griechischen Joghurt mit dem gemahlenen Kreuzkümmel, einer Prise feinem Meersalz und dem Saft der halben Zitrone verrühren. Die restliche Zitrone zum Servieren in Spalten schneiden.
7. Die Kofta 2 Minuten ruhen lassen, dann heiß mit Zitronenspalten servieren und die Kreuzkümmel-Joghurtsauce dazu reichen. Eventuell ausgetretene Ruhe-Säfte über die Kofta löffeln.

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