Kofta Meshwiya (grillede krydrede lammespyd)
Derfor fungerer oppskriften
- Spydklar konsistens: Å blande lammet til det blir klebrig, gjør at koftaene sitter godt rundt spydene og holder seg saftige på grillen.
- Varm, salt krydring: Spisskummen, koriander, allehånde, hvitløk og persille krydrer lammet hele veien, ikke bare på overflaten.
- Friskhet mot fylde: Sitronbåter og yoghurt- og spisskumminsausen skjærer gjennom rikheten i lammet og holder hver bit i balanse.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Klem løken godt: Å fjerne overflødig løkveske hjelper koftablandingen å binde seg skikkelig og hindrer at den blir for løs på spydene.
- Velg lam med litt fett: Lammekjøttdeig som ikke er for mager gir et saftigere resultat og bedre bruning på grillen.
- Bruk friske urter: Fersk persille gir friskhet og farge; tørket persille gir ikke den samme rene, urteaktige avslutningen.
Vanlige feil
- For løs farse: Hvis lammekjøttet føles vått eller smuldrete, fortsett å blande kort til det blir samlet og litt klebrig før du former.
- Tørr kofta: Grill bare til den er brunet og gjennomstekt; lang steketid kan presse ut fettet og gjøre spydene tørre.
- Dårlig bruning: La det være litt avstand mellom spydene, så varmen kan sirkulere og koftaen brunes i stedet for å dampe.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag farsen på forhånd: Lammefarsen kan lages på forhånd og oppbevares kjølig til den skal formes og grilles.
- Form rett før steking: For penest spyd, form koftaen like før grilling, særlig hvis du bruker trespyd.
- Varm opp uten å tørke ut: Varm opp ferdigstekt kofta på en varm grill eller i en 200°C (390°F) ovn til den er rykende varm, og server med frisk yoghurtsaus.
Serveringsforslag
- Server med flatbrød eller ris: Varme flatbrød, ris med urter eller en enkel hakket salat gjør spydene til et komplett måltid.
- Tilsett friske urter: Ekstra persille eller fersk koriander gir friskhet rett før servering.
- Topp med hvilesjyen: Skje hvilesjyen over den varme koftaen før servering for ekstra fyldig, salt smak.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Kofta
Spisskummen-yoghurtsaus og servering
Instruksjoner
- Hvis du bruker trespyd, legg dem i vann i 20 minutter. Varm opp grillen til middels høy varme, og rengjør og olje ristene.
- Riv løken på den grove siden av et rivjern, og klem deretter ut så mye væske du kan. Riv hvitløken fint og finhakk persillen.
- I en miksebolle blander du lammedeigen med løk, hvitløk, persille, malt spisskummen, malt koriander, allehånde, olivenolje, fint havsalt og svart pepper. Elt med hendene i 1 til 2 minutter til den blir klebrig og godt blandet.
- Del blandingen i 8 porsjoner og form hver til en lang pølse rundt et spyd, og trykk godt så den fester seg. Lag koftaene jevnt tykke, så de steker i samme tempo.
- Grill koftaene i 8 til 10 minutter, og snu dem hvert par minutter, til de er brunet overalt og gjennomstekt. De skal kjennes faste, og kjøttsaften skal være klar.
- Mens koftaene steker, rør sammen gresk yoghurt med malt spisskummen, en klype fint havsalt og saften av halve sitronen. Skjær resten av sitronen i båter til servering.
- La koftaene hvile i 2 minutter, og server dem varme med sitronbåter og spisskummen-yoghurtsaus ved siden av. Skje over eventuell hvilesaft over koftaene.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For saftigere kofta, elt lammet til det blir litt klebrig; det hjelper det å binde seg til spydene og holde seg saftig på grillen.
- Hvis du serverer barn eller noen som er sårbare, sørg for at lammet er gjennomstekt og gjennomvarmt helt inn til midten.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk koriander for en mer sitruspreget, urteaktig smak.
- Bytt ut gresk yoghurt med yoghurt for en løsere, lettere saus.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl de stekte koftaene raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp på en varm grill eller i en 200°C (390°F) ovn til gjennomvarmt; yoghurtsausen er best å lage fersk, men holder seg avkjølt i opptil 2 dager.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Midtøsten
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sarde a Beccafico (sicilianske fylte sardiner)
Ovnsbakte fylte sardiner med pinjekjerner og rosiner
Shawarmakylling i airfryer
Marinert shawarmakylling stekt til den er brunet i airfryer.
Airfryer-svinebrystbiter med honning og soyasaus
Sprø svinebrystbiter i honning- og soyaglasur.
Airfryer-kyllingvinger med honning og hvitløk
Airfryer-vinger vendt i honning- og hvitløkssaus med soya.
Kyllingstrimler i airfryer
Gylne kyllingstrimler i airfryer med krydret brødsmulepanering.
Seekh-kebab av lam med myntechutney
Grillede seekh-kebab av lam servert med myntechutney
Fårikål (norsk lamme- og kålgryte)
Norsk lamme- og kålgryte med hele pepperkorn
Sauerbraten-inspirerte revne bifftacoer med rødkål
Revne bifftacoer med braiserte krydder, rødkål og rømme
Kluski Śląskie (schlesiske potetboller med saus)
Schlesiske potetboller servert med enkel stekesaus
Baeckeoffe Alsacien (alsatisk kjøtt- og potetgryte)
Alsatisk kjøtt- og potetgryte med svin, lam og bacon
Shrimp Creole (reker i krydret tomatsaus med ris)
Reker småkokt i krydret tomatsaus, servert med ris
Khao Pad Sapparod (thailandsk stekt ris med ananas)
Thailandsk ananasstekt ris med reker, egg og vårløk
Arayes (fylt grillet pitabrød)
Grillede pitabrød fylt med krydret lammekjøttdeig og løk
Kofta-kebab av storfekjøtt
Kofta-kebab av storfekjøtt med løk, hvitløk, persille og krydder
Kofta-kebab av kylling
Kofta-kebab av kylling med løk, hvitløk, persille og krydder
Tyrkiske fylte squash med lammekjøttdeig og ris
Squash fylt med lammekjøttdeig og ris i tomatsaus
Urtefalafel i airfryer
Sprø falafel i airfryer med kikerter, urter og krydder.
Köfte (tyrkiske kjøttboller av storfe)
Tyrkiske kjøttboller av storfe stekt i panne med hvitløk, krydder og sitron
Du vil kanskje også like
Ochazuke (ris med te)
Dampet ris med laks og nori, toppet med grønn te
Polvo à Lagareiro (Ovnsstekt blekksprut med poteter og hvitløk)
Ovnsstekt blekksprut med poteter, hvitløk, laurbær og olivenolje
Jordbærsmoothie
Kald jordbærsmoothie med gresk yoghurt, melk og honning
Sitrusblekksprutsalat
Avkjølt blekksprutsalat med appelsin, sitron og persille
Moderne gresk quinoabolle
Quinoabolle med feta, Kalamata-oliven og sitron-oregano-dressing
Patatas a lo Pobre (spanske poteter med løk, paprika og egg)
Spanske poteter i olivenolje med grønnsaker og egg
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
