Tarte Normande aux Pommes (tartă franceză cu mere)
De ce reușește această rețetă
- Aluat crocant, umplutură moale: Aluatul fraged rece se coace într-o crustă fermă și untoasă, în timp ce merele se înmoaie în cremă.
- Cremă mătăsoasă: Strecurarea amestecului de smântână, ou și Calvados ajută umplutura să se coacă cu o textură fină și uniformă.
- Caracter clasic normand: Merele, smântâna și Calvadosul dau tartei identitatea regională franceză ușor de recunoscut.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Păstrează aluatul rece: Răcirea aluatului și a formei tapetate ajută aluatul să-și păstreze forma și reduce micșorarea la copt.
- Lasă crema să se așeze: Răcirea tartei în formă pentru puțin timp permite cremei să termine de închegat înainte de feliere.
- Cel mai bună servită ușor caldă: Tarta se feliază cel mai ușor după ce s-a răcit puțin, dar are în continuare un gust bogat servită caldă sau la temperatura camerei.
Note despre ingrediente
- Alege mere ferme: Merele de desert ferme își păstrează mai bine forma decât soiurile foarte moi, oferind felii ordonate și o tartă cu aspect mai plin.
- Aromă de Calvados: Calvados adaugă aroma de coniac de mere asociată cu acest tip de tartă; coniacul oferă o căldură similară, dacă e nevoie.
- Alcoolul rămâne: Coacerea reduce asprimea Calvadosului, dar nu elimină tot alcoolul, așa că folosește o alternativă dacă servești pe cineva care îl evită.
Greșeli frecvente
- Frământarea excesivă a aluatului: Adună aluatul doar până se leagă; prea multă manipulare poate face crusta tartei tare, în loc să fie fragedă și sfărâmicioasă.
- Coacerea excesivă a cremei de ou: Scoate tarta când crema este închegată, cu o ușoară tremurare în centru, deoarece va continua să se întărească pe măsură ce se răcește.
- Feliere prea devreme: Tăierea când umplutura este foarte fierbinte poate face crema să se lase; așteaptă până e doar călduță pentru porții mai curate.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace în avans: Tarta poate fi coaptă în avans, răcită complet și refrigerată, acoperită, până când este nevoie.
- Încălzește ușor: Reîncălzește feliile într-un cuptor la 160°C (320°F) până se încălzesc bine, sau adu-le aproape de temperatura camerei înainte de servire.
- Cea mai bună textură: Aluatul este cel mai crocant în ziua în care este copt, deși resturile se păstrează bine la frigider.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Umplutură
Instrucțiuni
- Pune făina, 30 g zahăr tos fin și sarea într-un bol. Freacă untul rece cu vârfurile degetelor până arată ca firimituri fine. Bate 1 ou, adaugă-l în bol și strânge aluatul fără să-l frămânți prea mult.
- Aplatizează aluatul într-un disc, acoperă și dă la rece până se întărește. Asta îl face mai ușor de întins și ajută să nu se micșoreze în cuptor.
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Întinde aluatul și tapetează o formă de tartă de 23 cm, apăsându-l frumos în colțuri. Dă la rece forma tapetată timp de 10 minute, cât se încinge complet cuptorul.
- Curăță merele de coajă și cotor și taie-le felii subțiri. Așază-le în cercuri suprapuse în coaja de aluat, îndesându-le bine ca tarta să pară plină după coacere.
- Bate cu telul cele 2 ouă cu restul de zahăr tos fin și extractul de vanilie, până devine omogen. Încorporează cu telul smântâna pentru frișcă și Calvados, apoi strecoară într-un ulcior pentru o cremă fină. Toarnă crema încet peste mere, oprindu-te chiar sub margine.
- Coace 40 până la 45 de minute, până când crema este închegată, tremură ușor în centru și deasupra e aurie. Lasă să se răcească în formă 15 minute, ca crema să se închege complet. Servește ușor călduță sau la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă aluatul se înmoaie cât îl întinzi sau tapetezi forma, dă-l la rece 5 până la 10 minute, apoi continuă; aluatul rece își păstrează cel mai bine forma.
- Pentru felii curate, lasă tarta să se răcească până e doar călduță, apoi taie cu un cuțit ascuțit șters între tăieturi.
- Dacă servești copiilor sau cuiva care evită alcoolul, ține cont că după coacere va rămâne puțin alcool.
Înlocuiri
- Înlocuiește Calvados cu coniac pentru o căldură și o aromă similare.
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează tarta la frigider, acoperită. Reîncălzește feliile în cuptor la 160°C (320°F) timp de 8 până la 10 minute, până se încălzesc bine, sau servește direct din frigider la temperatura camerei.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Randament: tartă cu mere (23 cm)
- Timp total: 1h 55min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tarte à la Tomate (tartă franțuzească cu roșii și muștar)
Tartă din foietaj cu muștar Dijon, roșii și Gruyère
Tartă ratatouille cu brânză de capră
Tartă din foietaj cu legume ratatouille și brânză de capră
Tarte à l’Oignon Alsacienne (tartă alsaciană cu ceapă și bacon)
Tartă alsaciană cu ceapă, bacon și cremă cu crème fraîche
Tartă cu roșii și busuioc
Tartă din aluat fraged cu ricotta, roșii și busuioc proaspăt
Tarta de Manzana Española (tartă spaniolă cu mere)
Tartă spaniolă cu mere, cremă de ou și glazură de caise
Zwiebelkuchen (tartă germană cu ceapă și bacon)
Tartă germană cu ceapă, aluat dospit, bacon și crème fraîche
Bánh Flan (cremă de ouă vietnameză cu caramel)
Cremă de ouă cu caramel, coaptă, din ouă, lapte și lapte condensat
Patishapta (clătite bengaleze din orez cu umplutură de cocos și jaggery)
Clătite bengaleze din orez, umplute cu cocos și jaggery
Batoane Turtle cu caramel și nuci pecan
Batoane tip shortbread cu pecan, caramel și ciocolată neagră
Prăjitură de ciocolată la air fryer
Prăjitură mică de ciocolată la air fryer, cu glazură.
Patjuk (terci coreean din fasole roșie)
Terci coreean din fasole roșie cu găluște din făină de orez
Babka Piaskowa (pandispan polonez)
Pandispan polonez cu miez fin și fraged
Buturugă de Crăciun cu ciocolată (ruladă de pandișpan cu ciocolată)
Pandișpan rulat cu cremă de ciocolată și ganache
Croustade aux Pommes (tartă cu mere în aluat)
Tartă cu mere cu unt, cu compot și scorțișoară
Biscuiți de Crăciun cu zahăr, aluat cu unt și vanilie
Biscuiți cu unt și vanilie, decupați în forme festive
Nieuwjaarsrolletjes (rulouri olandeze de napolitană de Anul Nou)
Rulouri olandeze crocante tip napolitană, cu unt și vanilie
Brazo de Gitano (ruladă elvețiană cu cremă)
Ruladă spaniolă umplută cu frișcă îndulcită
Nisse Cookies (biscuiți nordici de sărbători cu vanilie și cardamom)
Biscuiți nordici crocanți cu vanilie și cardamom
S-ar putea să îți placă și
Ribbe (piept de porc la cuptor norvegian cu șorici crocant)
Piept de porc la cuptor norvegian cu șorici crocant
Curry thailandez de năut cu lapte de cocos
Curry de năut cu cocos, spanac, lime și coriandru
Poke Bowl cu ananas
Poke bowl cu creveți, orez sushi și ananas dulce.
Char Siu (porc cantonez la grătar)
Porc cantonez la grătar cu glazură de hoisin, miere și soia
Psari Plaki (pește copt cu roșii și cartofi)
Pește grecesc copt cu sos de roșii, cartofi și ceapă
Poke bowl cu orez pentru sushi
Poke bowl cu orez sushi, somon, avocado și castravete.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
