Tarte Normande aux Pommes (Fransız elmalı tart)

Hamur

• 250 g Un
• 30 g Toz şeker
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 125 g Tuzsuz tereyağı, soğuk
• 1 Yumurta

İç harç

• 5 orta Elma, sert, tatlı elmalar
• 2 Yumurta
• 90 g Toz şeker
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 250 ml Yüksek yağlı krema
• 2 yemek kaşığı Calvados

1. Unu, 30 g toz şekeri ve tuzu bir kâseye aktar. Soğuk tereyağını parmak uçlarınızla una yedirin, ince kırıntı gibi görünene kadar. 1 yumurtayı çırp, kâseye ekle ve hamuru fazla yoğurmadan toparla.
2. Hamuru disk şeklinde bastır, üzerini kapat ve sertleşene kadar soğut. Bu, açmayı kolaylaştırır ve fırında çekmeyi önlemeye yardımcı olur.
3. Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Hamuru aç ve 23 cm’lik tart kalıbına yerleştir, köşelere düzgünce bastır. Fırın ısınmasını tamamlarken, kaplanmış kalıbı 10 dakika buzdolabında soğut.
4. Elmaları soy, çekirdeklerini çıkar ve ince ince dilimle. Pişince tart dolu görünsün diye, tart hamurunun içine üst üste binen halkalar halinde dizip sıkıca yerleştir.
5. 2 yumurtayı kalan toz şeker ve vanilya özütüyle pürüzsüz olana kadar çırp. Çırpma kremasını ve Calvados’u çırparak ekle, sonra pürüzsüz bir muhallebi için bir sürahiye süz. Muhallebiyi elmaların üzerine yavaşça dök, kenarın hemen altında dur.
6. 40 ila 45 dakika, muhallebi ortası hafifçe sallanacak şekilde kıvam alana ve üstü altın rengi olana kadar pişir. Muhallebinin kıvamını tamamlaması için kalıpta 15 dakika soğumaya bırak. Hafif ılık ya da oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.