Curry de huevo con arroz al vapor
Por qué funciona esta receta
- Masala en capas: La cebolla ablandada, el jengibre, el ajo, la guindilla y las especias molidas crean una base sabrosa antes de añadir los huevos.
- Salsa de tomate equilibrada: Cocinar los tomates rallados hasta que espesen suaviza su acidez y da a la salsa el cuerpo suficiente para cubrir los huevos.
- Completo con arroz: El arroz basmati al vapor absorbe la salsa especiada, convirtiendo el curry en un plato principal sencillo y contundente.
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Ajustar el picante
- Para menos picante: Usa menos chile verde o quita las semillas antes de picarlo.
- Para más picante: Añade más chile verde junto con el jengibre y el ajo para que el picante se cocine en el masala.
- Mantén el picante equilibrado: Termina con garam masala fuera del hervor o a fuego muy suave para conservar su carácter cálido y aromático.
Consejos de textura
- Mantén los huevos tiernos: Una vez añadidos los huevos, cuece a fuego lento y suave en lugar de hervir con fuerza; esto ayuda a evitar que las claras se endurezcan.
- Para una salsa más rica: Deja que el masala de tomate reduzca hasta que espese y el aceite empiece a asomar por los bordes antes de añadir el agua.
Consejos para preparar con antelación
- Guarda el curry y el arroz por separado: Enfría ambos rápidamente y luego refrigera en recipientes herméticos separados para que el arroz mantenga su textura y el curry se recaliente de manera uniforme.
- Recalienta suavemente: Calienta el curry con un chorrito de agua hasta que esté muy caliente, y recalienta el arroz tapado hasta que esté humeante por completo.
Notas sobre ingredientes
- Usa tomates maduros: Los tomates maduros se deshacen con más facilidad y aportan a la salsa mejor dulzor y cuerpo.
- Haz unos cortes a los huevos si quieres: Hacer unos cortes ligeros en los huevos pelados ayuda a que el masala se adhiera a la superficie y los sazone con más eficacia.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pon los huevos en una olla grande y cúbrelos con agua fría. Lleva a ebullición y luego cuece a fuego lento durante 10 minutos. Escurre, enfría bajo agua fría del grifo, luego pela y reserva.
- Enjuaga el arroz basmati en un bol con agua fría hasta que el agua salga casi clara, luego escurre. Pásalo a un cazo con 350 ml de agua y 0.5 tsp de la sal marina fina. Lleva a ebullición, tapa, baja a fuego lento y cocina 10 minutos, luego deja reposar fuera del fuego 5 minutos.
- Mientras tanto, pica finamente la cebolla amarilla. Ralla la raíz de jengibre y machaca el ajo. Pica finamente la guindilla verde y pica en trozos grandes el cilantro fresco, reservando un pequeño puñado para servir.
- Calienta el aceite de girasol en un cazo a fuego medio. Añade la cebolla con una pizca de la sal restante y cocina durante 8 a 10 minutos, removiendo, hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Incorpora el jengibre, el ajo y la guindilla verde y cocina 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
- Ralla los tomates en la sartén (desechando las pieles) y cocina de 6 a 8 minutos hasta que espese y el aceite empiece a separarse en los bordes. Incorpora la cúrcuma molida, el comino molido y el cilantro molido y cocina 30 segundos. Añade 250 ml de agua y cuece a fuego lento 5 minutos para obtener una salsa rica.
- Añade los huevos pelados a la salsa y cuece a fuego lento de 4 a 5 minutos, dándoles la vuelta para que queden bien cubiertos. Incorpora el garam masala y la mayor parte del cilantro fresco picado, luego prueba y ajusta con la sal restante si es necesario. Suelta el arroz con un tenedor y sirve el curry de huevo al lado, terminado con el cilantro reservado.
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Notas de la receta
Consejos
- Para un sabor más intenso, haz unos cortes superficiales a los huevos pelados con un cuchillo antes de añadirlos a la salsa para que el masala se adhiera y los sazone.
- Mantén el curry a fuego lento suave una vez que añadas los huevos, para que la salsa quede lisa y los huevos no se endurezcan.
- Si sirves a alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, usa huevos con el sello British Lion y asegúrate de que estén duros y muy calientes al servir.
Sustituciones
- Sustituye la guindilla verde por 0.5 tsp más de garam masala para aportar calidez sin el picante de la guindilla fresca.
- Sustituye el aceite de girasol por aceite de oliva para un acabado ligeramente más afrutado.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Enfría el curry y el arroz rápidamente y luego refrigera en recipientes herméticos separados. Recalienta el curry en un cazo con un chorrito de agua hasta que esté muy caliente; recalienta el arroz en el microondas, tapado, hasta que esté humeante y muy caliente por dentro.
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Resumen de la receta
- Raciones: 3 porciones
- Tiempo total: 45min (25min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: India
-
Alergias:
Huevos
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