Zuppa di Ceci e Rosmarino (σούπα με ρεβίθια και δεντρολίβανο)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Αρωματική βάση: Το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι μαλακώνουν πρώτα απαλά, δίνοντας στον ζωμό μια στρογγυλή, αλμυρή βάση πριν προστεθούν οι ντομάτες και ο ζωμός.
- Απλή αλλά χορταστική: Τα ρεβίθια κάνουν τη σούπα χορταστική χωρίς να τη βαραίνουν, ενώ το δεντρολίβανο και το ελαιόλαδο κρατούν τη γεύση καθαρή και ξεκάθαρα ιταλική.
- Διατηρείται καλά: Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο και μπορεί να καταψυχθεί, κάτι που την κάνει πρακτική για μεσημεριανά ή μαγείρεμα σε ποσότητα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Για πιο πηχτή σούπα: Λιώστε μερικά από τα ρεβίθια πάνω στο πλάι της κατσαρόλας και μετά ανακατέψτε τα ξανά μέσα, για να δώσετε στον ζωμό πιο ρουστίκ σώμα.
- Για πιο λείο ζωμό: Χρησιμοποιήστε πασάτα ντομάτας αντί για κονσέρβα ντομάτας, αν προτιμάτε πιο ομοιόμορφη, λιγότερο κομματιαστή υφή.
Σημειώσεις για υλικά
- Επιλογή δεντρολίβανου: Το φρέσκο δεντρολίβανο δίνει το πιο καθαρό άρωμα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ξερό, αν το τρίψετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας πριν το προσθέσετε για να βγάλει τα έλαιά του.
- Τελείωσε με καλό ελαιόλαδο: Ένα τελικό ράντισμα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο προσθέτει άρωμα και πλούσια γεύση, οπότε εδώ φαίνεται περισσότερο ένα πιο γευστικό λάδι.
Συνηθισμένα λάθη
- Αποφύγετε δυνατό βράσιμο: Κρατήστε τη σούπα σε ήπιο σιγοβράσιμο, ώστε η γεύση της ντομάτας να μένει ζωηρή και το δεντρολίβανο να μη γίνει σκληρό.
- Προσαρμόστε μετά την αποθήκευση: Οι σούπες με ρεβίθια συχνά πήζουν όσο μένουν, οπότε αραιώστε με λίγο νερό ή ζωμό όταν τις ξαναζεσταίνετε, αν χρειάζεται.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σερβίρετε με ψωμί: Το χωριάτικο ψωμί με τραγανή κόρα είναι ο φυσικός συνδυασμός, χρήσιμο για να απορροφά τον ντοματένιο ζωμό με τα μυρωδικά.
- Ολοκληρώστε απλά: Μαύρο πιπέρι και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αρκούν για να αναδείξουν το μπολ χωρίς να καλύψουν το δεντρολίβανο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι. Σπάσε ελαφρά τις σκελίδες σκόρδου. Τράβηξε τα φυλλαράκια του δεντρολίβανου από τα κλωνάρια και ψιλόκοψέ τα.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι και μαγείρεψέ τα για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη ροδίσουν. Πρόσθεσε το σκόρδο και το δεντρολίβανο, ανακάτεψε και μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- Πρόσθεσε τις ντομάτες κονσέρβας και μαγείρεψέ τες για 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας για να τις σπάσεις ελαφρά. Ρίξε τον ζωμό λαχανικών και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Σιγόβρασε για 10 λεπτά για να δέσει ο ζωμός.
- Στράγγισε και ξέπλυνε τα ρεβίθια, μετά πρόσθεσέ τα στην κατσαρόλα. Σιγόβρασε απαλά για 10 έως 12 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν καλά τα ρεβίθια και η σούπα να έχει στρογγυλή γεύση. Ολοκλήρωσε με μαύρο πιπέρι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Για πιο πηχτή, πιο ρουστίκ υφή, λιώσε μια κουτάλα ρεβίθια στο πλάι της κατσαρόλας, μετά ανακάτεψέ τα μέσα και σιγόβρασε για 2 λεπτά.
- Κράτα το σιγοβράσιμο ήπιο ώστε οι ντομάτες να μείνουν ζωηρές και το δεντρολίβανο να μη γίνει πικρό.
- Ολοκλήρωσε κάθε μπολ με ένα μικρό ράντισμα εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου για πιο γεμάτο άρωμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το φρέσκο δεντρολίβανο με 1 κ.γ. αποξηραμένο δεντρολίβανο, τρίβοντάς το ανάμεσα στα δάχτυλά σου πριν το προσθέσεις.
- Αντικατάστησε τις ντομάτες κονσέρβας με 400 g πασάτα ντομάτας για πιο λείο ζωμό.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ τη να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ τη απαλά σε κατσαρολάκι σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά μέχρι να κάψει καλά, προσθέτοντας λίγο νερό αν έχει πήξει. Κατάψυξέ τη για έως 3 μήνες και ξεπάγωσέ τη όλη νύχτα στο ψυγείο πριν την ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 3 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 50λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Σέλινο
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Sopa de Lima (γιουκατεκική σούπα με λάιμ και κοτόπουλο)
Γιουκατεκική σούπα κοτόπουλου με λάιμ και λωρίδες τορτίγιας
Vichyssoise (κρύα σούπα με πράσο και πατάτα)
Κρύα σούπα πράσου-πατάτας με κρέμα γάλακτος
Χορτοφαγική γαλλική κρεμμυδόσουπα γκρατέν
Γαλλική κρεμμυδόσουπα γκρατέν με Gruyère και μπαγκέτα
Sopa de Tortilla (Σούπα ντομάτας με τορτίγια, αβοκάντο και λάιμ)
Σούπα τομάτας με τορτίγια, με τραγανές λωρίδες, αβοκάντο και λάιμ
New England Clam Chowder (Κρεμώδης σούπα με αχιβάδες και πατάτες)
Κρεμώδης σούπα με αχιβάδες και πατάτες, με μπέικον και κρέμα γάλακτος
Salmorejo (Πηχτή σούπα ντομάτας και ψωμιού)
Πηχτή κρύα σούπα ντομάτας και ψωμιού με αυγό και ζαμπόν
Ελληνική σαλάτα με kale και φέτα
Σαλάτα με ψιλοκομμένο kale, φέτα και λεμονάτο ντρέσινγκ ρίγανης
Ensalada de Nopales (σαλάτα με φύλλα κάκτου)
Σαλάτα nopales με ντομάτα, λάιμ και queso fresco
Μπολ με τόφου τεριγιάκι και ρύζι σούσι
Τραγανό τόφου τεριγιάκι πάνω σε ρύζι σούσι με λαχανικά
Insalata di Riso Estiva (ιταλική καλοκαιρινή ρυζοσαλάτα με τόνο)
Ιταλική ρυζοσαλάτα με τόνο, ντομάτα, αγγούρι και βασιλικό
Tramezzini (ιταλικά σάντουιτς χωρίς κόρα) με τόνο
Σάντουιτς τόνου χωρίς κόρα με μαγιονέζα, κάπαρη και μαρούλι
Pabellón Criollo Bowl (βενεζουελάνικο ξεψαχνισμένο μοσχάρι με ρύζι, φασόλια και πλατάνο)
Bowl με ξεψαχνισμένο μοσχάρι, ρύζι, μαύρα φασόλια και τηγανητό πλατάνο
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (ιταλική σούπα φακής με παντσέτα)
Ιταλική σούπα φακής με παντσέτα και δεντρολίβανο
Zuppa di Farro con Verdure (ιταλική σούπα ντίνκελ και λαχανικών)
Ιταλική σούπα φάρο με φασόλια, ντομάτες, λαχανικά και παρμεζάνα
Minestrone (ιταλική σούπα με λαχανικά, φασόλια και ζυμαρικά)
Σούπα με λαχανικά, φασόλια και ζυμαρικά με πέστο
Pasta e Fagioli (ιταλική σούπα ζυμαρικών και φασολιών)
Χορταστική σούπα ζυμαρικών και φασολιών με παντσέτα και ντομάτα
Vegan Pasta e Fagioli
Ιταλική vegan σούπα με φασόλια, ζυμαρικά, ντομάτες και μυρωδικά
Vegan Pasta e Lenticchie (Ιταλικό στιφάδο ζυμαρικών με φακές)
Vegan στιφάδο ζυμαρικών με φακές σε μία κατσαρόλα με δεντρολίβανο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Κορεατοαμερικάνικα χοιρινά παϊδάκια με γλάσο gochujang
Χοιρινά παϊδάκια φούρνου με κολλώδες γλάσο gochujang
Πικάντικο poke bowl με σολομό
Πικάντικο poke σολομού σε ρύζι σούσι με αβοκάντο, αγγούρι.
Σμούθι βερίκοκο με γιαούρτι
Βερίκοκα και στραγγιστό γιαούρτι σε πηχτό σμούθι.
Tiradito with Ponzu Dressing (ιαπωνοπερουβιανός σολομός)
Κρύο tiradito σολομού με σάλτσα ponzu και σησαμέλαιο
Tostones con Carne Molida (τηγανητές μπανάνες πλατάνο με πικάντικο κιμά)
Plantains τηγανισμένα δύο φορές με πικάντικο κιμά μοσχαρίσιο
Fideuà de Mariscos (παέγια με θαλασσινά και ζυμαρικά)
Fideuà θαλασσινών με καβουρδισμένα νουντλς και ζωμό σαφράν
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
