Conejo al Romero (kanin braisert med rosmarin og hvitvin)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk bräseringsmetode: Å brune kaninen før den småkoker bygger fyldig smak og gir sausen et sterkere fundament.
- Aromatisk, balansert saus: Hvitløk, rosmarin, laurbærblad, hvitvin og sitron gir en ren, urtepreget braiseringsvæske uten å gjøre retten tung.
- Mørt, sausrikt resultat: Langsom, skånsom tilberedning gjør den magre kaninen mør, mens kraften koker inn til en blank saus som kan øses over poteter eller brød.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Spansk hjemmestil-braisering: Retten følger en enkel spansk framgangsmåte: olivenolje, hvitløk, urter og vin brukes til å gjøre et magert kjøtt mørt til en hovedrett med saus.
- Server med noe som suger opp: Poteter eller godt brød med sprø skorpe passer naturlig, fordi den innkokte vin- og urtesausen er en viktig del av retten.
Notater om ingredienser
- Velg kanin med bein: Lår med bein egner seg godt til bräsering fordi de holder seg saftige og gir sausen mer fyldig, kjøttfull dybde.
- Bruk en tørr hvitvin: En tørr hvitvin holder sausen kjøttfull og aromatisk; unngå noe søtt, som kan få gryteretten til å smake ubalansert.
- Tørk kjøttet godt: Å klappe kaninen tørr før bruning hjelper den å få god stekeskorpe i stedet for å dampe i gryta.
Vanlige feil
- For mye i gryta: Hvis kaninbitene ligger for tett, vil de dampe i stedet for å brunes. Brun i omganger ved behov.
- Å koke braiseringen: Hold væsken på lav småkoking. Kraftig koking kan gjøre mager kanin seigere og gjøre sausen uklar.
- Å redusere sausen for mye: Etter at du har tatt av lokket, kok bare inn til sausen ser blank ut og kan øses med skje; tilsett en skvett vann hvis den tykner for mye.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage på forhånd: Den ferdigkokte kaninen kan avkjøles og oppbevares i sausen sin, noe som bidrar til å holde kjøttet saftig og gjør oppvarming enklere.
- Varm forsiktig opp: Varm i en panne med lokk på lav varme til den er gjennomvarm, og spe med litt vann i sausen ved behov.
- Egnet for frysing: Frys den ferdigkokte kaninen i sausen sin, og tin før du varmer den forsiktig opp igjen, så kjøttet ikke tørker ut.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk kaninlårene og krydre over det hele med svart pepper. Knus hvitløksfeddene lett med flatsiden av en kniv. Bruk en grønnsaksskreller til å ta 2 brede strimler sitronskall, press deretter sitronen og sett saften til side.
- Varm olivenoljen i en jerngryte på middels høy varme. Brun kaninlårene godt på alle sider, 8–10 minutter totalt, og legg dem deretter over på en tallerken. Senk varmen til middels.
- Ha hvitløken i gryten og stek i 1 minutt til den dufter, rør så den ikke får for mye farge. Tilsett rosmarinkvistene, laurbærbladene og sitronskallstrimlene. Hell i hvitvinen og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen.
- Ha kaninen tilbake i gryten og tilsett kyllingkraften. Kok opp til en forsiktig småkoking, legg på lokk og la småkoke på lav varme i 55–60 minutter, snu lårene én gang, til kjøttet er mørt og begynner å løsne fra beinet.
- Ta av lokket og la småkoke i 8–10 minutter for å redusere braiseringskraften til en blank saus. Rør inn den reserverte sitronsaften, smak til og juster med litt mer svart pepper hvis du vil. Server kaninen med rikelig saus over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For best bruning, sørg for at kaninen er veldig tørr før den legges i den varme oljen, og ikke overfyll gryten.
- Hold braiseringen på en forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, så kaninen holder seg mør og sausen blir klar.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kaninen er gjennomvarm og at kraften er klar.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med litt ekstra kyllingkraft for en alkoholfri versjon, og tilsett så litt mer sitronsaft til slutt for å friske opp sausen.
- Bytt ut fersk rosmarin med bare laurbærblad for en mildere urtesmak, og behold samme braiseringstid.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i sausen i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med lokk på lav varme til det er rykende varmt, og tilsett en skvett vann hvis sausen har redusert for mye.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vegansk ratatouille med urtepolenta
Vegansk ratatouille servert over kremet polenta med friske urter
Tas Kebab (tyrkisk oksegryte med tomater og paprika)
Tyrkisk oksegryte som småkoker med tomater, paprika og krydder
Pollo alla Romana con Peperoni (kylling med paprika og tomater)
Romersk kylling småkokt med paprika, tomater og rosmarin
Boeuf Bourguignon Traditionnel (Burgundisk biffgryte)
Oksegryte i rødvin med bacon, sopp og perleløk
Pato con Peras (katalansk and braisert med pærer og rødvin)
Andelår braisert i rødvin med pærer og hvitløk
Kassler mit Sauerkraut (røkt svinekjøtt med surkål)
Røkt svinekjøtt småkokt med surkål, eple og einebær
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd marinert med kokosmelk og fiskesaus
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllingenchiladas i grønn saus)
Kylling-enchiladas bakt i tomatillo- og grønn chilisaus
Eid-lammetagine med safran, mandler og honning
Langtidskokt lammetagine med honning og mandler til slutt
Fideuà de Mariscos (sjømat-nudelpaella)
Fideuà med sjømat, ristede nudler og safrankraft
Quick Thai Curry Ramen
Thai curry ramen med kokosmelk, pak choi og lime
Pollo en Salsa de Tamarindo (tamarindkylling)
Kyllinglår i tamarind- og chipotlesaus med lime
Cordero Asado (spansk lammestek med hvitløk og rosmarin)
Spansk lammestek med hvitløk, rosmarin, hvitvin og sitron
Abbacchio alla Romana (Romersk braisert lam)
Romersk braisert lam med rosmarin, hvitvin og sitron
Pollo alla Cacciatora Bianca (hvitvinskylling med rosmarin og sitron)
Kyllinglår i hvitvin som småkoker med rosmarin, hvitløk og sitron
Cordero Asado (spansk-inspirert lammestek med hvitløk og rosmarin)
Lammestek med hvitløk, rosmarin, sitron og hvitvin
Conejo al Romero con Alioli (kanin med rosmarin og alioli)
Rosmarinkanin servert med hjemmelaget hvitløksalioli
Agnello al Forno (Ovnsstekt lam med poteter)
Ovnsstekt lam med poteter, hvitløk, rosmarin og sitron
Du vil kanskje også like
Tropisk kokossmoothie
Tropisk kokossmoothie med mango, ananas, lime og honning
Aubergine- og fetagrateng med tomatsaus
Stekt aubergine bakt i tomatsaus med feta og oregano
Kartoffelpuffer (tyske potetpannekaker)
Sprø tyske potetpannekaker med løk, egg og mel
Brioche French toast med gresk yoghurt og bær
Brioche French toast med gresk yoghurt, bær og lønnesirup
Kinderpunsch (alkoholfri krydret eplepunsj med appelsin og krydder)
Krydret eplepunsj med appelsin og varme krydder
Thailandsk banan- og kokossmoothie
Smoothie med banan, kokosmelk og et hint av lime.
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
