Bayersk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg
Derfor fungerer opskriften
- Sprøde kanter og bund: En dej, der er rullet meget tyndt ud, og en meget varm bageplade hjælper fladbrødet med at bage hurtigt, så kanterne bliver sprøde, før toppingen afgiver for meget væde.
- Afbalanceret salt smag: Crème fraîche giver en mild syrlighed og fylde, mens røget bacon, løg og sort peber bidrager med salt, sødme og dybde.
- Nem at servere: Fladbrødene skæres pænt ud og fungerer godt som en enkel middag, forret eller dele-ret.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Flammkuchen-inspireret topping: Kombinationen af crème fraîche, bacon og løg forbindes tæt med flammkuchen- og tarte flambée-stilarter fra Alsace og dele af Sydtyskland.
- Variation med gærdej: Nogle versioner bruger en ultratynd dej uden hævemiddel; denne gærhævede version giver en lidt mere sej midte, men bager stadig sprød i kanterne.
Tips til tekstur
- For en sprødere bund: Rul dejen så tyndt som muligt, og flyt den over på en helt gennemvarm bageplade, så undersiden begynder at bage med det samme.
- Hold toppingen let: Smør crème fraîche ud i et tyndt lag; for meget mejeri på bunden kan gøre midten blød, før kanterne bliver brune.
- Hold øje med den korte bagetid: Fordi dejen er tynd, og ovnen er meget varm, så kig efter dybt gyldne kanter og sydende bacon frem for kun at stole på uret.
Tidsnoter
- Vurdér hævningen efter volumen: Første hævning er klar, når dejen er fordoblet og føles elastisk; den præcise tid vil variere med stuetemperaturen.
- Forbered topping før bagning: Bagetiden er kort, så skær løg og bacon i skiver, før du lægger dejen på den varme bageplade.
- Servér kort efter bagning: Lad fladbrødene hvile kort, og skær dem derefter ud, mens kanterne stadig er sprøde, og baconen er varm.
Noter om ingredienser
- Skær løget fint: Tynde løgskiver bliver bløde under den korte bagetid og brænder mindre let på i kanterne.
- Brug crème fraîche for stabilitet: Crème fraîche giver en cremet base, der tåler høj varme godt; græsk yoghurt kan bruges for et lettere, mere syrligt resultat, men den bruner mindre.
- Vælg bacon i skiver: Bacon i skiver smelter fedt af under bagning, giver en saltet smag og får toppingen til at virke mere fyldig end magrere udskæringer.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Dej
Topping
Instruktioner
- Kom melet i en røreskål, og rør tørgær og fint havsalt i. Tilsæt det lunkne vand og rapsolie, og rør sammen til en ujævn dej.
- Ælt dejen på en let olieret overflade i 8 til 10 minutter, til den er glat og elastisk. Kom den tilbage i skålen, dæk til, og lad den stå et lunt sted, til den er fordoblet i størrelse.
- Varm ovnen op til 250°C (480°F), og sæt en bageplade ind, så den bliver varm. Halvér og skær løgene i tynde skiver, og skær bacon i små stykker.
- Hæld dejen ud, og del den i 2 stykker. Rul hver ud til en tynd oval, og skub den derefter forsigtigt over på den varme plade.
- Smør crème fraîche tyndt ud over dejen, og lad en lille kant være fri. Drys løg og bacon over, dryp med resten af rapsolien, og krydr med sort peber og et lille nip fint havsalt.
- Bag i 10 til 12 minutter, til kanterne er sprøde og dybt gyldne, og baconen syder. Om nødvendigt kan du bytte pladens placering halvvejs for jævn bruning.
- Klip purløget fint, og drys det over de varme fladbrød. Lad hvile i 2 minutter, skær derefter i stykker og servér.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en sprødere bund, rul dejen så tyndt ud, som du kan, og sørg for, at bagepladen er ordentligt varm, før du lægger fladbrødene på.
- Skær det gule løg i meget tynde skiver, så det når at blive blødt i den korte bagetid uden at brænde i kanterne.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at baconen er gennemstegt og rygende varm.
Erstatninger
- Erstat crème fraîche med græsk yoghurt for en lettere, mere syrlig bund (den bliver lidt mindre brun).
- Erstat rapsolie med ekstra jomfruolivenolie for en mere frugtig smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm op på en bageplade ved 220°C (430°F) i 6 til 8 minutter, til det er varmt, og kanterne igen bliver sprøde.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 35min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Tysk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tarte Flambée Alsacienne (alsacisk fladbrød med fløde og bacon)
Tyndt fladbrød med crème fraîche, løg og bacon i skiver
Farinata di Ceci (ligurisk kikærtefladbrød)
Tyndt kikærtefladbrød bagt med olivenolie til sprødt
Arepas (majsfladbrød)
Majsfladbrød stegt på pande med sprød skorpe
Tarte Flambée med røget laks og crème fraîche
Sprød tarte flambée med røget laks, rødløg og dild
Vegetarisk quesadilla med sorte bønner
Sprød quesadilla med sorte bønner, cheddar og peberfrugter
Tarte Flambée (alsacisk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg)
Sprød tarte flambée med crème fraîche, bacon og løg
Sole Véronique (pocheret tunge med druer og flødesauce)
Pocheret tunge med druer i hvidvinsflødesauce
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bønne- og pastagryde)
Napolitansk bønne- og pastagryde med cannellini og tomat
Kalkunfrikadelle-sub
Kalkunfrikadeller i passatasauce bagt i boller med mozzarella
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (flamske kyllingelår)
Kyllingelår braiseret i belgisk øl med løg og sennep
Boulets à la Liégeoise (Liège-frikadeller i sød-syrlig løgsauce)
Liège-frikadeller, der simrer i sød-syrlig løgsauce
Chicken Parmesan (paneret kylling med tomatsauce og mozzarella)
Sprød paneret kylling bagt med tomatsauce og mozzarella
Tarte Flambée Alsacienne (alsacisk fladbrød med fløde og bacon)
Tyndt fladbrød med crème fraîche, løg og bacon i skiver
Tarte Flambée (alsacisk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg)
Sprød tarte flambée med crème fraîche, bacon og løg
Tarte Flambée (fransk fladbrød med løg og lardons)
Sprød tarte flambée med løg, lardons og crème fraîche
Flammkuchen (tysk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg)
Sprød flammkuchen med crème fraîche, bacon og løg
Flammkuchen (tysk fladbrød)
Tyndt, sprødt fladbrød med crème fraîche, løg og bacon
Pannenkoeken (hollandske salte pandekager med bacon og løg)
Tynde salte pandekager toppet med bacon og løg
Måske kan du også lide
Frittata di Patate (frittata med kartoffel, løg og parmesan)
Kartoffelfrittata med løg og parmesan
Manakish-bræt (za’atar-fladbrød med feta, agurk og oliven)
Varme manakish med za’atar, feta, agurk, tomat og oliven
Agua de Jamaica (hibiscuste) med lime
Afkølet hibiscusdrik sødet og afsluttet med lime
Spaghetti alla Puttanesca (pasta med tomat, oliven og ansjos)
Spaghetti i tomatsauce med oliven, ansjoser og kapers
Gomoku Udon (udon med blandet topping)
Udon-nudelsuppe med blandede grøntsager og blødkogt æg
Loukoumades (græske honningdoughnuts med valnødder og kanel)
Græske honningdoughnuts toppet med valnødder og kanel
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
