Bocadillo de Calamares Madrileño (smörgås med friterad bläckfisk)
Därför fungerar receptet
- Lätt, krispig panering: Ett enkelt mjölhölje ger bläckfisken ett fint krisp utan att göra smörgåsen tung.
- Snabb tillagning: Bläckfisk tillagas på under två minuter, så den förblir mör medan utsidan blir gyllene och krispig.
- Frisk avslutning: Citron bryter igenom den friterade paneringen och majonnäsen, så att varje tugga känns fräsch i stället för flottig.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Servering på Madrid-vis: Bocadillo de calamares är starkt förknippad med Madrids barer, där den oftast serveras enkelt i ett vitt bröd med citron, med majonnäs som valfritt tillbehör.
- Håll garnityren enkel: Smörgåsen handlar vanligtvis om själva bläckfisken, så undvik att överlasta den med kraftiga såser eller tunga pålägg.
Texturtips
- Torka bläckfisken ordentligt: Fukt gör att mjölet inte fäster jämnt och kan göra paneringen mjukare, så klappa ringarna och tentaklerna mycket torra innan du vänder dem i mjöl.
- Fritera snabbt: Tillaga bläckfisken bara tills den är lätt gyllene och krispig; längre fritering kan göra den seg.
Vanliga misstag
- Håll koll på oljetemperaturen: Håll oljan nära 180°C (355°F). Är den för sval suger bläckfisken åt sig olja; är den för varm bryns mjölet innan bläckfisken är mör.
- Fritera i omgångar: Om du lägger i för mycket bläckfisk på en gång sjunker oljetemperaturen och paneringen blir mindre krispig.
Tips för att förbereda i förväg
- Servera direkt: Friterad bläckfisk mjuknar snabbt, så sätt ihop smörgåsen först när du är redo att äta.
- Håll varm kort om det behövs: Om det blir en kort fördröjning, lägg den friterade bläckfisken på ett galler i rumstemperatur och lägg den på brödet precis före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Torka bläckfisken mycket torr med hushållspapper. Lägg vetemjölet i en skål och vänd bläckfisken i det tills den är väl täckt, skaka sedan av överflödigt mjöl.
- Häll solrosoljan i en stor gryta till ett djup av cirka 4 till 5 cm och värm till 180°C (355°F). Om du inte har en termometer, testa med en nypa mjöl: det ska fräsa direkt och bli ljust gyllene inom några sekunder.
- Fritera bläckfisken i 2 omgångar i 60 till 90 sekunder per omgång, tills den är lätt gyllene och krispig. Lyft upp med tång och låt rinna av kort i en sil eller ett durkslag, upprepa sedan med resten av bläckfisken.
- Dela det vita brödet och bred majonnäsen på underdelen. Lägg i den heta friterade bläckfisken, pressa sedan över citronsaft efter smak och stäng smörgåsen.
- Servera genast medan bläckfisken fortfarande är krispig. Om du vill kan du dela smörgåsen i två för att göra den lättare att äta.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Att torka bläckfisken ordentligt är nyckeln till en krispig yta och mindre oljestänk.
- Håll oljan nära 180°C (355°F): om den är svalare blir bläckfisken fet, och om den är varmare hinner mjölet bli brunt innan bläckfisken är mör.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad majonnäs.
Substitutioner
- Byt ut det vita brödet mot vitt bröd med krispig skorpa för en fastare, mer traditionell tugga.
- Byt ut majonnäsen mot ett tunnare lager majonnäs för en lättare smörgås.
Förvaring
- Äts bäst direkt. Friterad bläckfisk mjuknar snabbt; om du måste hålla den en kort stund, låt den ligga på ett galler i rumstemperatur i upp till 20 minuter och montera precis före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 1 portioner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Matjesbrötchen (inlagd sillfralla med dillgräddfil)
Fralla med inlagd sill, rödlök och dillgräddfil
Räksmörgås med Marie Rose-sås
Räksmörgås med Marie Rose-sås och krispig sallad
Arayes (fylld grillad pita)
Grillade pitabröd fyllda med kryddad lammfärs och lök
Coronation Chicken (curried chicken mayonnaise)
Kall kyckling i currymayonnäs med aprikoser och mandel
Tramezzini al Tonno e Capperi (italienska tonfisk- och kaprismackor)
Mjuka tonfisk- och kaprismackor med majonnäs och citron
Tamago Sando (Japansk äggmacka)
Japansk äggmacka med krämig majonnäs- och senapsfyllning
Gougères med skinka och Gruyère
Gougères av pâte à choux med Gruyère och tärnad skinka
Ensalada de Nopales (sallad på kaktusblad)
Nopalessallad med tomat, lime och queso fresco
Poke bowl med jasminris
Poke bowl med jasminris, halstrad tonfisk och avokado.
Poke bowl med tonfisk och avokado
Poke bowl med sushiris, tonfisk och avokado.
Modern Salmon Potato Cakes
Krispiga lax- och potatiskakor med citron
Frittata di Patate (Frittata med potatis, lök och parmesan)
Potatisfrittata med lök och parmesan
Calamares a la Romana (krispigt friterade bläckfiskringar)
Krispiga bläckfiskringar i frityrsmet med citron och majonnäs
Bocadillo de Calamares (friterad bläckfiskfralla i Madrid-stil)
Frasig fralla med mjölpanerad friterad bläckfisk och citron
Tramezzini al Tonno e Capperi (italienska tonfisk- och kaprismackor)
Mjuka tonfisk- och kaprismackor med majonnäs och citron
Milanesa (Panerad nötköttskotlett)
Krispiga panerade nötköttskotletter, friterade och serverade med citron
Lokma (turkiska friterade degbitar i citronsirap)
Friterade degbitar som doppas kort i citronsirap
Bayram Lokma (friterade söta degbitar i citronsirap)
Jästa friterade degbitar i citronsockersirap
Du kanske också gillar
Fläskfilé med krämig dijon- och dragonsås
Stekt fläskfilé med krämig Dijonsås och dragon
Pulled pork-sandwich med coleslaw
Pulled pork-bröd toppade med krispig kål- och morotscoleslaw
Pão de Queijo-sandwich med avokado och skinka
Varm pão de queijo-sandwich med avokado, tomat och skinka
Palak Dal (spenat- och gul linscurry)
Spenat- och gul linsdal med kryddtadka
Agnolotti del Plin (fylld pasta med brynt smör och salvia)
Fylld pasta med fläsk, spenat, brynt smör och salvia
Blomkålsgratäng med ost
Blomkål gratinerad i cheddar- och senapssås med ströbröd
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
