Som Tam (salade van groene papaja) met gegrilde kip
Waarom dit recept goed werkt
- Fris, pittig dressing: Limoen, vissaus, chili en palmsuiker zorgen voor de zure, zoute, hete en licht zoete balans die som tam kenmerkt.
- Crunch met bite: Stevige reepjes papaja, gekneusde boontjes en geplette pinda’s houden de salade knapperig, terwijl gegrilde kip hem vullend genoeg maakt voor het avondeten.
- Gekneusd, niet alleen omgeschept: Met een vijzel en stamper los je de suiker beter op, plet je de chili en kneus je de groenten licht, zodat de dressing alles gelijkmatig bedekt.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Schud de chilizaadjes eruit voordat je ze stampt, of gebruik minder gedroogde chili en bouw de pittigheid geleidelijk op.
- Voor meer pit: Stamp extra gedroogde chili er beetje bij beetje doorheen en proef de dressing voordat je hem door de papaja schept.
- Houd de dressing in balans: Als de chili te dominant wordt, stel dan bij met extra limoen of zoetheid in plaats van de dressing te verdunnen.
Ingrediëntentips
- Gebruik onrijpe papaja: Kies een stevige, groene papaja met bleek vruchtvlees; rijpe papaja is te zacht en zoet voor de knapperige saladestructuur.
- Los de suiker volledig op: Palmsuiker geeft een ronde zoetheid, maar moet goed gestampt en gemengd worden zodat de dressing glad is en niet korrelig.
- Laat vissaus de smaak bepalen: Vissaus zorgt voor de belangrijkste hartige zoutigheid, dus proef de dressing voordat je iets anders zouts toevoegt.
Textuurtips
- Meng vlak voor het serveren: Meng de dressing kort voor het eten door de papaja, zodat hij smaak opneemt maar toch knapperig blijft.
- Laat de kip rusten: Laat de gegrilde dijen rusten voordat je ze snijdt, zodat de sappen zich zetten en het vlees sappig blijft.
- Voeg de pinda's op het einde toe: Schep het grootste deel van de pinda's er vlak voor het serveren door en strooi de rest erover voor de beste crunch.
Voorbereidingstips
- Onderdelen vooraf voorbereiden: De papaja, bonen en tomaten kun je vooraf bereiden, maar meng er pas vlak voor het serveren de dressing door.
- Bewaar salade en kip apart: Bewaar de gegrilde kip en de salade met dressing in aparte luchtdichte bakjes om de textuur zo goed mogelijk te behouden.
- Veilig opwarmen: Verwarm de kip opnieuw in een oven van 180°C (355°F) tot hij overal gloeiend heet is, of serveer hem koud met de salade.
Benodigdheden
Ingrediënten
Gegrilde kip
Som tam-salade
Instructies
- Stamp de knoflook fijn in een vijzel, roer dan de vissaus erdoor en pers het sap van de halve limoen erbij. Voeg de kippendijen toe en keer om om te bedekken, zet dan apart terwijl je de salade voorbereidt.
- Snijd de uiteinden van de sperziebonen en snijd ze in stukken van 3 tot 4 cm. Halveer de cherrytomaten. Schil de papaja, verwijder de zaden en rasp het vruchtvlees in fijne luciferreepjes.
- Verhit een grill tot middelhoog. Gril de kip 5 tot 7 minuten per kant, tot hij mooi geschroeid is en gaar. Laat 5 minuten rusten en snijd dan in plakjes.
- Stamp in de vijzel de palmsuiker met de gedroogde rode peper om hem fijn te maken, pers dan het resterende limoensap erbij en meng tot de suiker oplost. Voeg de sperziebonen toe en kneus ze licht zodat ze de dressing opnemen. Schep in een mengkom en voeg de papaja en cherrytomaten toe, schep dan goed om.
- Kneus de geroosterde pinda's grof en spatel het grootste deel door de salade, houd een beetje apart voor bovenop. Serveer de som tam naast de in plakjes gesneden gegrilde kip en maak af met de resterende pinda's.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Gebruik voor de beste crunch stevige, onrijpe papaja en rasp hem fijn zodat hij de dressing opneemt zonder zompig te worden.
- Als je gevoelig bent voor pittigheid, schud dan de zaadjes uit de gedroogde rode peper voordat je hem stampt, of gebruik slechts 1 peper.
- Als je dit serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de kip overal gloeiend heet gaar is.
Alternatieven
- Vervang kippendijen door kipfilet voor een magerdere optie; verkort de grilltijd en gaar tot het midden niet meer roze is.
- Vervang palmsuiker door lichtbruine basterdsuiker voor vergelijkbare zoetheid en makkelijker oplossen.
- Vervang geroosterde pinda's door cashewnoten voor een zachtere crunch en een licht boterige smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar de salade en kip apart in luchtdichte bakjes. De salade wordt zachter als hij staat; voeg voor de beste textuur de geroosterde pinda's vlak voor het serveren toe. Verwarm de kip in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, of eet hem koud.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Fattoush-bowl met pitachips en sumak
Fattoush-bowl met pitachips en citroen-sumakdressing
Tartare de Saumon (zalmtartaar op Franse wijze)
Zalmtartaar op Franse wijze met kappertjes, Dijon en citroen
Nikkei Ceviche met Leche de Tigre
Nikkei-ceviche van zeebaars met leche de tigre
Gỏi Đu Đủ (Vietnamees groene-papajasalade)
Knapperige groene-papajasalade met kruiden, limoen en pinda’s
Feestelijke winterfruitsalade
Winterse fruitsalade met honing, limoen en verse munt
Macaronisalade met zoetzure augurken
Romige macaronisalade met zoetzure augurken en bleekselderij
Portugese peri-peri-kip
Geroosterde peri-peri kip met chili, knoflook en citroen
Rajma Chawal (kidneybonencurry met basmatirijst)
Kidneybonencurry geserveerd met gestoomde basmatirijst
Ossobuco (gesmoorde kalfsschenkels)
Kalfsschenkels gestoofd met tomaten, witte wijn en gremolata
Vatapá (Bahiaanse stoof van garnalen en brood)
Romige Bahiaanse stoof met kokosmelk, brood en gedroogde garnalen
Marokkaanse kip uit de oven met ingelegde citroen en olijven
Kip uit de oven met ingelegde citroen, olijven, aardappels en rode ui
Vegetarische mole poblano met geroosterde bloemkool
Geroosterde bloemkool geglaceerd met vegetarische mole poblano
Som Tam Thai (groene-papajasalade)
Som tam Thai groene-papajasalade met geroosterde pinda’s
Som Tam Salad Bowl (Thaise groene-papajasalade)
Som tam-groene-papajasalade met pinda’s en kruiden
Thai Herb Chicken Skewers (oven)
Thaise kipspiesjes uit de oven met citroengras en limoen
Pad Thai
Thaise rijstnoedels roergebakken met tamarinde, ei en pinda’s
Vietnamese groene-mangosalade met pinda’s
Groene-mangosalade met kruiden, chili en pinda's
Nam Jim Jaew (pittige Thaise dipsaus)
Pittige Thaise dipsaus met limoen, tamarinde en geroosterd rijstpoeder
Misschien vind je dit ook lekker
Zweedse gehaktballetjes met roomsaus en vossenbessen
Zweedse gehaktballetjes in romige jus met vossenbessen
Pytt i Panna (Zweedse hash met gebakken ei en biet)
Zweedse hash met gebakken ei en biet
Pot-au-Feu (Franse runderstoofpot)
Franse runderstoof met runderborst, groenten en heldere bouillon
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti met venusschelpen)
Spaghetti met venusschelpen, witte wijn, knoflook en citroen
Pollo al Limone Traybake (kip met citroen en aardappelen)
Traybake met kippendijen, citroen, rozemarijn en krieltjes
Choucroute Garnie Alsacienne (zuurkool met vlees)
Gestoofde zuurkool met worstjes en gerookt varkensvlees
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
