Flamiche (tartă cu praz și smântână)
De ce reușește această rețetă
- Dulce, cu profunzime sărată: Gătirea blândă a prazului în unt îi scoate în evidență dulceața naturală fără să-l rumenească.
- Umplutură de cremă fină: Ouăle și smântâna pentru frișcă se coc într-o umplutură bogată, moale, care își păstrează forma la feliere.
- Structură mai bună a aluatului: Coacerea în orb a crustei de aluat înainte de a adăuga umplutura ajută baza să rămână uscată și să se felieze frumos.
- Temperatură de servire flexibilă: Tarta e bună caldă sau la temperatura camerei, fiind practică pentru prânzuri, picnicuri și mese tip bufet.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Spală bine prazul: Taie prazul înainte să-l speli, ca orice nisip prins între straturi să se clătească bine.
- Smântâna influențează închegarea: Smântâna pentru frișcă dă umpluturii textura ei bogată și fină; o smântână de gătit mai ușoară poate avea nevoie de puțin mai mult timp în cuptor ca să se închege complet.
- Folosește nucșoara cu măsură: Nucșoara ar trebui să rămână în fundal, adăugând căldură fără să domine prazul și smântâna.
Greșeli frecvente
- Rumenirea prazului: Păstrează focul mic spre mediu, ca prazul să se înmoaie și să se îndulcească, nu să se rumenească sau să se prindă.
- Umplerea unei cruste de aluat umede: Aluatul ar trebui să arate uscat și abia să înceapă să se coloreze înainte să torni compoziția cu ou.
- Coacerea peste punctul de închegare: Scoate tarta când centrul încă se mișcă ușor; se va închega complet pe măsură ce se odihnește.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește prazul din timp: Prazul poate fi înmuiat din timp, lăsat să se răcească și ținut la frigider până ești gata să amesteci umplutura.
- Textură optimă în aceeași zi: Flamiche se păstrează bine, dar aluatul e cel mai bun în ziua în care este copt.
- Reîncălzește ușor: Încălzește feliile pe o tavă de copt la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, ceea ce reîmprospătează aluatul mai bine decât la microunde.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Întinde aluatul fraged și tapetează o formă de tartă, apăsându-l bine în colțuri. Pune forma tapetată la frigider cât timp pregătești umplutura.
- Curăță prazul, apoi taie-l în rondele subțiri și spală-l bine ca să îndepărtezi orice urmă de nisip. Topește untul nesărat într-o tigaie, la foc mic spre mediu, adaugă prazul și un praf de sare de mare fină. Gătește 12 până la 15 minute, amestecând des, până devine moale și dulce, dar fără să se rumenească.
- Înțeapă baza de aluat peste tot cu o furculiță. Coace crusta de aluat 15 minute, apoi pune-o din nou la cuptor încă 5 minute, până arată uscată și abia începe să prindă culoare. Lasă cuptorul pornit.
- Bate ouăle într-un bol, apoi încorporează prin batere smântâna pentru frișcă. Asezonează cu restul de sare de mare fină, piperul negru și nucșoara măcinată. Încorporează prazul înmuiat.
- Toarnă amestecul de praz și smântână în crusta caldă. Coace 25 până la 30 minute, până când umplutura este închegată, cu o ușoară tremurare în centru, iar deasupra este ușor rumenită. Lasă 10 minute înainte de a felia.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă marginile aluatului se rumenesc prea repede, acoperă lejer marginea cu folie pentru ultimele 10 minute de coacere.
- Pentru felii curate, lasă tarta să se odihnească 10 minute, apoi folosește un cuțit ascuțit și șterge lama între tăieturi.
Înlocuiri
- Înlocuiește smântâna pentru frișcă cu smântână de gătit pentru o umplutură mai ușoară; coace până se încheagă complet, deoarece poate dura cu câteva minute mai mult.
- Înlocuiește nucșoara măcinată cu un praf de ienibahar măcinat pentru o notă mai caldă de condiment.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Reîncălzește feliile pe o tavă, la 180°C (355°F), 10 până la 12 minute, până sunt fierbinți, sau servește la temperatura camerei.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 30min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Mazurek (tartă poloneză de Paște cu aluat fraged)
Tartă poloneză cu aluat fraged, caramel și migdale prăjite
Tartă ratatouille cu brânză de capră
Tartă din foietaj cu legume ratatouille și brânză de capră
Tarte Tatin (tartă cu mere caramelizate)
Tartă răsturnată cu mere caramelizate și foietaj
Tartă cu roșii și busuioc
Tartă din aluat fraged cu ricotta, roșii și busuioc proaspăt
Tarta de Manzana Española (tartă spaniolă cu mere)
Tartă spaniolă cu mere, cremă de ou și glazură de caise
Zwiebelkuchen (tartă germană cu ceapă și bacon)
Tartă germană cu ceapă, aluat dospit, bacon și crème fraîche
Bacalhau com Grão Bowl (cod cu năut și cartofi)
Cod poșat cu năut, cartofi și spanac
Salată de bob, pecorino și mentă (Insalata di Fave e Pecorino)
Salată de bob cu pecorino, mentă, lămâie și ulei de măsline
Sloppy Joe cu chiflă brioche
Sloppy Joe cu carne tocată în chifle brioche prăjite
Tartă ratatouille cu brânză de capră
Tartă din foietaj cu legume ratatouille și brânză de capră
Choripán argentinian (sandviș cu chorizo la grătar și chimichurri)
Sandviș cu chorizo la grătar în pâine crocantă, cu chimichurri
Burrito cu fasole neagră și orez (vegetarian)
Burrito vegetarian cu fasole neagră, orez, salsa și cheddar
Rahmspinat mit Spiegelei (spanac cu sos de smântână și ou prăjit)
Spanac cu smântână, cu ouă prăjite deasupra
Pateu cu pui și praz
Pateu copt cu pui și praz, cu umplutură cremoasă cu muștar.
Quiche aux Poireaux (quiche franțuzesc cu praz)
Quiche franțuzesc cu praz și umplutură cremoasă cu ou și crème fraîche
Kartoffelknödel (găluște germane de cartofi)
Găluște germane de cartofi fierte ușor până devin fragede
Gratin Dauphinois Traditionnel (gratin cremos de cartofi)
Gratin francez cremos de cartofi cu usturoi și nucșoară
Gnocchi alla Romana (gnocchi la cuptor din griș)
Discuri de gnocchi de griș la cuptor, cu unt și parmezan
S-ar putea să îți placă și
Escudella Catalana (tocană catalană de vită și porc cu năut și paste)
Tocană catalană cu vită, porc, năut și paste
Bangers and Mash
Cârnați de porc peste piure cremos cu sos de ceapă
Cannoli Siciliani (tuburi de aluat prăjit umplute cu ricotta)
Cannoli prăjiți umpluți cu ricotta dulce, finisați cu fistic
Cartofi noi crocanți la friteuza cu aer cald
Cartofi noi crocanți la aer cald cu usturoi și rozmarin.
Sopa Tarasca Michoacana (supă de fasole cu fâșii de tortilla)
Supă de fasole și roșii cu fâșii de tortilla și brânză
Raspeballer (găluşte nordice de cartofi cu bacon şi unt)
Găluşte nordice de cartofi servite cu bacon şi unt
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
