Γερμανικά street tacos με bratwurst και σάλτσα γιαουρτιού-μουστάρδας

• 250 g Κόκκινο λάχανο
• 1 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 1 Λεμόνι
• 150 g Ελληνικό γιαούρτι
• 2 κ.σ. Μουστάρδα Ντιζόν
• 90 g Αγγουράκια τουρσί με άνηθο
• 10 g Μαϊντανός
• 1 κ.σ. Ραψέλαιο
• 360 g Λουκάνικο Bratwurst
• 6 Τορτίγιες αλευριού

1. Ψιλόκοψε το κόκκινο λάχανο και βάλε το σε ένα μπολ. Αλατοπιπέρωσε με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι, μετά στύψε περίπου τον μισό χυμό λεμονιού και ανακάτεψε μέχρι να γυαλίσει και να μαλακώσει ελαφρά.
2. Στο ίδιο μπολ (ή σε καθαρό), ανακάτεψε το στραγγιστό γιαούρτι με τη μουστάρδα Dijon και λίγο ακόμη χυμό λεμονιού, ανάλογα με το γούστο σου. Αν θέλεις, πρόσθεσε μια πρέζα ακόμη μαύρο πιπέρι και άφησέ το στην άκρη.
3. Κόψε σε φέτες τα αγγουράκια τουρσί και χοντροκόψε τον φρέσκο μαϊντανό. Κόψε το λουκάνικο bratwurst σε κομμάτια μπουκιάς ή σε χοντρές φέτες.
4. Ζέστανε το λάδι ελαιοκράμβης σε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε το bratwurst και ψήσε για 6 έως 8 λεπτά, γυρίζοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει και να είναι καυτό μέχρι μέσα.
5. Ζέστανε τις τορτίγιες από αλεύρι σε στεγνό τηγάνι για 20 έως 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, ή μέχρι να μαλακώσουν και να λυγίζουν. Κράτα τες τη μία πάνω στην άλλη όσο τις γεμίζεις.
6. Γέμισε κάθε τορτίγια με το πικάντικο λάχανο, καυτά λουκάνικα bratwurst και κομμένα αγγουράκια τουρσί. Βάλε από πάνω με κουτάλι τη σάλτσα γιαουρτιού με μουστάρδα, σκόρπισε μαϊντανό και σέρβιρε με το υπόλοιπο λεμόνι κομμένο σε φέτες για στύψιμο.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.