Piadina Romagnola με προσούτο και ρόκα
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασική μέθοδος στο τηγάνι: Το ψήσιμο της ζύμης σε καυτό, στεγνό τηγάνι δίνει στην πιαντίνα τη χαρακτηριστική, ελαφρώς φουσκωμένη επιφάνεια, χωρίς να χρειάζεται φούρνος.
- Ισορροπημένες υφές: Τρυφερή πίτα, μαλακή μοτσαρέλα, λεπτό προσούτο και πικάντικη ρόκα δημιουργούν μια γέμιση που μοιάζει δροσερή, όχι βαριά.
- Γρήγορη μετά το ξεκούρασμα: Ένα σύντομο ξεκούρασμα της ζύμης κάνει το άνοιγμα πιο εύκολο, ενώ οι ίδιες οι πίτες ψήνονται σε λίγα μόνο λεπτά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησε τη ζύμη να χαλαρώσει: Το σύντομο ξεκούρασμα βοηθά να ανοίξεις τη ζύμη λεπτή χωρίς να μαζεύει, κάτι που είναι βασικό για τρυφερή πιαντίνα.
- Καλύτερα να σερβίρεται ζεστή: Γέμισε και δίπλωσε τις πιαντίνες λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε η πίτα να μείνει μαλακή και η ρόκα να παραμείνει φρέσκια.
Συμβουλές για υφή
- Ανοίξτε τη λεπτά: Ένας λεπτός στρογγυλός δίσκος ψήνεται γρήγορα και μένει αρκετά εύκαμπτος ώστε να διπλώσει γύρω από τη γέμιση.
- Χαμήλωσε τη φωτιά για τη γέμιση: Αφού ψήσεις την πίτα, χαμήλωσε τη φωτιά πριν προσθέσεις τη γέμιση, ώστε η μοτσαρέλα να μαλακώσει χωρίς να στεγνώσει το προσούτο.
Σημειώσεις για υλικά
- Στράγγισε για λίγο τη μοτσαρέλα: Το να σκίσετε και να στραγγίξετε τη μοτσαρέλα πριν τη γέμιση βοηθά να μη γίνει η piadina μουσκεμένη από την πολλή υγρασία.
- Διάλεξε χόρτα ανάλογα με τη γεύση: Η ρόκα δίνει μια πιπεράτη νότα· το baby σπανάκι κάνει τη γέμιση πιο ήπια και πιο απαλή.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Κράτα το ψωμί χωρίς γέμιση: Οι ψημένες piadine διατηρούνται καλύτερα χωρίς τις γεμίσεις· ζέστανέ τες σε στεγνό τηγάνι και μετά πρόσθεσε τη μοτσαρέλα, το προσούτο και τη ρόκα.
- Κατάψυξε μόνο τις πίτες: Άφησε τις ψημένες piadine να κρυώσουν εντελώς και κατάψυξέ τες χωριστά, μετά ζέστανέ τες από κατεψυγμένες σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ζεσταθούν καλά μέχρι μέσα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ και το ψιλό θαλασσινό αλάτι σε ένα μπολ ανάμειξης και ανακάτεψε με σύρμα να ενωθούν. Πρόσθεσε το χλιαρό νερό και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και μετά ανακάτεψε με κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί μια ακατέργαστη ζύμη. Ζύμωσε στον πάγκο για 4 έως 5 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
- Σκέπασε τη ζύμη και άφησέ τη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να ανοίγει εύκολα. Στο μεταξύ, σκίσε τη φρέσκια μοτσαρέλα σε κομμάτια και άφησέ τη να στραγγίσει για λίγο. Έχε έτοιμα το προσούτο και τη ρόκα για τη γέμιση.
- Χώρισε τη ζύμη σε 2 ίσα κομμάτια και άνοιξε το καθένα σε λεπτό στρογγυλό φύλλο, περίπου 22 έως 24 cm σε διάμετρο. Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήσε 1 piadina για 1 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να κάνει ελαφριές φουσκάλες με λίγες χρυσαφένιες κηλίδες και μετά επανάλαβε με τη δεύτερη.
- Βάλε ξανά 1 piadina στο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και σκόρπισε από πάνω τη μισή μοτσαρέλα. Ζέστανε για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το τυρί και μετά βάλε από πάνω το μισό προσούτο και τη ρόκα. Δίπλωσε, πίεσε απαλά με σπάτουλα και σέρβιρε ζεστό· επανάλαβε με τη δεύτερη piadina.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Άνοιξε τη ζύμη όσο πιο λεπτά μπορείς χωρίς να σκιστεί· μια λεπτή piadina μένει τρυφερή και ζεσταίνεται γρήγορα.
- Κράτα το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για το ψήσιμο των πιτών και μετά χαμήλωσε για τη γέμιση, ώστε να μη στεγνώσει το προσούτο.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε προσούτο που έχει μαγειρευτεί μέχρι να είναι καυτό.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη φρέσκια μοτσαρέλα με ρικότα για πιο απαλή, πιο κρεμώδη γέμιση.
- Αντικατάστησε τη ρόκα με baby σπανάκι για πιο ήπια, λιγότερο πιπεράτη γεύση.
- Αντικατάστησε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με ελαφρύ ελαιόλαδο για πιο ήπια γεύση στη ζύμη.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Φύλαξε τις ψημένες, άγεμιστες piadine σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Ζέστανέ τες σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 30 έως 60 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά και μετά γέμισε και σέρβιρε. Για κατάψυξη, άφησε τις ψημένες piadine να κρυώσουν εντελώς, κατάψυξέ τες χωριστά και ζέστανέ τες από κατεψυγμένες σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ζεσταθούν καλά μέχρι μέσα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Manakish Cheese (μεσανατολική πίτα)
Πιτούλες με μαγιά με μοτσαρέλα και φέτα
Vegetarian Black Bean Quesadilla
Τραγανή quesadilla με μαύρα φασόλια, τσένταρ και πιπεριές
Methi Thepla (Γκουτζαρατικά πλατιά ψωμάκια με τριγωνέλλα) με πίκλα μάνγκο
Πικάντικα πλατιά ψωμάκια τριγωνέλλας, ζεστά με πίκλα μάνγκο
Arayes (ψητά πιτάκια γεμιστά με κιμά αρνιού)
Ψητή πίτα γεμιστή με πικάντικο κιμά αρνιού, κρεμμύδι, μαϊντανό
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas με σεβίτσε τόνου)
Τραγανές tostadas με ceviche τόνου και αβοκάντο
Flammkuchen (γερμανικού τύπου πίτα-πλακέ)
Λεπτή, τραγανή πίτα με crème fraîche, κρεμμύδι και μπέικον
Torta de Milanesa de Res (σάντουιτς με πανέ μοσχάρι)
Τραγανό ψωμάκι με τραγανό παναρισμένο μοσχάρι και γαρνιτούρες
Ψιλοκομμένη σαλάτα αντιπάστο
Ψιλοκομμένη σαλάτα ρομάνα με σαλάμι, μοτσαρέλα, ελιές και πεπεροντσίνι
Sopes (χοντρά πιτάκια καλαμποκιού masa με φασόλια και σάλσα)
Χοντρά πιτάκια masa με φασόλια, μαρούλι, σάλσα και cotija
Poke Bowl με γαρίδες
Poke bowl με γαρίδες, ρύζι σούσι, αβοκάντο και ενταμάμε.
Welsh Rarebit (Τσένταρ και μπίρα σε φρυγανιά)
Φρυγανιά με σάλτσα τσένταρ και μπίρας που κάνει φουσκάλες
Tramezzini (ιταλικά σάντουιτς χωρίς κόρα) με τόνο
Σάντουιτς τόνου χωρίς κόρα με μαγιονέζα, κάπαρη και μαρούλι
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (Σάντουιτς με προσούτο και ρόκα)
Τραγανή schiacciata με προσούτο, ρόκα, ελαιόλαδο και λεμόνι
Scaloppine al Prosciutto (μοσχαρίσιο κρέας με σάλτσα λευκού κρασιού στο τηγάνι)
Scaloppine μοσχαριού με προσούτο και σάλτσα λευκού κρασιού
Chicken Milanese με ρόκα και σαλάτα λεμονιού
Τραγανό chicken Milanese με ρόκα και λεμόνι
Μοσχάρι Milanese με σαλάτα ρόκας και ντοματίνια
Τραγανό μοσχάρι Milanese με σαλάτα ρόκας και ντοματίνια
Πίτσα με Προσούτο και Ρόκα με Μοτσαρέλα και Σάλτσα Ντομάτας
Ψημένη πίτσα με μοτσαρέλα, προσούτο και φρέσκια ρόκα
Mozzarella in Carrozza (Μοντέρνα ελαφριά εκδοχή)
Τηγανισμένο σάντουιτς μοτσαρέλας, βουτηγμένο σε αυγό μέχρι να ροδίσει
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (Τάκος με μανιτάρια και ανανά)
Vegan τάκος με μανιτάρια, ανανά, κρεμμύδι, κόλιανδρο και λάιμ
Coconut Cream Pie
Coconut cream pie με κρέμα καρύδας και σαντιγί
Schweinshaxe (ψητό χοιρινό κότσι)
Ψητή χοιρινή κνήμη με τραγανή πέτσα και απλή σάλτσα μπύρας
Cordero a la Pastora (ισπανικό αρνίσιο στιφάδο με πατάτες και πιπεριές)
Ισπανικό αρνίσιο στιφάδο με πατάτες και κόκκινη πιπεριά
Rigatoni all’Amatriciana (ριγκατόνι με guanciale και ντομάτα)
Rigatoni με guanciale, σάλτσα ντομάτας και Pecorino Romano
Μεξικάνικο σοκολατένιο smoothie μπανάνας
Smoothie μπανάνας με κακάο, κανέλα και τσίλι.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
