Sopa de Maní (boliwijska zupa orzechowa z wołowiną)

• 180 g Orzeszki ziemne, niesolone
• 2 łyżki Olej roślinny
• 500 g Wołowina gulaszowa
• 1 średni Cebula żółta
• 2 średnie Marchew
• 3 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 500 ml Woda
• 1 litr Bulion wołowy
• 3 średnie Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 150 g Mrożony groszek
• 1 kawałek Limonka
• 15 g Kolendra

1. Wsyp orzeszki ziemne do miski i zalej wodą. Zostaw do namoczenia na 20 minut, w tym czasie przygotuj warzywa.
2. W międzyczasie obierz i pokrój w kostkę cebulę, obierz i pokrój w plasterki marchew, a ziemniaki obierz i pokrój na kawałki wielkości kęsa. Drobno posiekaj czosnek i grubo posiekaj kolendrę. Pokrój limonkę na cząstki do podania.
3. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku na średnio mocnym ogniu. Dodaj wołowinę i smaż przez 6 do 8 minut, obracając, aż dobrze się zrumieni. Wmieszaj cebulę i marchew i smaż przez 5 minut, aż cebula zmięknie.
4. Dodaj czosnek i mielony kmin rzymski i smaż 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Wlej bulion wołowy i doprowadź do delikatnego wrzenia, zeskrobując wszelkie przyrumienione resztki. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i duś przez 45 minut, aż wołowina zacznie mięknąć.
5. Zblenduj namoczone orzeszki wraz z wodą z moczenia na bardzo gładko, używając blendera ręcznego w misce lub blendera kielichowego. Wmieszaj masę orzechową do garnka i ponownie doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zupa lekko zgęstnieje.
6. Dodaj ziemniaki, drobną sól morską i czarny pieprz. Gotuj na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a wołowina całkowicie zmięknie. Wmieszaj mrożony groszek i gotuj przez 3 minuty, aż będzie gorący.
7. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Rozlej chochlą do misek i posyp świeżą kolendrą. Podawaj na gorąco z cząstkami limonki do wyciśnięcia przy stole.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.