Ensalada de col y manzana con rábano picante y aliño de yogur
Por qué funciona esta receta
- Crujiente pero no dura: Un breve salado y escurrido ablanda la col lo justo, manteniendo la ensalada crujiente.
- Sabor limpio y fresco: El limón y la manzana ácida equilibran el aliño cremoso de yogur y mayonesa.
- Guarnición rápida sin cocción: Todo se corta en tiras, se ralla y se mezcla, lo que la hace útil para comidas rápidas o para servir a última hora.
- Fácil de ajustar: El rábano picante, el limón y el sazonado se pueden ajustar al final para más intensidad, acidez o frescor.
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Notas sobre ingredientes
- Elige una manzana firme: Una manzana firme y ácida, como la Granny Smith, mantiene mejor su forma y conserva la ensalada fresca en lugar de dulce.
- Corta la col en tiras finas: Cortarla en tiras finas da una textura más ligera y ayuda a que el aliño cubra la col de manera uniforme.
- Usa mayonesa pasteurizada cuando sea necesario: Para personas embarazadas, niños pequeños, adultos mayores o cualquier persona inmunodeprimida, elige mayonesa pasteurizada.
Consejos de textura
- Aliña justo antes de servir: Para un resultado lo más crujiente posible, mezcla la manzana, la col y el aliño justo antes de servir.
- Mantenla extra crujiente: Sirve enseguida después de mezclar; un breve reposo ablandará ligeramente la col.
Consejos para preparar con antelación
- Prepáralo con antelación sin que se ablande: Prepara el aliño con antelación y mantenlo separado de la col y la manzana hasta poco antes de servir.
- Nota de conservación: Las sobras se pueden refrigerar en un recipiente hermético, pero el coleslaw se ablandará a medida que repose.
Ideas para servir
- Sirve con platos principales contundentes: El crujiente ácido y cremoso funciona especialmente bien junto a salchichas, schnitzel, cerdo asado o platos de patata.
- Termina con frescura: Un poco más de zumo de limón justo antes de servir ayuda a reavivar el sabor si la ensalada de col ha estado reposando.
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Ingredientes
Instrucciones
- Corta la col en juliana fina y ponla en un bol grande. Espolvorea la sal marina fina y mezcla bien; luego estruja la col con las manos durante 30 segundos para ablandarla ligeramente.
- En un bol pequeño, bate el yogur griego, la mayonesa y el rábano picante. Ralla finamente un poco de piel de limón, luego exprime el zumo y bate hasta que quede suave.
- Ralla la manzana Granny Smith de forma gruesa y añádela directamente a la col. Añade el aliño y mezcla hasta que todo quede bien cubierto.
- Sazona con pimienta negra y un poco más de zumo de limón o sal marina fina si hace falta. Sirve al momento para el máximo crujiente, o deja reposar 5 minutos para una ensalada algo más suave.
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Notas de la receta
Consejos
- Para conseguir la mejor textura, corta la col lo más fina que puedas para que quede crujiente pero no correosa.
- Si vas a servir más tarde, guarda el aliño aparte y mézclalo justo antes de servir para evitar que la manzana suelte líquido.
- Si vas a servir a personas embarazadas, niños pequeños, personas mayores o cualquiera inmunodeprimido, usa mayonesa pasteurizada.
Sustituciones
- Sustituye el yogur griego por crème fraîche para un aliño más rico y menos ácido.
- Sustituye la mayonesa por nata agria para un acabado más ligero y más ácido.
- Sustituye el rábano picante por mostaza de Dijon para un picante más suave.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Guarda en un recipiente hermético en la nevera. La ensalada se ablandará a medida que repose; mezcla bien antes de servir y añade un chorrito de limón para refrescarla.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 15min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Alemana
-
Alergias:
Huevos Leche
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