Braiseret aubergine med hvidløgssauce
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af fyldig smag: Hvidløg, ingefær og forårsløg bygger en aromatisk base, mens sojasauce, sort eddike og sukker skaber en afbalanceret salt-syrlig sauce.
- Blød, blank aubergine: Først bruning giver smag, og derefter gør nænsom braisering auberginen mør uden at den falder fra hinanden.
- Effektiv metode i én pande: Auberginen, aromaterne og saucen tilberedes i samme wok eller stegepande, så arbejdsgangen er enkel og opvasken minimal.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Tilbered, til den er helt mør: Auberginen skal være meget mør, før jævningen tilsættes; når saucen tykner, er det sværere at gøre stykkerne mere møre uden at saucen reducerer for meget.
- Brun før braisering: Lad auberginen tage lidt farve på panden, før du tilsætter saucen. Det giver en bedre tekstur og forhindrer et fladt, vandet resultat.
Noter om ingredienser
- Vælg faste auberginer: Faste auberginer med blankt skind holder typisk formen bedre under braisering og giver en renere, mindre svampet tekstur.
- Sort eddike giver dybde: Kinesisk sort eddike giver en mild, umamifyldt syrlighed. Riseddike kan bruges for et lettere, skarpere resultat.
- Rør jævningen igen: Majsstivelse bundfælder hurtigt, så rør jævningen lige før du tilsætter den, så saucen bliver glat og jævnt tyknet.
Tips til forberedelse
- God til kortvarig meal prep: Den færdige ret holder sig godt i køleskabet i et par dage og varmes forsigtigt op med et skvæt vand for at løsne saucen.
- Bedste tekstur samme dag: Auberginen er mest blank og mest veldefineret kort efter tilberedning; rester vil være blødere, men stadig smagfulde.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær auberginen i grove stave. Skær forårsløgene i tynde skiver, og hold de hvide og grønne dele adskilt. Skær hvidløg og ingefær i fine skiver.
- Rør lys sojasauce, kinesisk sort eddike, lys brun farin og 150 ml vand sammen i en lille skål. I en anden lille skål rører du majsstivelsen ud i 50 ml vand til en glat jævning. Sæt begge dele til side.
- Varm vegetabilsk olie i en wok eller stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt auberginen, og steg i 6 til 8 minutter, vend ofte, til den er let brunet hist og her. Hvis panden ser tør ud, så tilsæt en sjat vand for at hjælpe det på vej.
- Tilsæt hvidløg, ingefær og de hvide dele af forårsløgene, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter. Hæld soja- og eddikemiksen i, bring i en let simren, læg låg på, og braisér i 8 til 10 minutter, til auberginen er meget mør. Tag låget af, og lad det simre i 1 minut, så det reducerer en smule.
- Rør majsstivelsesjævningen op igen, og hæld den i under omrøring. Kog i 1 til 2 minutter, til saucen bliver blank og hænger ved auberginen. Tag af varmen, og drys med de grønne dele af forårsløgene og sesamfrøene.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold varmen på en let simren under braiseringen, så auberginen bliver mør, uden at saucen reducerer for hurtigt.
- Rør majsstivelsesjævningen op lige før du tilsætter den, da den hurtigt bundfælder og kan jævne ujævnt, hvis du hælder fra bunden.
- For en renere afslutning tilsætter du de grønne dele af forårsløgene helt til sidst, så de forbliver friske og klare.
Erstatninger
- Erstat kinesisk sort eddike med riseddike for en lettere, skarpere syrlighed.
- Erstat lys brun farin med honning for en rundere sødme (bemærk, at det gør retten ikke-vegansk).
- Erstat sesamfrø med ristede solsikkekerner for en lignende sprødhed uden sesam.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle af, og sæt det derefter på køl i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en gryde med en sjat vand under omrøring, til det er gennemvarmende varmt; saucen kan blive lidt tyndere ved genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 40min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Kinesisk
-
Allergener:
Sesam Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Albóndigas en Salsa de Almendras (svinekødsfrikadeller i mandelsauce)
Svinekødsfrikadeller, der simrer i en glat mandelsauce
Alheira de Mirandela (portugisisk pølse med æg, pommes frites og grønt)
Pandestegt alheira-pølse serveret med pommes frites, æg og grønt
Mosselen Natuur (dampede muslinger med hvidvin)
Muslinger dampet med hvidvin, porrer og bladselleri
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser simret med grønne linser og tomat
Himmel und Erde (kartoffelmos med æbler og pølse)
Kartoffelmos med kogte æbler, svinepølser og karamelliserede løg
Poulet Moutarde (fransk sennepskylling)
Kylling simret i en sauce med dijonsennep og hvidvin
Cajun blackened malle med coleslaw
Blackened Cajun-malle med hurtig coleslaw med citron
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnødder)
Kartoffelgnocchi i gorgonzola-fløde med ristede valnødder
Glutenfri bangers and mash med løgsauce
Glutenfri pølser med mos og løgsauce
Slow cooker-grydesteg med rodfrugter
Slow cooker pot roast af oksekød med kartofler, gulerødder og pastinakker
Tinga de Pollo con Chipotle (trevlet kylling i chipotlesauce)
Trevlet kylling i røget chipotle-tomatsauce til tortillas
Vegansk linse-cottage pie
Vegansk linse-cottage pie med kartoffelmos
Wokstegt lotusrod med svinekød og chili
Sprød wokret med lotusrod, hakket svinekød og chili
Sesamtofu i airfryer
Sprød airfryet tofu i sesam-sojaglasur.
Beef Chow Fun (stegte risnudler)
Kantonesiske wokstegte risnudler med oksekød og bønnespirer
Airfryer-tofu
Airfryet tofu vendt med soja, sesam og forårsløg.
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-stil braiserede svinekødboller med kinakål)
Braiserede svinekødboller i Shanghai-stil med kinakål
Sichuan Glazed Salmon
Pandestegt laks med klistret Sichuan-sojaglasur
Måske kan du også lide
Glögg (nordisk gløgg)
Nordisk gløgg med krydderier, rosiner og smuttede mandler
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (hollandsk ovnret med hakket oksekød og kartofler)
Ovnret med hakket oksekød og kartoffelmos med Cheddar
Let nordisk fiskesuppe med torsk, porrer og dild
Let torskesuppe med porrer, kartofler, dild og citron
Andouillette med cremet Dijon-sennepssauce
Pandestegt andouillette med cremet Dijonsennepssauce
Scotch broth-suppe
Fyldig Scotch broth med lam, perlebyg, flækærter og grønt
Bolinhos de Bacalhau (friterede klipfiske- og kartoffelboller)
Sprøde klipfiske- og kartoffelboller med persille og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
