Flan de Naranja (Portakallı karamelli flan)

• 160 g Toz şeker
• 2 orta Portakal, mümkünse sert, mumlanmamış
• 3 Yumurta
• 500 ml Tam yağlı süt
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 1 tutam İnce deniz tuzu

1. Fırını 160°C (320°F) ısıt. 4 ramekini derin bir fırın kabına yerleştir ve bir su ısıtıcısında suyu kaynat.
2. Karameli yap: 120 g toz şekeri küçük bir sos tenceresine 2 yemek kaşığı suyla koy ve orta ateşte koyu amber rengine dönene kadar pişir. Karameli hemen ramekinlere paylaştır, tabanlarını kaplamak için eğ.
3. Portakalların kabuğunu ince ince rendeleyip bir karıştırma kabına al, sonra suyunu sık. Yaklaşık 120 ml su hedefle; biraz fazla ya da az çıkarsa sorun değil.
4. Yumurtaları kalan 40 g toz şeker ve ince deniz tuzuyla, fazla köpürtmeden, sadece birleşene kadar çırp. Portakal suyunu ve vanilya özütünü çırparak ekle.
5. Tam yağlı sütü bir tencerede buhar çıkana kadar ısıt, kaynatma. Ilık sütü yavaşça yumurtalı karışıma çırparak ekle, sonra kabarcıkların yüzeye çıkması için karışımı 2 dakika beklet.
6. Muhallebiyi karamelle kaplanmış ramekinlere dök. Sıcak suyu dikkatlice fırın kabına, ramekinlerin yanlarının yarısına gelecek kadar dök, sonra ortaları hafifçe sallanan, yeni yeni kıvam alan bir hâle gelene kadar 35 to 45 dakika pişir.
7. Ramekinleri su banyosundan çıkar ve oda sıcaklığına gelene kadar soğut. En az 2 saat, ya da tamamen soğuyup kıvam alana kadar buzdolabında soğut.
8. Servis için, her flanın etrafından ince bir bıçak geçir ve tabaklara ters çevir. Karamelin üstünden akmasına izin ver, sonra hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.