Natilla Colombiana (Colombiansk fast vaniljekrem)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk metode på komfyren: Melken trekkes forsiktig med kanel før den tyknes, noe som gir vaniljekremen dens gjenkjennelige varme, aromatiske smak.
- Glatt, skivbar konsistens: En godt vispet maizenajevning tykner melken til en blank vaniljekrem som stivner fint når den er avkjølt.
- Laget for å avkjøles: Vaniljekremen trenger tid til å avkjøles og stivne, så den egner seg godt å lage på forhånd til dessert eller festservering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl før den settes kaldt: La vaniljekremen først stå i romtemperatur, så den kjøler seg gradvis før den settes i kjøleskapet.
- Avkjøl til helt fast: Natillaen bør kjennes stivnet helt gjennom før du skjærer; skjærer du for tidlig, kan du få myke, ujevne ruter.
- Server avkjølt eller lett temperert: Server rett fra kjøleskapet for de peneste skivene, eller la den stå kort i romtemperatur for en mykere konsistens.
Teksturtips
- Visp jevningen grundig: Pass på at maisennaen er helt oppløst i kald melk før du tilsetter den i kjelen; dette er den beste måten å unngå klumper på.
- Kok til den er veldig tykk: Vaniljekremen skal være blank og så tykk at vispen etterlater tydelige spor før den helles i formen.
- Hold varmen mild: Når maisennaen er tilsatt, gjør lav varme og konstant visping at vaniljekremen tykner jevnt uten å svi seg eller bli kornete.
Vanlige feil
- Å helle den for tidlig: Hvis blandingen fortsatt er for løs når den tas av varmen, kan den hende den ikke stivner fast nok til å skjæres.
- Unngå at bunnen svir seg: Melk og sukker kan sette seg fast når vaniljekremen tykner, så skrap bunnen av kjelen kontinuerlig med vispen.
- Å skjære før den setter seg: La natillaen få nok tid til å kjøle seg ned før du skjærer; en varm, avtørket kniv gir penere kanter.
Tradisjon og varianter
- Colombiansk vaniljekrem som hjemme: Natilla colombiana lages vanligvis som en fast vaniljekrem heller enn en pudding som kan spises med skje, slik at den kan skjæres i porsjoner.
- Tradisjonelt følge: I Colombia serveres natilla ofte i julesesongen, gjerne sammen med buñuelos.
- Variasjoner i sødme: Brunt sukker gir en mild karamellnote, mens mørkere sukker som muscovado gjør smaken dypere og mer robust.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Hell 800 ml av melken i en kjele og tilsett kanelstenger, brunt sukker og salt. Sett på middels varme og kok opp til en forsiktig småkoking, mens du rører til sukkeret løser seg opp. La småkoke i 5 minutter for å trekke.
- I mellomtiden visper du maizenaen med de resterende 200 ml melk i en mugge til helt glatt. Fortsett å vispe til det ikke er noen klumper, og skrap langs sidene og bunnen. Denne jevningen skal være lett å helle.
- Skru ned varmen til lav og visp maisennajevningen inn i den varme melken i en jevn stråle. Kok, mens du visper hele tiden, i 8 til 10 minutter til den er veldig tykk og blank, og vispen etterlater tydelige spor. Hvis den begynner å sette seg fast, ta kjelen av varmen en kort stund mens du visper, og sett den så tilbake på lav varme.
- Ta av varmen og fisk ut kanelstengene. Visp inn usaltet smør til det er smeltet og helt innarbeidet, og visp deretter inn vaniljeekstrakt. Blandingen skal være tykk nok til å danne en liten topp når den slippes fra en skje.
- Hell vaniljekremen i en ildfast form og glatt ut toppen. La avkjøle i romtemperatur i 20 minutter, og sett deretter i kjøleskap til den er helt stivnet og fast. Skjær i firkanter ved servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For de peneste skivene, avkjøl natillaen til den er helt fast, dypp deretter en kniv i varmt vann og tørk den mellom hvert kutt.
- Hold varmen lav når maisennaen tilsettes og visp hele tiden; en forsiktig småkoking tykner kremen uten at den svir seg.
- Hvis du serverer til små barn, eldre, eller noen som er gravide eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at kremen kokes til den bobler og har tyknet for å redusere risiko fra utilstrekkelig kokte melkeblandinger.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut brunt sukker med muscovadosukker for en dypere, mer karamellaktig sødme.
- Bytt ut usaltet smør med saltet smør, og utelat deretter det fine havsaltet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Dekk til og oppbevar i kjøleskap i opptil 4 dager. Server kald, eller la stå i 10 minutter i romtemperatur før du skjærer for en mykere konsistens.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 6 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med svart klebrig ris)
Avkjølt yoghurt i lag med søt kokt svart klebrig ris
Clafoutis aux Cerises (bakt kirsebærpudding)
Bakt kirsebærpudding laget med en enkel vaniljerøre
Ovnsbakte epler i airfryer
Ovnsbakte epler i airfryer fylt med kanel, brunt sukker og smør.
Natillas (spansk vaniljekrem)
Spansk vaniljekrem avkjølt til den setter seg og servert kald
Sütlaç (tyrkisk rispudding)
Kald tyrkisk rispudding med vanilje og kanel
Tiramisù (italiensk kaffe- og mascarponedessert)
Kaffe-dyppet kjeksdessert med mascarpone og kakao
Diwali-fat med blandet søtsaker (Besan Ladoo, Coconut Barfi og cashew-fudge)
Diwali-fat med besan ladoo, kokosbarfi og cashewfudge
Patjuk (koreansk rød bønnegrøt)
Koreansk rød bønnegrøt med dumplings av rismel
Capirotada (Mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup)
Mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup
Chocolate Yule Log (rullet sjokoladesukkerbrød)
Rullet sjokoladesukkerbrød med sjokoladekrem og ganache
Pepperkaker med sirup og varme krydder
Pepperkaker med sirup, varme krydder og sprø kanter
Phirni (avkjølt rispudding med safran)
Avkjølt phirni-risgrøt med kardemomme, safran og nøtter
Butterscotch pudding (vaniljekrem på komfyren)
Silkemyk butterscotchpudding på komfyren med vanilje
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Sprø vannbakkels fylt med glatt crema pasticcera
Crema Catalana (katalansk vaniljekrem med karamellisert sukker)
Avkjølt vaniljekrem med kanel og sitrus og karamellisert sukkerskorpe
Millefeuille (vaniljekremstykke)
Lag av butterdeig fylt med tykk vaniljekrem
Bignè alla Crema (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Vannbakkels fylt med vaniljekrem
Scottish Tablet (smuldrete smørkarameller)
Smuldrete Scottish tablet laget med smør og kondensert melk
Du vil kanskje også like
Curry goat
Langtidskokt curry goat med allehånde og scotch bonnet
Sumakstekte grønnsaker med sitron og olivenolje
Ovnsstekte grønnsaker med sumak, sitron og olivenolje
Kylling-tinga tostadas
Sprø tostadas toppet med røkt chicken tinga og løk
Churrasco (biff grillet på høy varme med grovt salt og lime)
Biff grillet på høy varme med grovt salt og lime
Seco de Carne (peruansk urtedampet oksegryte)
Peruansk biffgryte brassert med koriander, ají amarillo og øl
Arroz a la Tumbada (meksikansk tomatris med sjømat)
Tomatris avsluttet med blandet sjømat, koriander og lime
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
