Panna Cotta al Caramello Salato (vaniljepanna cotta med salt karamell)
Derfor fungerer oppskriften
- Myk, kremet konsistens: Balansen mellom helmelk, kremfløte og gelatin gir panna cottaen en mild skjelving uten at den blir tett.
- Søtt med kontrast: Saltet karamell skjærer gjennom fylden i kremen og gir dybde og et salt preg til vaniljebasen.
- Enkelt å forberede på forhånd: Panna cottaen trenger tid til å kjøle seg ned, noe som gjør den godt egnet å lage i forkant til en middag eller dessertrett.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl før den settes kaldt: La de fylte porsjonsformene stå kort i romtemperatur før du setter dem i kjøleskapet for å redusere kondens på overflaten.
- Avkjøl til den er helt stivnet: Desserten bør være kald og stivnet med en lett skjelving før servering, særlig hvis du planlegger å hvelve den.
- Tilsett karamell til slutt: Skje karamellen over rett før servering, så den holder seg blank og overflaten på panna cottaen forblir ren.
Notater om ingredienser
- Bruk gelatinplater riktig: Bløtlegg gelatinen helt i kaldt vann, klem den så godt, før du visper den inn i den varme fløteblandingen.
- Velg gode meieriprodukter: Fordi basen er enkel, gjør fersk helmelk og kremfløte en merkbar forskjell på slutt-smaken.
- Smak til karamellen med omtanke: Tilsett salt gradvis og smak når karamellen har kjølt seg litt ned, siden saltsmaken blir mer fremtredende mot den søte sausen.
Vanlige feil
- Å koke opp fløteblandingen: Varm melk og fløte til det damper, men unngå å koke; for høy varme kan påvirke den rene, delikate konsistensen.
- Å ta karamellen for langt: Følg nøye med på sukkeret når det blir ravfarget, siden karamell mørkner raskt og kan bli bitter på sekunder.
- Servering før den har satt seg: Hvis panna cottaen ikke har fått stå kaldt lenge nok, kan den sige ut i stedet for å holde den myke formen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag panna cottaen på forhånd: Lag og sett panna cottaen til avkjøling på forhånd, og hold ramekinformene tildekket når overflaten har satt seg.
- Hold karamellen separat: Oppbevar den saltede karamellen separat, så toppingen holder seg glatt og panna cottaen ser pen ut.
- Varm karamellen forsiktig: Hvis karamellen tykner i kjøleskapet, varm den forsiktig til den kan øses med skje før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Panna cotta
Salt karamell
Instruksjoner
- Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann og la dem mykne til de er bøyelige. I mellomtiden setter du fram 4 ramekiner på et brett, så de er enkle å flytte inn i kjøleskapet.
- Hell helmelken og 250 ml kremfløte i en kjele og visp inn 60 g finkornet sukker. Varm på lav varme til det damper og sukkeret har løst seg opp, men ikke la det koke.
- Ta pannen av varmen. Løft gelatinen opp av vannet, klem ut overflødig vann, og visp den så inn i den varme fløteblandingen til den er helt oppløst; visp inn vaniljeekstraktet.
- Fordel blandingen mellom ramekinene. Avkjøl i 15 minutter i romtemperatur, og sett så i kjøleskap til den er helt stivnet med en lett skjelving.
- Til den salte karamellen har du 120 g finkornet sukker i en ren kjele og tilsetter 2 ss vann. Kok på middels varme uten å røre til sukkeret løser seg opp, og fortsett så å koke til den er dypt ravfarget.
- Ta av varmen og visp forsiktig inn usaltet smør til det har smeltet. Visp inn 120 ml kremfløte og fint havsalt, og sett så tilbake på lav varme i 1 minutt til den er blank og glatt.
- La karamellen avkjøle til den er akkurat lun og kan skjees. Server panna cottaen i ramekinene, og skje den salte karamellen over toppen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For penest overflate, avkjøl panna cottaen kort før den settes i kjøleskap, så kondens ikke drypper på overflaten.
- Når du lager karamell, hold varmen moderat og følg nøye med på fargen; den blir raskt mørkere mot slutten.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sjekk at gelatinen og meieriproduktene er fra pålitelige kilder, og hold desserten godt avkjølt.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut fint havsalt med havsaltflak, og knus dem mellom fingrene før du tilsetter, så de løser seg jevnt opp.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar panna cottaen tildekket i kjøleskapet i opptil 3 dager. Oppbevar den salte karamellen separat og varm den forsiktig i en kjele til den kan skjees før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 4t 20min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Dampet eggpudding (Zheng Shui Dan)
Silkeaktig kinesisk dampet eggpudding med soya og sesam
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan og kokosmelk
Thailandsk dampet karamellpudding smaksatt med pandan og kokosmelk
Natillas (spansk vaniljekrem)
Spansk vaniljekrem avkjølt til den setter seg og servert kald
Høytidsflan (festlig karamellpudding)
Silkeaktig bakt flan med karamell, vanilje og søt melk.
Dulce de Leche-yoghurt med kanel og vanilje
Gresk yoghurt rørt med dulce de leche, vanilje og kanel
Eton Mess Parfait
Eton mess-parfait med jordbær, krem og marengs
Glutenfri melfri sjokoladekake
Fudgy glutenfri sjokoladekake med kakao
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffe-panna cotta)
Silkemyk espressopanna cotta avsluttet med et dryss kakao
Rijstepap met Kaneel (nederlandsk rispudding med kanel)
Kremet nederlandsk risgrøt servert varm med kanel
Høytidsflan (festlig karamellpudding)
Silkeaktig bakt flan med karamell, vanilje og søt melk.
Sbrisolona (smuldrete mandelkake fra Mantova)
Smuldrete mantovansk mandelkake, bakt gyllen og brutt i biter
Sjokoladekake i airfryer
Liten sjokoladekake i airfryer med glasur.
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffe-panna cotta)
Silkemyk espressopanna cotta avsluttet med et dryss kakao
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilje-panna cotta)
Silkeaktig vanilje-panna cotta med bærkompott
Scottish Tablet (smuldrete smørkarameller)
Smuldrete Scottish tablet laget med smør og kondensert melk
Glutenfri crème caramel (vaniljekrem bakt med karamell)
Silkemyk vaniljekrem hvelvet med karamellsaus
Baba au Rhum (franske romdynkede sukkerbrød)
Romdynkede gjærhevede sukkerbrød servert med pisket krem
Strawberry Shortcake
Møre shortcakes med marinerte jordbær og pisket krem
Du vil kanskje også like
Carne Mechada (spansk langtidsbraisert oksekjøtt i strimler med sherry)
Spansk langtidsbraisert oksekjøtt i strimler med paprika og sherry
Airfryer-kyllingfileter i kjernemelk
Kyllingfileter marinert i kjernemelk, sprøstekt i airfryer.
Crab Cakes med Old Bay-aioli
Sprø pannestekte krabbekaker med sitronaktig Old Bay-aioli
Erbsensuppe mit Speck (ertesuppe med gule splitterter og røkt bacon)
Tykk ertesuppe med røkt bacon og grønnsaker
Aligot de l’Aubrac (seig potet- og ostemos)
Seig potetpuré pisket med Tomme-ost og crème fraîche
Vegetarquesadilla med svarte bønner
Sprø quesadilla med svarte bønner, cheddar og paprika
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
