Biscotti di Prato (iki kez pişirilmiş bademli bisküviler)
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır, iki kez pişmiş doku: Hamuru önce rulo halinde pişirip ardından dilimlenmiş bisküvileri daha düşük sıcaklıkta kurutmak, biskottilerin bilinen sert kıtırlığını oluşturur.
- Kavrulmuş badem derinliği: Bademleri hamura karıştırmadan önce kavurmak, yemişsi aromasını ortaya çıkarır ve bisküvilere daha dolgun bir lezzet verir.
- İyi dayanır: Tamamen soğutup hava geçirmez şekilde sakladığınızda, kuru dokusu günlerce çıtır kalır; bu da bu bisküvileri önceden pişirmeye uygun kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce ruloların sertleşmesini bekleyin: İlk pişirmeden sonra 10 dakikalık dinlendirme, ruloların toparlanmasına yardımcı olur; böylece dağılmadan temizce dilimlemek kolaylaşır.
- Saklamadan önce tamamen soğutun: İçeride hapsolan her türlü sıcaklık kapta buhar oluşturur ve biskottileri yumuşatır; bu yüzden önce tepside tamamen soğumalarını bekleyin.
Doku ipuçları
- Daha kuru bir kıtırlık için: Daha sert, daha geleneksel bir doku istiyorsanız ikinci pişirmeyi biraz uzatın; kenarların fazla kızarmaması için yakından takip edin.
- Fazla koyulaştırmaktan kaçının: Biskottiler koyu kahverengi değil, kuru ve altın rengi olmalı; fazla renk bademlerin acı tat vermesine neden olabilir.
Malzeme notları
- Karakter için bütün badem kullanın: Bütün bademler, Biscotti di Prato’ya tanınan benekli dilimleri ve tatmin edici bir kıtırlık verir.
- Bademleri önce kavurun: Kuruyemişler yapışkan hamura katılmadan önce fırında kısa bir kavurma, hem lezzeti hem dokuyu iyileştirir.
Geleneksel notlar
- Toskana usulü: Biscotti di Prato, Toskana ile ilişkilendirilir ve genellikle bandırmak için tasarlanmış sert, kuru bademli bisküviler olarak yapılır.
- Klasik servis: Sıklıkla Vin Santo ile servis edilir, ancak günlük tüketim için kahve ya da çay da aynı derecede uygundur.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 170°C (340°F) ısıt. Bademleri fırın tepsisine dök ve 8 ila 10 dakika, hafif altın rengi olup kokusu çıkana kadar kavur; ardından 5 dakika soğut.
- Karıştırma kabında un, kabartma tozu ve ince deniz tuzunu birlikte çırp. İkinci bir kasede yumurtaları ince toz şekerle 1 ila 2 dakika, parlak olana kadar çırp; ardından vanilya özütünü ve kurutulmuş portakal kabuğu rendesini çırparak ekle.
- Kuru malzemeleri yumurtalı karışıma ekle ve spatulayla, koyu ve yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştır. Kavrulmuş bademleri eşit dağılana kadar karıştır.
- Fırın tepsisini kapla ve hamuru 2 parçaya böl. Ellerin hafif nemliyken her parçayı yaklaşık 30 cm uzunluğunda ve 5 cm genişliğinde bir rulo haline getir; aralarında iyi boşluk bırak.
- 25 ila 30 dakika, rulolar toparlanıp hafif altın rengi olana ve bir şiş temiz çıkana kadar pişir. Dilimlemeye uygun şekilde sertleşmeleri için tepside 10 dakika beklet.
- Fırını 150°C (300°F)’ye düşür. Ekmek bıçağıyla ruloları hafif çapraz şekilde 1.5 cm’lik parçalara dilimle, sonra dilimleri kesik yüzleri aşağı gelecek şekilde tepsiye diz.
- 10 dakika pişir, sonra biscotti’leri çevir ve kenarları kuru ve altın rengi olana kadar 10 ila 15 dakika daha pişir. Çıtır kalmaları için saklamadan önce tepside tamamen soğut.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Temiz dilimler için, ilk pişirmeden çıkan ruloları tam 10 dakika soğut, sonra ekmek bıçağıyla nazikçe testere hareketi yap.
- Daha kuru, daha geleneksel cantuccini seviyorsan, ikinci pişirmeye 5 dakika ekle; fazla koyulaşmamaları için yakından takip et.
- Küçük çocuklara servis ediyorsan, sert ısırık riskini azaltmak için bademleri karıştırmadan önce doğramayı düşün.
İkame ürünler
- Vanilya özütü yerine vanilin şekeri kullan; daha yumuşak bir vanilya aroması için ince toz şekerle birlikte ekle.
- Kurutulmuş portakal kabuğu rendesi yerine limon özütü kullan; miktarın yarısını kullan.
Saklama
- Tamamen soğumuş biscotti’leri oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 14 güne kadar sakla. Kapalı bir kapta 2 aya kadar dondur; oda sıcaklığında çözdür, sonra gerekirse 150°C (300°F) fırında 5 dakika ısıtıp tazele.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 18 adet
- Toplam süre: 1sa 35dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Badem Buğday Gluten Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Chocolate Chip Skillet Cookie
Bitter çikolata parçalı ve vanilyalı dev tava kurabiyesi
Air Fryer Snickerdoodles
Air fryer snickerdoodle’ları tarçınlı şekere bulanır, kabarana kadar pişer.
Ghriba (Fas Usulü Çatlak Bademli Bisküviler)
Portakal çiçeği suyuyla aromalı çatlak bademli bisküviler
Nieuwjaarsrolletjes (Hollanda Yılbaşı Gofret Ruloları)
Tereyağlı vanilyalı çıtır Hollanda gofret ruloları
Vanilyalı tereyağlı hamurla Noel şeker kurabiyeleri
Şenlikli şekillerde kesilmiş tereyağlı vanilyalı şeker kurabiyeleri
Amaretti Morbidi (Yumuşak Bademli Makaronlar)
Gevrek pudra şekeri kabuklu yumuşak bademli makaronlar
Lemon Icebox Pie
Çıtır bisküvi kırıntı tabanlı pişirmeden limonlu turta
Leche Asada (Şili fırın süt muhallebisi)
Karamelize kızarmış üstlü Şili usulü fırın sütlü muhallebi
Dulce De Leche (Karamelize Süt Ezmesi)
Süt ve şekerden yapılan koyu karamelize süt ezmesi
Pignolata (Ballı soslu Sicilya hamur lokmaları)
Antep fıstıklı ballı kızarmış hamur kümeleri
Dulce de Camote (Tarçınlı Tatlı Patates Ezmesi)
Şeker ve tarçınla pişmiş, dilimlenebilir tatlı patates ezmesi
Diwali Karışık Tatlı Tepsisi (Besan Ladoo, Hindistan Cevizli Barfi ve Kaju Fudge)
Besan ladoo, hindistan cevizli barfi ve kaju fudge’lu Diwali tatlı tepsisi
Vanilyalı tereyağlı hamurla Noel şeker kurabiyeleri
Şenlikli şekillerde kesilmiş tereyağlı vanilyalı şeker kurabiyeleri
Vasilopita (Yunan Yeni Yıl keki)
Portakallı ve vanilyalı tereyağlı Yunan keki
Madeleines (Limonlu ve Vanilyalı Fransız Deniz Kabuğu Kekleri)
Limon kabuğu rendeli ve vanilyalı tereyağlı deniz kabuğu kekleri
Babka Piaskowa (Polonya pandispanyası)
İnce, yumuşak dokulu Polonya pandispanyası
Madeleine Kekleri
Limon ve vanilyalı Fransız kabuk şekilli pandispanyalar
Galette Bretonne (Bretanya tereyağlı bisküvileri)
Çıtır kenarlı, yumuşak ortalı Bretanya tereyağlı bisküvileri
Bunlar da hoşuna gidebilir
Yapış Yapış Tavuk But Tepsi Yemeği
Biber ve soğanlı yapışkan soya ballı tavuk but
Coq au Vin Blanc (Beyaz şarapta ağır ağır pişmiş tavuk)
Beyaz şarapta mantar ve otlarla ağır ağır pişmiş tavuk
Risotto ai Frutti di Mare (İtalyan Deniz Mahsullü Risotto)
Karides, midye, kalamar ve maydanozlu kremamsı risotto
Pollo alla Cacciatora (Domates, Zeytin ve Biberiyeli Tavuk Güveç)
Tavuk, zeytinli domates ve beyaz şarapta pişirilir
Harissalı Fırın Tavuk Tepsi Yemeği
Nohutlu ve biberli harissa tavuk tepsi yemeği
Airfryer Sebzeleri
Kabak, biber ve soğan; kekik ve füme paprika ile.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
