Kyllingevinger med peanutbutter, lime og chili

Sprøde, ovnbagte kyllingevinger vendt i en glasur af peanutbutter, lime og chili giver en slagkraftig, fingermad-agtig middag eller deleplatte. Retten tager den velkendte appel af gyldne, ovnstegte vinger og giver dem en satay-agtig afslutning: fyldig, nøddeagtig, salt-savoury og klistret, med sojasauce for dybde, honning for glans og sriracha for medium styrke. Limeskal og -saft holder saucen frisk frem for tung, mens forårsløg og ristede peanuts giver friskhed og knas. Servér dem med det samme, mens kanterne stadig er sprøde, og glasuren hænger tykt ved hver vinge.

Få det bedste ud af denne opskrift

Tilpas styrken

For mindre styrke: Skru ned for srirachaen og brug lime og honning til at balancere; glasuren vil stadig være salt og klistret.
Til mere styrke: Tilsæt ekstra sriracha eller brug en skarpere chilisauce, hvis du foretrækker et mere direkte chilistød.
Hold saucen i balance: Hvis chilien begynder at dominere, kan lidt mere limesaft eller honning bringe glazen tilbage i balance.

Tips til tekstur

Tør vingerne godt: Hvis du dupper vingerne helt tørre før bagning, hjælper det skindet med at stege og blive sprødt i stedet for at dampe.
Undgå at overfylde: Læg vingerne i ét lag med plads omkring dem, så fugten kan slippe ud under bagningen.
Styr konsistensen på glazen: Varm peanutbuttersaucen forsigtigt op, til den er blank; hvis den tykner for meget, så spæd den gradvist op med en sjat varmt vand.

Noter om ingredienser

Brug glat peanutbutter: Cremet peanutbutter giver glazen en mere ensartet overflade og hjælper den med at hænge pænt ved vingerne.
Justér lime efter smag: Lime er det, der holder saucen frisk, så tilsæt den med omtanke, hvis din peanutbutter er særligt fyldig eller sød.
Afslut med knas: Ristede peanuts og forårsløg giver kontrast til den klistrede glaze og vinger med sprøde kanter.

Tips til forberedelse

Forbered garnituren tidligt: Skær forårsløgene i skiver og hak peanutsene på forhånd, og hold dem derefter adskilt indtil servering.
Lav glazen på forhånd: Peanutbutterglazen kan laves på forhånd og varmes forsigtigt op igen, før den vendes med de varme vinger.
Genopvarm for bedste tekstur: Varm rester op på en bageplade ved 200°C (390°F), til de er gennemvarme, og vær opmærksom på, at paneringen bliver mindre sprød efter nedkøling.