Bowl di insalata con chicken tikka

Chicken tikka

• 200 g Yogurt
• 2 spicchi Aglio
• 15 g Radice di zenzero
• 1 cucchiaino Cumino macinato
• 1 cucchiaino Coriandolo macinato
• 1 ½ cucchiaini Paprika dolce
• 350 g Sovracosce di pollo
• 1 cucchiaio Ghee

Insalata e condimento

• 1 cespo Lattuga Boston
• 1 medio Cetriolo
• 2 medi Pomodoro
• 1 piccolo Cipolla rossa
• 1 medio Limone
• 15 g Coriandolo fresco

1. In una ciotola, mescola lo yogurt, l’aglio, lo zenzero, il cumino macinato, il coriandolo macinato e la paprika dolce. Aggiungi le cosce di pollo e rigirale per ricoprirle bene. Metti da parte a marinare mentre prepari l’insalata.
2. Separa le foglie di lattuga cappuccina, poi spezzettale in pezzi da un boccone. Affetta il cetriolo, taglia i pomodori e affetta finemente la cipolla rossa. Metti tutto in una ciotola capiente e mescola delicatamente.
3. Trita finemente la maggior parte del coriandolo fresco, tenendone da parte un po’ per completare. Grattugia la scorza del limone, poi spremine il succo. In una ciotolina, mescola qualche cucchiaiata della marinata allo yogurt con la scorza di limone, il succo di limone e il coriandolo tritato per ottenere un dressing fluido.
4. Scalda una griglia a fuoco medio-alto e spennella le griglie con il ghee. Solleva il pollo dalla marinata, lasciando colare l’eccesso nella ciotola, poi griglialo per 5 a 7 minuti per lato finché è leggermente bruciacchiato e cotto fino al cuore. Lascia riposare per 3 minuti, poi affetta.
5. Dividi l’insalata tra due ciotole e completa con il pollo affettato. Versa a cucchiaiate il dressing allo yogurt e coriandolo e spargi sopra il coriandolo tenuto da parte. Servi con spicchi di limone extra, se vuoi.

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