Crostata di Crema e Frutta (italiensk tærte med vaniljecreme og frisk frugt)
Derfor fungerer opskriften
- Sprød tærtebund: At køle dejen ned før bagning hjælper tærtebunden med at holde formen og bage til en fast, ren tekstur.
- Glat cremefyld: Maizena tykner vaniljecremen, så den sætter sig pænt uden at blive tung.
- Frisk, afbalanceret afslutning: Moden frugt og en tynd abrikosglasur giver sødme og glans uden at overdøve cremen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl dejen ned før udrulning: Dejen skal have tid i køleskabet, så smørret bliver fast, hvilket gør den lettere at arbejde med og hjælper den bagte bund med at forblive sprød.
- Lad tærtebunden køle helt af: Hvis du tilsætter cremefyld til en varm bund, kan den blødgøre bunden, så lad den køle helt af, før du fylder den.
- Serveres bedst afkølet: En kort afkøling efter glasering hjælper cremen med at sætte sig, så du får pænere skiver.
Noter om ingredienser
- Vælg fast, moden frugt: Frugten skal være sød, men ikke for blød, så den kan skæres pænt og holder formen på tærten.
- Brug en glat abrikosglasur: Ved at varme og si marmeladen får du en klar, jævn finish uden klumper på frugten.
- Frisk frugt er afgørende: Friske bær og kiwi giver tærten sin rene tekstur og friske smag; tørret frugt ville gøre toppingen for kompakt.
Tips til forberedelse
- Bag tærtebunden på forhånd: Tærteskallen kan bages på forhånd og opbevares tildækket, når den er helt afkølet.
- Hold komponenterne adskilt: For det sprødeste resultat opbevares tærtebund, creme og klargjort frugt hver for sig, og samles tættere på servering.
- Samlet tærte er bedst på dag ét: Når den er fyldt, bliver bunden gradvist blødere, og frugten mister friskhed, så servér den færdige tærte samme dag, hvis muligt.
Tradition og variationer
- Klassisk italiensk opbygning: Denne type crostata alla frutta bygges af en sød mørdejsbund, crema pasticcera og frisk frugt lagt ovenpå.
- Variationer med sæsonens frugt: Frugttoppingen skifter ofte med sæsonen, så længe frugten er fast nok til at skære og arrangere pænt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Sød mørdej
Vaniljecreme og topping
Instruktioner
- Lav dejen: kom mel, fint sukker og salt i en skål. Smuldr det kolde smør i med fingerspidserne, til det ligner fine krummer. Rør ægget i, til dejen netop samler sig, og tryk den derefter flad til en skive.
- Køl dejskiven i 30 minutter, så den er nem at rulle ud og bager sprødt. Imens smører du en tærteform på 23 cm let.
- Varm ovnen op til 180°C (355°F). Rul dejen ud på et let melet underlag, og beklæd tærteformen, mens du trykker den pænt ned i hjørnerne. Skær kanten til, og prik bunden over det hele med en gaffel.
- Bag tærtebunden i 18 til 22 minutter, til den er jævnt gylden og tør at røre ved. Lad den stå i formen i 10 minutter, løft den derefter ud og lad den køle helt af.
- Lav vaniljecremen: varm mælken i en gryde, til den damper, men ikke koger, og rør derefter vaniljen i. Pisk æggene sammen med strøsukker, majsstivelse og salt i en skål, til det er glat. Pisk langsomt den varme mælk i, og hæld derefter det hele tilbage i gryden.
- Kog ved middel varme under konstant piskning i 3 til 5 minutter, til den er tyk og bobler. Tag af varmen, og pisk i 30 sekunder for at gøre den glat. Hæld i en skål, og lad køle i 15 minutter, mens du pisker én eller to gange for at undgå, at der dannes skind.
- Forbered frugten: nip jordbærrene og skær dem i skiver, skræl og skær kiwien i skiver, og lad blåbærrene være hele. Kom vaniljecremen i den afkølede tærtebund med en ske, og glat overfladen. Arrangér frugten oven på cremen i et pænt mønster.
- Varm abrikosmarmeladen op med vandet, til den er flydende, og pres den derefter gennem en sigte for at fjerne eventuelle klumper. Pensl et tyndt lag over frugten for at give glans. Sæt tærten på køl i mindst 30 minutter, før du skærer den i pæne trekanter.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den sprødeste bund skal du sørge for, at tærtebunden er helt afkølet, før du tilsætter vaniljecremen.
- Når du koger vaniljecremen, så pisk også ind i grydens hjørner, så den tykner jævnt og ikke brænder på.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug pasteuriserede æg, og sørg for, at vaniljecremen bobler i mindst 1 minut, mens du pisker.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag.
- Erstat jordbær med blandede bær for en anden frugttopping, men behold samme samlede mængde.
- Erstat abrikosmarmelade med appelsinmarmelade for en lidt mere citrusagtig glasur.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar tærten tildækket i køleskabet. For den bedste tekstur serveres den kold; dejen bliver lidt blødere med tiden, og frugten er friskest på dag ét.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 8 portioner
- Udbytte: frugttærte med vaniljecreme (23 cm)
- Samlet tid: 2t 45min (1t aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tarta de Manzana Española (spansk æbletærte)
Spansk æbletærte med vaniljecreme og abrikosglasur
Tarte Tatin aux Oignons (saltet løg-tarte tatin)
Omvendt butterdejstærte toppet med karamelliserede løg
Salt tarte Tatin med svinebryst og karamelliserede løg
Salt tarte Tatin med svinebryst og karamelliserede løg
Tarte au Riz (belgisk risengrødstærte)
Belgisk risengrødstærte i en mørdejsbund
Croustade aux Pommes (æbletærte i butterdej)
Smørfyldt æbletærte med kompot og kanel
Budino di Riso (toscansk risengrødstærte)
Toscansk risengrødstærte bagt i mørdej
Bienenstich (tysk honning-mandelkage med vaniljecreme)
Tysk honning-mandelkage fyldt med vaniljecreme
Tres Leches Cake (sukkerbrød gennemvædet med mælk)
Lagkagebund udblødt i mælk med flødeskum og kanel
Amandelkrans (mandelkrans)
Smørbagte mandelkrans med mandelflager og glasur
Smørbiscuits i airfryer
Kærnemælksbiscuits i airfryer, penslet med smør.
Stafidopsomo (græsk rosinbrød)
Græsk rosinbrød med olivenolie og kanel
Vasilopita (græsk nytårskage)
Smørholdig græsk kage med appelsin og vanilje
Crostate di Frutta Fresca (italienske friske frugttærteletter)
Mørdejs-tærteletter med vaniljecreme og frisk frugt
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vandbakkelser med creme)
Sprøde vandbakkelser fyldt med glat crema pasticcera
Blueberry Buckle (sandkage med crumble-topping)
Blåbærsandkage med crumble-topping
Bignè alla Crema (italienske vandbakkelser med vaniljecreme)
Vandbakkelser fyldt med vaniljecreme
Muffins i airfryer
Airfryer-muffins med blåbær i en enkel sød dej.
Nieuwjaarsrolletjes (hollandske nytårs-vaffelruller)
Sprøde hollandske vaffelruller med smør og vanilje
Måske kan du også lide
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (stegt lammekølle med urter)
Lammekølle i ovn med hvidløg, urter og citron
Bagt macaroni and cheese med rasp-topping
Bagt macaroni cheese med sprød rasp-topping
Rajas con Crema (poblano-strimler i flødesauce)
Ristede poblano-strimler simret med majs og fløde
Struffoli (napolitanske honningglaserede dejkugler)
Friterede dejkugler med varm honning og citrusskal
Ploughman’s Lunch
Kold anretning med cheddar, skinke, brød og pickle med salat
Millefeuille (vaniljecremesnitte)
Lag butterdej fyldt med tyk vaniljecreme
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
