Σαλάτα Waldorf με ψητό κοτόπουλο

• 2 μεσαία Στήθος κοτόπουλου
• 1 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 50 g Καρύδια
• 60 g Μαγιονέζα
• 80 g Ελληνικό γιαούρτι
• 1 κ.γ. Μουστάρδα Ντιζόν
• 1 μεσαίο Λεμόνι
• 1 μεγάλο Μήλο, τραγανή ποικιλία
• 3 κομμάτια Σέλινο
• 150 g Σταφύλι, χωρίς κουκούτσι

1. Ζέστανε μια σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τρίψε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο και αλάτισε με το περισσότερο μαύρο πιπέρι. Ψήσε στη σχάρα για 5–7 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθεί καλά και να βγαίνουν διάφανοι οι χυμοί.
2. Στο μεταξύ, καβούρδισε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 2–3 λεπτά, κουνώντας συχνά, μέχρι να μοσχομυρίσουν. Άδειασέ τα σε μια επιφάνεια κοπής να κρυώσουν λίγο, μετά χοντροκόψ’ τα.
3. Σε ένα μπολ, χτύπησε με σύρμα τη μαγιονέζα, το στραγγιστό γιαούρτι και τη μουστάρδα Dijon. Τρίψε ψιλά λίγο ξύσμα λεμονιού, μετά στύψε μέσα τον χυμό από το μισό λεμόνι. Πρόσθεσε άλλη μια πρέζα μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση.
4. Αφαίρεσε το κοτσάνι και τα κουκούτσια από το μήλο και κόψ’ το σε κομμάτια μπουκιάς, μετά κόψε το σέλερι σε φέτες. Κόψε τα σταφύλια στη μέση. Βάλε στο μπολ το μήλο, το σέλερι, τα σταφύλια και τα καρύδια και ανακάτεψε καλά με το ντρέσινγκ.
5. Κόψε το κοτόπουλο σε φέτες. Μοίρασε τη σαλάτα σε πιάτα και βάλε από πάνω το κοτόπουλο. Τελείωσε, αν θέλεις, με ένα τελευταίο στύψιμο από το υπόλοιπο μισό λεμόνι και λίγο ακόμη μαύρο πιπέρι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.