Palak Dal (curry de spanac și linte)
De ce reușește această rețetă
- Cremos în mod natural: Lintea roșie se desface pe măsură ce fierbe la foc mic, dând dalului consistență fără să fie nevoie de smântână sau de blenduire.
- Final aromat: Tarka fierbinte face să se deschidă aromele de chimion, usturoi și chilli în ghee, adăugând parfum și profunzime chiar la final.
- Împrospătat cu lămâie: Un strop de lămâie taie din bogăția lintei și păstrează spanacul cu gust proaspăt.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru iuțeală mai blândă: Scoate semințele de chilli sau folosește mai puțin chilli proaspăt în bază; tarka cu chimion va da în continuare căldură și aromă.
- Pentru mai mult iute: Lasă semințele de chilli sau adaugă chilli proaspăt în plus în amestecul de ceapă, gustând înainte de servire.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un dal mai fin: Când lintea este foarte moale, bate dalul scurt în oală cu un tel, ca să se îngroașe și să devină mai cremos.
- Ajustează consistența: Lintea roșie se îngroașă pe măsură ce stă, așa că subțiază dalul cu un strop de apă în timpul gătirii sau reîncălzirii, dacă e nevoie.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru pregătirea meselor: Dalul se păstrează bine la frigider câteva zile și se reîncălzește ușor pe plită, cu puțină apă.
- Se poate congela: Răcește complet înainte de congelare, apoi dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește până e fierbinte în toată compoziția.
Note despre ingrediente
- Lintea roșie se gătește repede: Lintea roșie e ideală aici, fiindcă se înmoaie într-o bază cremoasă mai repede decât multe tipuri de linte întreagă.
- Înlocuirea verdețurilor: Varza kale poate înlocui spanacul, dar are o textură mai fermă și poate avea nevoie de puțin mai mult timp ca să se înmoaie.
- Ghee sau ulei: Ghee dă tarkăi o aromă bogată, de nucă; uleiul de măsline merge bine dacă vrei o variantă vegană.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă mărunt ceapa. Curăță și rade fin ghimbirul, apoi feliază subțire 2 căței de usturoi; rade fin usturoiul rămas. Feliază ardeiul iute verde (îndepărtează semințele pentru mai puțină iuțeală).
- Încălzește 1 lingură ghee într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și un praf de sare, apoi gătește 8 to 10 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie.
- Încorporează ghimbirul, usturoiul ras, ardeiul iute, turmericul și 1 linguriță din chimion. Gătește 1 minut, până devin aromate.
- Adaugă roșiile, lintea, apa și sarea rămasă, apoi dă în clocot. Redu la un fiert ușor și gătește 18 to 22 minute, amestecând din când în când, până când lintea este foarte moale și cremoasă; adaugă încă un strop de apă dacă se îngroașă prea mult.
- Încorporează spanacul câte un pumn și gătește 2 to 3 minute, până se înmoaie. Ține dal-ul la foc mic cât timp faci tarka.
- Încălzește 1 lingură ghee rămasă într-o crăticioară, la foc mediu. Adaugă usturoiul feliat și restul de 1 linguriță chimion și gătește 60 până la 90 de secunde, până când usturoiul devine auriu pal și mirodeniile miros a prăjit.
- Toarnă imediat tarka fierbinte peste dal și amestecă. Stoarce suc de lămâie după gust, apoi fierbe la foc mic 2 minute ca să se lege totul; servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru o textură mai fină, mai cremoasă, bate dalul energic cu telul 20 până la 30 de secunde, după ce lintea s-a înmuiat complet.
- Ține tarka în mișcare și ia-o de pe foc imediat ce usturoiul devine auriu pal, deoarece se poate arde repede.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că dalul fierbe la foc mic până este foarte fierbinte în toată masa înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește ghee cu ulei de măsline pentru un rezultat complet vegan.
- Înlocuiește spanacul cu kale pentru un dal puțin mai pământiu, mai consistent.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis ermetic până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă, amestecând des, până este foarte fierbinte; dalul se va îngroșa pe măsură ce stă. Congelează până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Methi Chicken (curry de pui cu frunze de schinduf)
Curry de pui cu frunze proaspete de schinduf și iaurt
Curry thailandez de năut cu lapte de cocos
Curry de năut cu cocos, spanac, lime și coriandru
Curry de ouă cu orez fiert la abur
Ouă fierte tari în masala de roșii condimentat cu orez basmati
Methi Malai Murg (pui cremos cu schinduf)
Curry cremos de pui cu schinduf și condimente calde
Laal Maas (curry rajasthani de miel roșu, iute)
Curry rajasthani iute de berbec cu ardei roșii uscați și iaurt
Gulai Kambing (curry indonezian de miel condimentat)
Curry indonezian de miel fiert ușor în lapte de cocos cu condimente
Kebaburi seekh de miel cu chutney de mentă
Kebaburi seekh de miel la grătar, servite cu chutney de mentă
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle cu ragù de mistreț)
Pappardelle cu ragù de mistreț fiert încet și pecorino
Veau Orloff (vițel fript cu umplutură de ciuperci și ceapă)
Friptură de vițel stratificată cu umplutură de ciuperci și ceapă
Senfbraten (friptură de porc cu crustă de muștar și sos din tavă)
Friptură de porc cu crustă de muștar și sos din tavă
Agnello al Forno con Rosmarino (miel fript cu rozmarin, usturoi și lămâie)
Miel fript cu rozmarin, usturoi și lămâie
Supă cremă de cartofi copți cu toppinguri
Supă cremoasă de cartofi cu bacon, cheddar și ceapă verde
Saag Aloo (curry cu spanac și cartofi)
Curry cu spanac și cartofi, cu ghee și lămâie la final
Palak Paneer (Curry de spanac și paneer)
Curry fin de spanac cu paneer
Sarson da Saag with Makki di Roti (Curry de frunze de muștar și lipie de porumb)
Curry de frunze de muștar și spanac cu lipie de porumb
Tarka Dal cu ceapă prăjită crocantă
Tarka dal cremos cu ceapă prăjită crocantă deasupra
Tarka Dal cu orez basmati
Tarka dal cremos de linte roșie, servit cu orez basmati
Biryani de miel în stil Hyderabadi
Biryani de miel în stil Hyderabadi cu orez și ceapă prăjită
S-ar putea să îți placă și
Cheeseburgeri cu chilli verde din New Mexico
Burgeri de vită cu ardei verzi iuți copți și cheddar
Risotto alla Milanese con Midollo (risotto cu șofran și măduvă)
Risotto cu șofran, îmbogățit cu măduvă și Parmezan
Colțunași de Anul Nou Chinezesc (porc și varză chinezească)
Colțunași fierți cu umplutură de porc și varză chinezească
Penne all’Arrabbiata (paste picante cu roșii și usturoi)
Penne romane cu sos picant de roșii, usturoi și Pecorino Romano
Supă marocană de roșii cu năut și condimente
Supă fină de roșii și năut cu condimente marocane
Chifteluțe de crab cu sos remoulade
Chifteluțe de crab crocante cu remoulade de Dijon și capere
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
