Flammkuchen (tysk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg)
Derfor fungerer opskriften
- Sprød, tynd bund: At rulle dejen meget tyndt ud og bage den på en forvarmet bageplade hjælper med at skabe det karakteristiske knæk og de brunede kanter.
- Enkel, salt dybde: Røget bacon, løg, sort peber og muskatnød giver den cremede topping dybde uden at kræve lang tilberedningstid.
- Nem at dele: Fladbrødet skæres pænt i stykker og serveres bedst varmt, hvilket gør det velegnet til uformelle frokoster, aftensmad eller servering som appetitvækker.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Regional identitet: Flammkuchen er tæt forbundet med tysktalende regioner og Alsace, hvor det franske navn tarte flambée også bruges.
- Bagning ved høj varme: Den genkendelige tekstur kommer af en meget tynd bund, der bages hurtigt ved høj varme, snarere end af en blød, hævet brøddej.
- Klassisk topping: Crème fraîche, løg og røget bacon er den afgørende trio i den traditionelle salte version.
Typiske fejl
- Ikke at varme bagepladen nok op: En kold bageplade vil forlænge bagetiden og gøre bunden mindre sprød. Lad bagepladen blive ordentligt varm i ovnen ved 250°C (480°F), før du lægger dejen på.
- At rulle dejen for tykt ud: Flammkuchen skal være meget tyndere end pizza. En tykkere bund vil bage sig blødere og tungere.
- At tage den ud for tidligt: Kig efter dybt gyldne kanter og en boblende topping; blege kanter betyder som regel, at bunden ikke er blevet helt sprød.
Noter om ingredienser
- Brug crème fraîche: Crème fraîche giver toppingen sin let syrlige fylde og holder sig godt i den varme ovn.
- Skær løget i tynde skiver: Tynde løgskiver bliver bløde under den korte bagetid og undgår en rå, skarp bid.
- Vælg røget bacon: Røgede bacontern tilføjer den salte dybde, der får toppingen til at smage mere fyldig trods den enkle ingrediensliste.
Tips til forberedelse
- Forbered topping på forhånd: Løget kan skæres i skiver, bacon skæres, og crème fraîche-blandingen røres sammen på forhånd og derefter holdes på køl, til du er klar til at samle.
- Serveres bedst frisk: Flammkuchen er mest sprød direkte fra ovnen, så bag den tæt på serveringstidspunktet.
- Varm op igen på en varm bageplade: Til rester: varm op på en varm bageplade i en 220°C (430°F) ovn, til den er rygende varm og sprød igen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 250°C (480°F), og sæt en bageplade ind, så den bliver meget varm. Rør mel og salt sammen i en røreskål. Tilsæt vand og olivenolie, og bland og ælt i 2 til 3 minutter, til dejen er glat.
- Skær løget i tynde skiver, og skær baconen i små tern. Bland crème fraiche med muskatnød og sort peber i en skål. Smag til, og tilsæt en knivspids mere salt, hvis du har lyst.
- Rul dejen meget tyndt ud til et groft rektangel. Skub den forsigtigt over på den varme bageplade. Smør crème fraiche-blandingen ud over dejen, og lad en lille kant være fri.
- Fordel løg og bacon over. Bag i 10 til 12 minutter, til kanterne er sprøde og dybt gyldne, og toppingen bobler. Hvis det er nødvendigt, så drej pladen halvvejs for jævn bruning.
- Klip purløg fint, og drys det over flammkuchen. Lad hvile i 1 minut, og skær derefter ud og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den sprødeste bund, rul dejen så tyndt ud, du kan, og sørg for, at pladen er ordentligt varm, før dejen kommer på.
- Hvis du er følsom over for underkogt svinekød, så steg baconen på en pande i 3 til 4 minutter, til den begynder at tage farve, hæld fedtet fra og brug den som topping.
Erstatninger
- Erstat crème fraiche med crème fraîche blandet med et skvæt vand for en lidt mere smørbar topping.
- Erstat frisk purløg med frisk persille for en anderledes, men stadig urtet afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl helt af, og sæt derefter i køleskab i en lufttæt beholder. Varm op på en varm bageplade i en 220°C (430°F) ovn i 6 til 8 minutter, til den er rygende varm og sprød igen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 45min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Tysk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Focaccia Dolce alla Genovese (sød genovesisk focaccia)
Sød focaccia med olivenolie, sukker og citronskal
Msemen (marokkansk lagdelt fladbrød)
Lagdelt marokkansk fladbrød foldet med olivenolie og stegt
Manakish-bræt (za’atar-fladbrød med feta, agurk og oliven)
Varme manakish med za’atar, feta, agurk, tomat og oliven
Memelas med sorte bønner, queso fresco og salsa verde
Masa-memelas stegt på plade med sorte bønner og salsa verde
Fladbrød med honning og feta
Græsk-inspireret fladbrød med bagt feta, honning og oregano
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-kager med bønner og kaktus)
Masa-kager stegt på pande med bønner og nopales
Zucchine alla Scapece con Menta (Courgetter med eddike, hvidløg og mynte)
Friterede courgetter marineret med eddike, hvidløg og mynte
Grillet kylling- og avocadosalat
Grillet kyllingesalat med avocado og limedressing
Poke bowl med tofu
Tofu poke bowl med sushiris, avocado og edamame.
Italian Lentil and Tuna Salad (italiensk linse- og tunsalat)
Italiensk linse- og tunsalat med kapers og citron
Caribisk kikærteskål
Krydrede kikærter med ris og ovnbagt sød kartoffel
Sprød tofu poke bowl
Sprød tofu på sushiris med friske grøntsager.
Tarte Flambée (fransk fladbrød med løg og lardons)
Sprød tarte flambée med løg, lardons og crème fraîche
Flammkuchen (tysk fladbrød)
Tyndt, sprødt fladbrød med crème fraîche, løg og bacon
Tarte Flambée (alsacisk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg)
Sprød tarte flambée med crème fraîche, bacon og løg
Bayersk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg
Fladbrød med crème fraîche, bacon, løg og purløg
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsacisk løgtærte med bacon)
Alsacisk løgtærte med bacon og crème fraîche-æggecreme
Maultaschen (schwabiske dumplings)
Schwabiske pastadumplings med oksekød og spinat i bouillon
Måske kan du også lide
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (salte tyske pandekager med skinke og ost)
Gyldne salte pandekager med skinke og smeltet emmentaler
Bienenstich (tysk honning-mandelkage med vaniljecreme)
Tysk honning-mandelkage fyldt med vaniljecreme
Methi Thepla med yoghurt og pickle
Bukkehornsfladbrød lavet med yoghurt og krydderier
Goansk fiskecurry (xitti kodi)
Goansk kokos-fiskecurry med tamarind og karryblade
Espinacas con Garbanzos (spansk spinat- og kikærtegryde)
Spinat og kikærter simret i tomat, paprika og spidskommen
Kyllinge-kofta-kebabspyd
Kyllinge-kofta-kebabspyd med løg, hvidløg, persille og krydderier
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
