Sarımsaklı Tereyağlı Tavada Mühürlenmiş Antrikot

• 2 parçalar Antrikot, yaklaşık 2.5 cm kalınlığında
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 2 diş Sarımsak
• 2 dallar Taze biberiye
• 80 g Roka
• 1 orta Limon

1. Biftekleri kâğıt havluyla kurula, sonra her yerini ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Sarımsak dişlerini bıçağın yanıyla hafifçe ezin ve 1 dal biberiyenin yapraklarını ayırın.
2. Döküm tavayı yüksek ateşte iyice kızana kadar ısıtın, sonra zeytinyağını ekleyin. Biftekleri tavaya yerleştirip oynatmadan 2 dakika mühürleyin, sonra çevirip 2 dakika daha mühürleyin; iyice kızarana kadar pişirin.
3. Ateşi orta seviyeye düşürün ve tuzsuz tereyağını, sarımsağı, ezilmiş biberiye yapraklarını ve kalan biberiye dalını ekleyin. Tavayı eğin ve köpüren sarımsaklı tereyağını bifteklerin üzerine 2 ila 4 dakika kaşıkla gezdirin; biftekler esnek hissedene ve tereyağı fındıksı, aromatik kokana kadar.
4. Biftekleri bir kesme tahtasına al ve 5 dakika dinlendir. Dinlenirken bifteklerin üzerine tereyağlı tava sularından biraz kaşıkla gezdirin.
5. Rokayı bir kaseye alın ve üzerine bir sıkım limon suyu ve isterseniz tavadan biraz zeytinyağı gezdirerek tatlandırın. Biftekleri liflere ters yönde dilimleyin, sonra kalan sarımsaklı tereyağını ve tava sularını üzerine kaşıkla gezdirip roka salatası ve ekstra limon dilimleriyle servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.