Tavuk ve Andouille ile Creole Jambalaya

• 700 g Tavuk üst but, kemiksiz, derisiz
• 250 g Füme Andouille sosisi
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 3 parçalar Kereviz sapı
• 1 büyük Yeşil biber
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı İsli toz biber
• 1 çay kaşığı Kuru kekik
• ½ çay kaşığı Cayenne biberi
• 400 g Konserve domates
• 750 ml Tavuk suyu
• 300 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 4 parçalar Taze soğan

1. Tavuğu lokmalık parçalara doğra ve andouille sosisi dilimle. Soğanı, kerevizi ve yeşil biberi ince ince doğra, ardından sarımsağı ezin. Taze soğanları dilimle ve servis için kenara ayır.
2. Zeytinyağını büyük bir döküm tencerede orta-yüksek ateşte ısıt. Tavuğu tek kat halinde 4 ila 6 dakika, iyice renk alana kadar çevirerek kızart, sonra bir tabağa al. Andouille sosisi ekle ve hafifçe kızarıp yağı salana kadar 2 ila 3 dakika pişir.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve tencereye soğanı, kerevizi ve yeşil biberi ekle. 6 ila 8 dakika, karıştırıp dibe yapışan kızarmış parçaları kazıyarak, yumuşayıp renk almaya başlayana kadar pişir. Sarımsağı, füme toz biberi, kuru kekiği ve acı kırmızı biberi ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir.
4. Konserve domatesleri ekle ve hafifçe parçalamak için karıştırarak 2 dakika pişir. Tavuk suyunu döküp düzenli bir kaynamaya getir. Tavuğu (ve varsa suyunu) tencereye geri koy.
5. Uzun taneli beyaz pirinci ekleyip karıştır, sonra yeniden hafif bir kaynamaya getir. Kapağını kapatıp kısık ateşte 18 ila 20 dakika, yarısında bir kez karıştırarak, pirinç yumuşayıp sıvının çoğu çekilene kadar pişir. Pirinç yumuşamadan önce kuru görünürse, azıcık tavuk suyu ekleyip pişirmeye devam et.
6. Ocaktan al ve jambalaya koyulaşıp parlaklaşsın diye kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendir. Tahta kaşıkla nazikçe kabart, ardından üzerine taze soğanları serpiştir. Sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.