Brioche Perdue (γαλλικό τοστ με καραμελωμένα ροδάκινα)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κρεμώδες κέντρο, χρυσαφένιο απ’ έξω: Η χοντρή μπριός απορροφά την κρέμα βανίλιας, ενώ κρατάει το σχήμα της, δίνοντας μαλακό κέντρο και απαλά τραγανή, ροδισμένη επιφάνεια.
- Γλύκα με φρεσκάδα: Τα καραμελωμένα ροδάκινα προσθέτουν σιροπιαστή γλύκα και οξύτητα φρούτου, ισορροπώντας την πλούσια γεύση της μπριός με αυγό και βούτυρο.
- Αρκετά γρήγορο για μπραντς: Η κρέμα, η μπριός και τα ροδάκινα συνδυάζονται σε μια απλή ακολουθία μαγειρέματος στο τηγάνι, χωρίς χρόνο στον φούρνο ή ανάγκη για πολύωρη ξεκούραση.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σερβίρετε κατευθείαν από το τηγάνι: Η μπριός είναι στα καλύτερά της όσο είναι ζεστή, όταν απ’ έξω παραμένει χρυσαφένια και το κέντρο της κρέμας είναι μαλακό.
- Κρατήστε το μούλιασμα σύντομο: Ένα σύντομο μούλιασμα αρκεί για την μπριός· αν την αφήσεις πολλή ώρα, οι φέτες μπορεί να γίνουν εύθραυστες πριν μπουν στο τηγάνι.
- Καλύτερα να καταναλωθεί την ίδια μέρα: Η αντίθεση ανάμεσα σε τρυφερό φρούτο, σιρόπι και φρεσκοτηγανισμένη μπριός είναι πιο έντονη αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Συμβουλές για υφή
- Χρησιμοποιήστε ψωμί σε χοντρές φέτες: Οι πιο χοντρές φέτες απορροφούν την κρέμα χωρίς να καταρρεύσουν, ειδικά αν η μπριός είναι λίγο στεγνή και όχι πολύ φρέσκια.
- Αφήστε να στραγγίξει η περίσσεια κρέμας: Αν στραγγίξετε τις φέτες για λίγο πριν το τηγάνισμα, η επιφάνεια θα ροδίσει αντί να αχνιστεί στο τηγάνι.
- Ελέγξτε τη θερμοκρασία: Μια σταθερή μέτρια φωτιά επιτρέπει στην κρέμα να πήξει μέχρι μέσα πριν σκουρύνουν πολύ γρήγορα το βούτυρο και η ζάχαρη στην επιφάνεια.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε σφιχτά, ώριμα ροδάκινα: Τα ροδάκινα πρέπει να είναι αρωματικά αλλά όχι υπερβολικά μαλακά, ώστε οι φέτες να καραμελώσουν κρατώντας το σχήμα τους.
- Το πλήρες γάλα το κρατά ισορροπημένο: Το πλήρες γάλα δίνει στην κρέμα αρκετή πλούσια γεύση χωρίς να βαραίνει το μπριός· η κρέμα γάλακτος θα δώσει μια πιο απολαυστική εκδοχή.
- Κρατήστε το μπαχαρικό ήπιο: Η κανέλα πρέπει να υποστηρίζει τη βανίλια και τα ροδάκινα, όχι να κυριαρχεί στην κρέμα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τα στοιχεία από πριν: Μπορείτε να χτυπήσετε την κρέμα και να κόψετε τα ροδάκινα λίγο πριν το μαγείρεμα, αλλά μουλιάστε το μπριός μόνο όταν είστε έτοιμοι να το τηγανίσετε.
- Φύλαξε τα περισσεύματα χωριστά: Αν χρειαστεί, βάλτε στο ψυγείο το μαγειρεμένο μπριός και τα ροδάκινα σε ξεχωριστά δοχεία, ώστε το σιρόπι να μη μαλακώσει άλλο το ψωμί.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε το μπριός σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και χαλαρώστε απαλά τα ροδάκινα στο τηγάνι πριν το σερβίρισμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα τα αυγά με το γάλα, τη βανίλια και την κανέλα μέχρι να γίνει λείο. Ρίξε σε ένα ρηχό σκεύος αρκετά φαρδύ ώστε να χωράει τις φέτες μπριός.
- Κόψε τα ροδάκινα στη μέση, βγάλε τα κουκούτσια και μετά κόψε σε χοντρές φέτες. Άφησέ τα στην άκρη όσο μουσκεύεις το μπριός.
- Βούτηξε το μπριός στην κρέμα, γύρισέ το για να καλυφθεί και άφησέ το για 30 έως 60 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά ώστε να απορροφήσει χωρίς να διαλυθεί. Σήκωσέ το και άφησε το περίσσευμα να στάξει πίσω στο σκεύος.
- Ζέστανε το μισό βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το μουσκεμένο μπριός και ψήσε για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφί χρώμα και να έχει ψηθεί μέχρι το κέντρο, ρυθμίζοντας τη φωτιά ώστε να μη καεί.
- Μετέφερε το μπριός σε πιάτα και κράτησέ το ζεστό. Πρόσθεσε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι και μετά πρόσθεσε τα ροδάκινα και την ψιλή ζάχαρη.
- Μαγείρεψε τα ροδάκινα για 4 έως 6 λεπτά, γυρίζοντάς τα απαλά, μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν με μια ελαφριά καραμελένια επικάλυψη. Βάλε με κουτάλι τα ζεστά ροδάκινα και το σιρόπι πάνω στο μπριός και μετά πασπάλισε με άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Χρησιμοποίησε χοντρές φέτες μπριός ώστε να απορροφήσουν την κρέμα χωρίς να καταρρεύσουν· αν το μπριός σου είναι πολύ φρέσκο, άφησε τις φέτες έξω για 10 λεπτά να στεγνώσουν λίγο πριν το μούλιασμα.
- Κράτα τη φωτιά σε μέτρια ένταση και κάνε υπομονή: αν είναι πολύ δυνατή, θα ροδίσει απ’ έξω πριν σταθεροποιηθεί η κρέμα στο κέντρο.
- Αν σερβίρεις κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, χρησιμοποίησε παστεριωμένα αυγά και ψήσε το μπριός μέχρι να είναι καυτό μέχρι μέσα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την τριμμένη κανέλα με μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο για πιο ζεστή, πιο αρωματική κρέμα.
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με κρέμα γάλακτος (διπλή) για πιο πλούσια κρέμα και πιο απολαυστικό τελείωμα.
- Αντικατάστησε την ψιλή ζάχαρη με ανοιχτή καστανή ζάχαρη για πιο βαθιά καραμελένια γεύση στα ροδάκινα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Καλύτερα να φαγωθεί αμέσως. Αν χρειαστεί, άφησε να κρυώσουν και βάλε στο ψυγείο το μπριός και τα ροδάκινα χωριστά, μετά ζέστανε το μπριός σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι καυτό μέχρι μέσα και ζέστανε απαλά τα ροδάκινα στο τηγάνι για να αραιώσει το σιρόπι.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 30λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Holiday Jeon (ανάμεικτες κορεάτικες τηγανίτες)
Ποικιλία κορεάτικων τηγανίτων στο τηγάνι με ντιπ σόγιας-ξιδιού
Μπουκίτσες τηγανίτας
Ψητές μπουκίτσες τηγανίτας με βανίλια και μύρτιλα.
Brioche Perdue (γαλλικό τοστ με crème fraîche και σιρόπι σφενδάμου)
Γαλλικό τοστ μπριός σε κρέμα αυγού με crème fraîche και σιρόπι σφενδάμου
Kartoffelpuffer (γερμανικές τηγανίτες πατάτας)
Τραγανές γερμανικές τηγανίτες πατάτας με κρεμμύδι, αυγό και αλεύρι
Haemul Pajeon (τηγανίτα με θαλασσινά και φρέσκο κρεμμυδάκι)
Τηγανίτα με θαλασσινά και φρέσκο κρεμμυδάκι με ντιπ σόγιας-ξιδιού
Poffertjes (ολλανδικές μίνι τηγανίτες με μαγιά, βούτυρο και άχνη)
Μίνι τηγανίτες με μαγιά, σερβιρισμένες με βούτυρο και άχνη
Malpua (ινδικές τηγανίτες βουτηγμένες σε σιρόπι κάρδαμου)
Τηγανίτες βουτηγμένες σε σιρόπι κάρδαμου
Rabri (επιδόρπιο από συμπυκνωμένο γάλα με σαφράν)
Επιδόρπιο από γάλα που σιγομειώνεται με κάρδαμο, σαφράν, φιστίκια Αιγίνης και αμύγδαλα
Atole de Guayaba (ρόφημα πουτίγκας από μάζα με γκουάβα)
Ζεστό atole γκουάβα δεμένο με masa harina και γάλα
Gajar Ka Halwa (Βορειοϊνδικό πουτίγκα καρότου)
Βορειοϊνδικό πουτίγκα καρότου με γάλα, γκι και κάρδαμο
Pudim Flan (πορτογαλικό καραμελέ)
Καραμελέ φούρνου, κρύο, ξεφορμαρισμένο με σάλτσα καραμέλας
Barmbrack (ιρλανδικό φρουτένιο ψωμί με φρούτα μουλιασμένα σε τσάι)
Φρουτένιο ψωμί με φρούτα σε τσάι, με βούτυρο, αυγό και γάλα
Brioche Perdue (γαλλικό τοστ με crème fraîche και σιρόπι σφενδάμου)
Γαλλικό τοστ μπριός σε κρέμα αυγού με crème fraîche και σιρόπι σφενδάμου
Brioche French Toast με ελληνικό γιαούρτι και μούρα
Brioche French toast με ελληνικό γιαούρτι, μούρα και σιρόπι σφενδάμου
Leche Asada (χιλιανή ψητή κρέμα γάλακτος)
Χιλιανή ψητή κρέμα γάλακτος με καραμελωμένη ροδισμένη επιφάνεια
Kirschmichel (γερμανική ψωμένια πουτίγκα με κεράσια)
Γερμανική ψητή πουτίγκα ψωμιού με κεράσια και κρέμα βανίλιας
Clafoutis aux Cerises (ψημένο κρεμώδες γλυκό με κεράσια)
Ψημένο γλυκό κρέμας με κεράσια και απλό χυλό βανίλιας
Clafoutis aux Cerises (γαλλικό ψημένο κρεμώδες γλυκό με κεράσια)
Γαλλική κρέμα κερασιού ψημένη με ελαφρύ χυλό σαν κρέπα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Πιτάκια bubble and squeak με ποσέ αυγά
Τηγανητά πιτάκια πατάτας και λάχανου με ποσέ αυγά από πάνω
Mercimek Çorbası (τουρκική σούπα κόκκινης φακής)
Βελούδινη τουρκική σούπα κόκκινης φακής με λαχανικά και λεμόνι
Sarson da Saag with Makki di Roti (κάρυ με φύλλα μουστάρδας και πίτα καλαμποκιού)
Κάρυ με φύλλα μουστάρδας και σπανάκι, με πίτα καλαμποκιού
Asado Negro (βενεζουελάνικο μοσχάρι μπρεζέ σε σκούρα σάλτσα)
Βενεζουελάνικο μοσχάρι μπρεζέ σε σκούρα σάλτσα καφέ και κρεμμυδιού
Strawberry Shortcake
Τρυφερά shortcakes με μαριναρισμένες φράουλες και σαντιγί
Porchetta Arroosto con Erbe (ρολό πανσέτα ψημένο με μυρωδικά)
Ρολό πανσέτα ψημένο με σκόρδο, δεντρολίβανο και μυραθόσπορο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
