Stekt sjötunga med kaprissmör

Delikat sjötunga passar snabb, enkel tillagning: dess fina flagor och milda sötma kommer bäst fram med en het panna, en kort bryning och en sås som inte tar över fisken. Här serveras filéerna med ett varmt kaprissmör, uppfriskat med citron och avslutat med färsk persilja för en ren, smakrik avslutning. Resultatet ligger nära den klassiska traditionen med fisk i citron- och smörsås, men med kaprisens salta lyft som ger extra djup. Det är en snabb middag som känns elegant utan att vara krånglig, och serveras bäst direkt medan sjötungan precis har blivit ogenomskinlig och smörsåsen fortfarande är blank.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Franskinspirerad fisk och skaldjur-rätt
Smakprofil Smörig • Syrlig • Mustig
Tekniker Steka i panna • Sås i stekpanna
Viktig utrustning Stor stekpanna • Microplane eller fint rivjärn
Tidsåtgång Under 30 minuter
Tillagning Minimal disk

Därför fungerar receptet

  • Snabb tillagning: Tunna sjötungefiléer tillagas på några minuter, vilket gör detta till en praktisk fiskmiddag med mycket kort tid mellan panna och tallrik.
  • Frisk balans: Citronsaft och kapris skär igenom smörets rikedom och håller såsen pigg snarare än tung.
  • Glansig sås från pannan: Att göra kaprissmöret i samma panna fångar upp den smakrika smaken som fisken lämnar kvar och ger såsen en varm, polerad avslutning.

Få ut det bästa av det här receptet

Texturtips

  • Stanna vid precis ogenomskinlig: Sjötunga är mycket ömtålig, så ta den från pannan så snart den tjockaste delen blir ogenomskinlig och lätt faller i flagor.
  • Hantera smöret varsamt: När smöret åker i, sänk värmen och snurra runt i stället för att koka; om såsen skär sig, ta den från värmen och snurra runt tills den blir blank.

Ingredienstips

  • Välj en mild vit fisk: Dover sole är idealisk tack vare sin fina textur, men samma metod passar liknande tunna, milda filéer av vit fisk.
  • Håll koll på kaprisen: Genom att skölja och torka kaprisen får du en renare, mindre salt sås samtidigt som deras skarpa, salta karaktär bevaras.
  • Torka fisken ordentligt: Att torka filéerna torra innan du kryddar hjälper dem att få en lätt stekyta i stället för att ångas i pannan.

Vanliga misstag

  • Att tillaga fisken för länge: Lite genomskinlighet försvinner snabbt när fisken får vila, så undvik att vänta på en fast eller genomstekt, brynt textur.
  • Att bryna smöret för hårt: Såsen ska skumma försiktigt; hög värme kan få smöret att smaka bittert innan kaprisen och citronen hinner balansera det.

Serveringsförslag

  • Enkla tillbehör: Servera med färskpotatis, gröna bönor, hastigt frästa bladgrönsaker eller en krispig sallad så att kaprissmöret förblir i fokus.
  • Fräsch avslutning: En sista ströning persilja och lite extra citronskal håller rätten fräsch vid bordet.

Utrustning du behöver

Citruspress Microplane Stor Stekpanna Tång
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Torka sjötungan torr, krydda sedan båda sidor med det fina havssaltet och svartpeppar. Finhacka den färska persiljan och riv skalet av citronen, pressa sedan saften.
  2. Hetta upp extra jungfruolivolja i en stor stekpanna på medelhög till hög värme. Lägg i sjötungan och stek i 2 till 3 minuter per sida, vänd försiktigt med tång, tills den är lätt gyllene och precis ogenomskinlig i den tjockaste delen. Lägg upp på varma tallrikar.
  3. Sänk värmen till låg och tillsätt smöret i samma panna, snurra runt tills det smält och skummar. Rör ner kaprisen och tillaga i 30 till 60 sekunder tills den doftar. Tillsätt citronsaften och en nypa av zestet, ta sedan av från värmen och rör ner persiljan.
  4. Skeda det varma kaprissmöret över sjötungan och servera genast. Om såsen ser skuren ut, snurra pannan försiktigt av värmen tills den går ihop igen.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Sjötunga tillagas snabbt, så håll värmen ganska hög och sluta så snart köttet blir ogenomskinligt och faller lätt i flagor.
  • För en renare, mindre salt sås, skölj kaprisen snabbt och klappa torr innan du tillsätter den i smöret.
  • Håll värmen låg när smöret är i pannan så att det skummar utan att brännas, och tillsätt sedan citronsaften av värmen för klarast smak.

Substitutioner

  • Byt ut färsk persilja mot färsk dill för en mer aromatisk, anislik ton.
  • Byt ut extra jungfruolivolja mot mild olivolja för en mildare smak, men behåll samma tillagningsmetod.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
  • Äts bäst direkt. Om du får rester, kyl snabbt och ställ i kylskåp; värm försiktigt i en stekpanna på låg värme med en liten klick smör tills det är genomvarmt, eftersom fisken kan bli torr om den överhettas.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Stekt sjötunga med kaprissmör
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 20min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Spansk
  • Allergener:
    Fisk Mjölk
Bra för nybörjare En gryta Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Citruspress Microplane Stor Stekpanna Tång
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Smör

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll
Bästa värde

T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Prisvärd non-stick-stekpanna
  • Mycket prisvärd
  • Thermo-Spot-värmeindikator
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Förstklassiga non-stick-egenskaper
  • Mycket hög byggkvalitet
  • Utmärkt värmefördelning
  • Dyr

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.