Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (hollandsk grønkålssuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Mættende uden at være tung: Kartoflerne koger møre i bouillonen og giver suppen en tilfredsstillende fylde, samtidig med at afslutningen forbliver ren og salt.
- Blid dybde: Porre, bladselleri og laurbærblade bygger en mild base, der understøtter den røgede pølse uden at overdøve grønkålen.
- Enkel én-gryde-metode: Grøntsagerne, kartoflerne, grønkålen og pølsen tilberedes i samme gryde, så arbejdsgangen er enkel og smagen koncentreret.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Hollandsk hjemmelavet karakter: Kombinationen af grønkål, kartofler og røget pølse giver denne suppe den samme praktiske, fyldige karakter, som forbindes med hollandsk vintermad.
- Valg af fond: Grøntsagsbouillon holder basen lettere, mens kyllingebouillon giver en mere umamirig, kødagtig smag, hvis du foretrækker det.
Noter om ingredienser
- Rens porren grundigt: Porre gemmer ofte grus mellem lagene, så skyl de skivede stykker grundigt, før du kommer dem i gryden.
- Brug en røget pølse: En helt gennemtilberedt røget pølse fungerer bedst her, da den giver umamidybe og kun behøver at blive varmet forsigtigt op i suppen.
Typiske fejl
- Kogning af pølsen: Hold suppen ved en lav simren, når pølsen er tilsat; kraftig kogning kan få skindet til at sprække og gøre konsistensen mindre saftig.
- At tilsætte grønkål for sent: Giv grønkålen tid nok til at blive ordentligt mør, så den bliver mør i stedet for sej eller trevlet.
Tips til forberedelse
- God til planlagte rester: Suppen holder sig fint i køleskabet i flere dage og kan også fryses i portioner, så den er nem at varme op.
- Varm forsigtigt op: Varm suppen op i en kasserolle, til den er rygende varm, og tilsæt en sjat vand, hvis kartoflerne har gjort bouillonen tykkere.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Skær porren og bladsellerien i skiver, kom dem i gryden med en knivspids af saltet, og steg i 6 til 8 minutter, til de er bløde men ikke brunede.
- Skræl kartoflerne og skær dem i mundrette stykker, og rør dem derefter i gryden. Hæld grøntsagsbouillonen i, tilsæt laurbærbladene, resten af saltet og den sorte peber, og bring det i en blid simren.
- Lad det simre i 15 minutter, eller til kartoflerne næsten er møre. Tilsæt grønkålen og lad det simre i yderligere 10 til 12 minutter, til grønkålen er mør, og kartoflerne er helt møre.
- Læg den røgede pølse ned i suppen og varm den forsigtigt i 5 til 7 minutter, og hold suppen ved lav simren, så den ikke skiller. Fjern laurbærbladene, skær pølsen i tykke skiver, og øs derefter suppen i skåle og top med pølsen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Skyl porren godt efter udskæring, da der ofte gemmer sig grus mellem lagene.
- Hold suppen ved en blid simren, når du varmer den røgede pølse, så den forbliver saftig og ikke sprækker.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at den røgede pølse er varmet, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Udskift usaltet smør med olivenolie for en lettere afslutning.
- Erstat grøntsagsbouillon med kyllingebouillon for en rigere, mere kødfuld base.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage. Frys i portioner i op til 3 måneder; tø op natten over i køleskabet og varm forsigtigt op i en gryde, til det er rygende varmt, og tilsæt en sjat vand, hvis det er blevet tykt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Hollandsk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Galbitang (koreansk klar suppe med okse short ribs og radise)
Koreansk klar short rib-suppe med radise og forårsløg
Fyldig bagt kartoffelsuppe
Cremet kartoffelsuppe toppet med bacon, cheddar og forårsløg
Vegansk ribollita med cavolo nero (toscansk bønne- og brødsuppe)
Vegansk toscansk bønne- og brødsuppe med cavolo nero
Soto Ayam (indonesisk kyllinge- og gurkemejesuppe)
Kyllinge- og gurkemejesuppe med risnudler og bønnespirer
Norwegian Fiskesuppe (cremet fiskesuppe)
Cremet fiskesuppe med rejer, citron og dild
Nytårslinsesuppe med grøntsager og citron
Grøn linsesuppe med grøntsager, laurbærblad og citron
Veganske jackfruit mole-tacos
Jackfruit-tacos i ancho chili mole-inspireret sauce
Pote Gallego (galicisk gryde med svinekød, chorizo og kartofler med grønkål)
Galicisk svine- og chorizogryde med kartofler og grønkål
Gratin de Fruits de Mer (fransk skaldyrsgratin)
Skaldyrsgratin med rejer, kammuslinger, hvidvinsfløde og Gruyère
Erbsensuppe (tysk ærtesuppe med røget bacon)
Tysk ærtesuppe med røget bacon, grøntsager og merian
Matjesfilet nach Hausfrauenart (marineret sild i flødesauce)
Marinerede sild i cremefraiche med æble og cornichoner
Tandoori hel ovnstegt kylling
Helstegt kylling i yoghurt-tandoori-marinade
Vegetarische Stamppot (hollandsk kartoffelmos med grønkål og porrer)
Kartoffelmos med grønkål, porrer, muskatnød og sennep
Kartoffelsuppe mit Speck (kartoffelsuppe med bacon)
Cremet kartoffelsuppe toppet med sprød bacon
Let hollandsk ærtesuppe med røget pølse (erwtensoep-stil)
Let flækkede ærter-suppe med grøntsager og røget pølse
Porre- og kartoffelsuppe med Stilton-toast
Glat porre-kartoffelsuppe med Stilton-toast
Porre- og kartoffelsuppe med sprødt brød
Glat porre-kartoffelsuppe afsluttet med piskefløde
Zupa Grzybowa (polsk svampesuppe til juleaften)
Polsk suppe med tørrede svampe serveret med ægnudler
Måske kan du også lide
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti med squash, basilikum og Parmigiano)
Spaghetti i en glat sauce af squash, basilikum og Parmigiano
Marokkansk myntete (sød grøn myntete)
Sød grøn myntete serveret varm med et let skum
Peruvian Causa Cups (kartoffel med tun- og avocadofyld)
Causa cups med limekartoffel, tunmayonnaise og avocado
Ovnbagte kyllingelår med honning og hvidløg
Ovnbagte kyllingelår med klistret honning hvidløg sojaglasur
Entomatadas med trevlet kylling (tortillas i tomatsauce)
Tortillas i tomatsauce fyldt med trevlet kylling
Poulet au Citron Confit (kyllingelår med syltet citron og oliven)
Braiserede kyllingelår med syltet citron, oliven og hvidvin
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
