Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (sopa holandesa de couve)

• 30 g Manteiga sem sal
• 1 grande Alho-francês
• 2 peças Aipo
• 700 g Batata farinhenta
• 1.2 litros Caldo de legumes
• 2 peças Folhas de louro
• 1 ½ c. chá Sal marinho fino
• ½ c. chá Pimenta-preta
• 250 g Couve kale
• 400 g Salsicha fumada

1. Derrete a manteiga numa panela grande em lume médio. Corta o alho-francês e o aipo em fatias, junta ao tacho com uma pitada do sal e cozinha por 6 a 8 minutos, até amolecerem sem alourar.
2. Descasca as batatas e corta em pedaços do tamanho de uma dentada, depois envolve-as no tacho. Deita o caldo de legumes, junta as folhas de louro, o sal restante e a pimenta-preta e leva a um lume brando suave.
3. Cozinha em lume brando por 15 minutos, ou até as batatas estarem quase tenras. Junta a couve e cozinha em lume brando por mais 10 a 12 minutos, até a couve estar tenra e as batatas totalmente cozidas.
4. Acomoda a salsicha fumada na sopa e aquece suavemente por 5 a 7 minutos, mantendo a sopa num lume brando baixo para não talhar. Retira as folhas de louro, corta a salsicha em fatias grossas, depois serve a sopa à concha em taças e coloca a salsicha por cima.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.