Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (nederlandsk potetmos)
Derfor fungerer oppskriften
- Mettende og tilfredsstillende: Melne poteter gir den myke, mettende basen man forventer av stamppot, mens linser gir fylde uten behov for kjøtt.
- Fyldig, salt smak: Å brune soppen før du vender den inn i mosen gir jordlig dybde og balanserer skarpheten i dijonsennepen.
- Kremet uten meieriprodukter: Varm grønnsakskraft og olivenolje gjør mosen løsere og gir en glatt, avrundet avslutning, samtidig som oppskriften forblir helt vegansk.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Nederlandsk husmannskost: Stamppot er en nederlandsk rett med potetmos som vanligvis serveres som et enkelt, mettende måltid, ofte med grønnsaker blandet direkte inn i mosen.
- Vegansk tilpasning: Linser og brunet sopp erstatter de mer tradisjonelle kjøtttilbehørene, slik at retten forblir mettende samtidig som den får plantebasert, salt smak.
Notater om ingredienser
- Velg melen poteter: Russet eller en annen melen potet gir mosen en lettere, luftigere tekstur enn faste sorter.
- La linsene renne godt av: Overskudd av kokevann kan gjøre mosen for løs, så la linsene renne grundig av før du vender dem inn.
- Sennep betyr noe: Dijon gir en jevn syrlighet; grov sennep kan brukes for en mildere smak og mer tekstur.
Teksturtips
- Damp potetene tørre: Å sette de avsilte potetene tilbake i den varme kjelen en kort stund hjelper fuktigheten å fordampe, og gir mosen et lettere resultat.
- Tilsett kraft gradvis ved behov: Mosen skal være kremet, ikke løs, så juster den varme kraften forsiktig etter potetene.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt til matforberedelser: Ferdig stamppot holder seg godt i kjøleskapet og kan porsjoneres til enkle lunsjer eller middager.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele på lav varme med en skvett grønnsakskraft, og rør til den er gjennomvarm og kremet igjen.
- Egner seg godt til frysing: Frys ned i porsjoner, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer forsiktig opp.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Skyll linsene godt. Finhakk løken, skjær soppen i skiver, og skjær vårløken i tynne skiver.
- Ha potetene i en stor kjele, dekk med kaldt vann, og tilsett 1 ts av saltet. Kok opp, og la deretter småkoke i 15 til 18 minutter til de er veldig møre. La renne godt av i et dørslag og ha potetene tilbake i den varme kjelen for å damptørke i 1 minutt.
- I mellomtiden koker du linsene i en egen kjele med småkokende vann i 18 til 22 minutter til de er møre, men ikke grøtete. La renne godt av og sett til side. Hvis de blir ferdige tidlig, legg på lokk for å holde dem varme.
- Varm 2 ss av olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett løken sammen med de resterende 1 ts salt og stek i 4 til 5 minutter til den er myk. Tilsett soppen og stek i 6 til 8 minutter til væsken har fordampet og den er godt brunet.
- Mos potetene til de er glatte, og rør deretter inn den varme grønnsakskraften, dijonsennep, svart pepper og de resterende 1 ss olivenolje. Vend inn linsene og soppblandingen, og la deretter trekke på lav varme i 2 til 3 minutter under omrøring, til gjennomvarm. Rør inn mesteparten av vårløken, og spar litt til å avslutte med.
- Smak til og juster med litt mer salt eller pepper om nødvendig. Fordel i boller og strø over den sparte vårløken. Server med en gang mens den er varm og kremet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best konsistens, la de avsilte potetene damptørke i den varme kjelen før du moser, så stamppoten blir luftig i stedet for vassen.
- Brun soppen til fuktigheten har kokt bort og den får farge; det er her mesteparten av den salte dybden kommer fra.
- Hvis du serverer noen som er sensitive for sennep, sett dijonsennepen til side og rør den heller inn i individuelle porsjoner.
Erstatninger
- Bytt ut dijonsennep med grovkornet sennep for mildere styrke og grovere tekstur.
- Bytt ut sopp med østerssopp for en mer kjøttfull munnfølelse.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 3 dager. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm i en kjele på lav varme med en skvett grønnsakskraft, mens du rører, til gjennomvarm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Polenta e Funghi (polenta med sopp)
Kremet polenta toppet med hvitløkssopp og parmesan
Pollo a la Coca-Cola (kylling i chipotle-colasaus)
Kylling småkokt med chipotle, løk og en blank colasaus
Cajun-kyllingklubber i airfryer
Cajun-kyllingklubber blir sprøstekt i airfryer.
Albóndigas (lettere kalkunkjøttboller) i røkt tomatsaus
Ovnsbakte kalkunkjøttboller i røkt tomat- og hvitløksaus
Köttbullar (svenske kjøttboller med fløtesaus)
Svenske kjøttboller i fløtesaus med tyttebær
Warm Stamppot Andijvie (nederlandsk potetmos med endive)
Varm nederlandsk potet- og endivemos med sennep
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano og svart pepper)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano og svart pepper
Chicken Marsala med sopp
Chicken Marsala med sopp i en blank saus
Zaatar-kylling i langpanne med sitron, løk og tomater
Zaatar-kylling i langpanne med sitron, løk og cherrytomater
Stoemp-bolle med ovnsbakte gulrøtter og pastinakk
Purremos toppet med ovnsbakte gulrøtter og pastinakk
Tian Provençal (bakt aubergine, squash og tomat)
Ovnsbakt aubergine, squash og tomat med hvitløk og timian
Birria (meksikansk storfekjøttgryte med tørket chili og tomat)
Langtidsbraisert birria-storfekjøttgryte med tørket chili, tomat og krydder
Vegansk shepherd’s pie med linser, sopp og potetmos
Vegansk shepherd’s pie med linser, sopp og olivenoljemos
Mujaddara (linser og ris med karamellisert løk)
Linser og ris toppet med karamellisert løk
Vegansk linse-cottage pie
Vegansk cottage pie med potetmos
Saure Linsen mit Spätzle (svabiske sure linser med eggnudler)
Sur linsestuing over Spätzle med stekt løk
Patatas Rellenas Modernas (spanske fylte poteter)
Bakte poteter fylt med chorizo, løk og Manchego
Mujaddara (linser, ris og karamellisert løk)
Mujaddara med linser, ris og karamellisert løk
Du vil kanskje også like
Lentejas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryte)
Spansk linsegryte med chorizo, tomat og røkt paprikapulver
Marokkansk kylling i langpanne med syltet sitron og oliven
Kylling traybake med syltet sitron, oliven, poteter og rødløk
Crostata di Marmellata (italiensk terte med aprikossyltetøy)
Smørmørdeigsterte fylt med aprikossyltetøy
Caldo Tlalpeño (chipotle-kylling- og kikertsuppe)
Kylling- og kikerertsuppe med chipotle, lime og avokado
Arayes (fylt grillet pitabrød)
Grillede pitabrød fylt med krydret lammekjøttdeig og løk
BBQ burnt ends i Kansas City-stil
Klebrige Kansas City BBQ burnt ends av brisket point
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
