Tonfisk- och potatisgratäng (Gratin de Thon)

Gratin de thon tar den välbekanta känslan av potatisgratäng till en enkel fransk gratäng, med mjälla potatisskivor lagda i lager runt flagor av tonfisk på burk. Crème fraîche-såsen ger rätten en mild syrlighet och krämig konsistens utan att göra den för tung, medan vitlök, svartpeppar och ett täcke av Gruyère ger ett smakrikt djup. Att förkoka potatisen hjälper den att bli jämnt bakad och hålla prydliga lager, och en kort vila efter ugnen gör serveringen enklare. Det är en praktisk lunch eller lätt middag, särskilt med en krispig grönsallad eller enkelt tillagade grönsaker vid sidan av.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Fransk husmanskost
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Passar att frysa in
Tidsåtgång Under 2 timmar

Därför fungerar receptet

  • Krämiga lager som sätter sig: Att förkoka potatisen först hjälper den att bli jämnt bakad, medan crème fraîche-såsen lägger sig mellan skivorna i stället för att ligga ovanpå.
  • Enkel, fyllig sälta: Vitlök, tonfisk och Gruyère ger tillräckligt med smak för att gratängen ska kännas mättande utan att behöva en långkokt sås.
  • Bra för planering i förväg: Gratängen kan kylas, portioneras och värmas upp igen, vilket gör den användbar till luncher, storkok eller en enkel middag senare i veckan.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Vila före skivning: Låt gratängen stå en kort stund efter gräddning så att såsen sätter sig och potatislagren går att skära prydligare.
  • Det mesta av tiden är passiv: Det aktiva arbetet är främst att skiva, förkoka och varva; ugnen gör det sista.

Texturtips

  • Låt potatisen rinna av ordentligt: Ångtorka de förkokta skivorna innan du varvar så att överflödigt vatten inte späder såsen.
  • Håll såsen på låg värme: Värm mjölken och crème fraîche på låg värme och undvik att koka när crème fraîche har tillsatts.
  • Håll koll på osttäcket: Grädda tills toppen är gyllene och kanterna bubblar; om den får färg för snabbt, sänk ugnen till 190°C (375°F) på slutet.

Ingredienstips

  • Välj en fast, krämig potatis: Allroundpotatis håller formen samtidigt som den ger ett mjukt, krämigt tuggmotstånd.
  • Använd väl avrunnen tonfisk: Fläka tonfisken i generösa bitar i stället för att mosa den, så att den förblir tydlig mellan potatislagren.
  • Att byta mejeriprodukter påverkar fylligheten: Grädde ger en fylligare sås än crème fraîche, medan mildare ostar som emmentaler ger en mjukare, mindre smakrik avslutning.

Tips för att förbereda i förväg

  • Värm försiktigt: Värm rester i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomheta, och tillsätt en liten skvätt mjölk om gratängen ser torr ut.
  • Frys in i portioner: Låt svalna helt, slå in väl och frys in portionsbitar; tina över natten i kylskåpet före uppvärmning.

Utrustning du behöver

Kastrull Kockkniv Rivjärn Ugn Ugnssform Visp
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Värm ugnen till 200°C (390°F). Skala potatisen och skiva den i tunna skivor, cirka 3 mm tjocka. Koka upp en kastrull med vatten.
  2. Lägg potatisen i det kokande vattnet och förkoka i 6 till 8 minuter tills den precis börjar bli mjuk men fortfarande håller formen. Häll av ordentligt och låt ånga av i 2 minuter. Under tiden, finriv vitlöken och riv gruyèren.
  3. Värm mjölken med vitlök och svartpeppar i samma kastrull på låg värme tills den ångar men inte kokar. Vispa ner crème fraiche tills den är slät, ta sedan av från värmen. Smaka av och justera pepparn om du vill.
  4. Dela tonfisken i stora bitar. Varva hälften av potatisen i en ugnsform och strö sedan över hälften av tonfisken. Skeda över ungefär hälften av crème fraiche-såsen och upprepa sedan med resterande potatis, tonfisk och sås.
  5. Toppa jämnt med Gruyère. Grädda i 25 till 30 minuter tills det bubblar i kanterna och är gyllene ovanpå. Om den får färg för snabbt, sänk ugnen till 190°C (375°F) de sista 10 minuterna.
  6. Låt gratängen vila i 10 minuter innan du skär upp och serverar. Det hjälper lagren att sätta sig så att den går att skära snyggt. Servera varm eller ljummen.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Att ångtorka den förkokta potatisen i ett par minuter gör att såsen fäster och hindrar gratängen från att bli vattnig.
  • Håll mjölken precis under sjudning när du vispar ner crème fraiche så att såsen förblir slät och inte skär sig.
  • Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att gratängen bakas tills den är genomvarm.

Substitutioner

  • Byt ut Gruyère mot Emmentaler för en mildare, nötigare topping.
  • Byt ut crème fraiche mot grädde för en fylligare sås, och håll värmen låg när den har tillsatts.
  • Byt ut allroundpotatis mot röd potatis för en något fastare skiva.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt svalna helt, täck över och ställ i kylskåp. Värm i ugn på 180°C (355°F) i 15 till 20 minuter tills den är genomvarm; tillsätt en skvätt standardmjölk om den ser torr ut. Frys in portioner väl inpackade i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 3 portioner
  • Total tid: 1h 15min (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Fransk
  • Allergener:
    Fisk Mjölk
Går att frysa Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kastrull Kockkniv Rivjärn Ugn Ugnssform Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Standardmjölk

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum

Prisvärd smidd kockkniv
  • Mycket för pengarna
  • Smitt tyskt stål
  • Mindre exklusiv finish
Toppkvalitet

All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål

Professionell kastrull med treskiktskonstruktion
  • Utmärkt värmekontroll
  • Förstklassig byggkvalitet
  • Dyr
Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.