Zwiebelrostbraten (pannestekt biff med sprø løk)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø løkkontrast: Et lett melbelegg hjelper løkringene å bli sprøstekt, og gir biffen det gjenkjennelige sprø toppingen.
- Innebygd stekesjy: Oksekraft løsner de brunede bitene fra pannen, mens sennep skjerper de smøraktige stekesjyene.
- Klassisk metode på komfyren: Løken, biffen og sausen tilberedes i samme panne, noe som holder smaken konsentrert og metoden praktisk.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile mens du lager sausen: La biffene hvile på tallerkenene mens pansausen koker inn; dette gir kjøttet tid til å sette seg uten å legge inn et eget ventetrinn.
- Server med en gang: Tilsett løken først helt til slutt, så sausen ikke gjør den sprø paneringen myk.
Notater om ingredienser
- Velg biffstykket: Ytrefilet gir et magert, fast resultat; entrecôte er et rikere alternativ hvis du foretrekker mer marmorering.
- Type sennep: Dijon gir sausen en mild skarphet, mens bavarsk søt sennep gjør den mildere og litt søtere.
- Panering av løk: Rist av overflødig mel før steking, så løken blir sprø i stedet for å få en tung skorpe.
Vanlige feil
- Å steke for mye løk på én gang: Når det blir for fullt i panna, synker oljetemperaturen og løken dampes, så stek i omganger.
- Å starte biffen i en kald panne: Vent til smøret skummer før du legger i biffen, så overflaten brunes raskt.
- Å la sausen bli for tynn: La kraften småkoke til den er litt redusert før du visper inn sennepen, ellers kan sausen smake utvannet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar løk separat: Hvis du skal ta vare på rester, oppbevar biff og saus sammen, men hold den stekte løken separat for å bevare teksturen.
- Varm forsiktig opp: Varm biffen i en ovn på 160°C (320°F) til den er gjennomvarm, og varm sausen separat på lav varme.
- Best nystekt: Løken er best samme dag som den stekes, men en tørr stekepanne kan hjelpe med å gjøre den sprø igjen raskt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell løken og skjær i tynne ringer. Skill ringene, og vend dem så med melet, en klype av saltet og en klype av pepperet til de er lett dekket. Rist av overflødig mel så løken friteres i stedet for å dampe.
- Varm solsikkeoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Friter den melvendte løken i omganger i 3 til 5 minutter, og snu underveis, til den er dypt gyllen og sprø. Løft opp med en tang og sett til side; hell forsiktig av oljen, og la det være igjen omtrent 1 ss i pannen.
- Tørk biffene og krydre begge sider med resten av saltet og pepperet. Sett pannen tilbake på middels høy varme og ha i smøret. Når smøret skummer, stek biffene 2 til 4 minutter per side, til de er godt brunet og stekt slik du liker.
- Legg biffene over på tallerkener og la hvile mens du lager sausen. Hell i oksekraften og visp, mens du skraper opp de brunede bitene fra bunnen av pannen. La småkoke i 3 til 5 minutter til den er litt redusert, visp så inn dijonsennepen og smak til.
- Øs pannesausen over biffene. Legg den sprø løken i en haug på toppen rett før servering så den holder seg sprø. Server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For sprøest løk, hold oljen varm nok til at løken freser med en gang; hvis pannen kjøles ned, vent 30 sekunder mellom omgangene for å varme opp igjen.
- For jevnere stekeskorpe, la biffene ligge i romtemperatur i 15 minutter før steking, og tørk dem så igjen rett før de legges i pannen.
Erstatninger
- Bytt ut ytrefilet av storfe med entrecôte av storfe for en rikere, mer marmorert biff.
- Bytt ut dijonsennep med bavarsk søt sennep for en mildere, litt søtere saus.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar biff og saus sammen i en lufttett beholder i opptil 2 dager; hold løken separat hvis mulig. Varm biffen forsiktig i en 160°C (320°F) ovn til den er gjennomvarm, og varm sausen i en kjele på lav varme. Gjør løken sprø igjen i en tørr stekepanne på middels varme i 1 til 2 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 45min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Gluten
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Påskelam med ansjos, rosmarin og saus
Ovnsstekt lam med ansjos, rosmarin og hvitvinssaus
Rheinischer Sauerbraten med rosiner og pepperkakesaus
Sauerbraten av okse med saus av rosiner og pepperkaker
Ovnsbakt laks med hollandaisesaus
Ovnsbakt laks med varm hollandaisesaus
Char Siu (Kantonesisk grillet svinekjøtt)
Kantonesisk grillet svinekjøtt med hoisin-, honning- og soyaglasur
Surf and Turf (biff og reker)
Stekt ytrefilet med hvitløksreker i smør og sitron
Pollo en Achiote (achiote-ovnsstekt kylling med appelsin og rødløk)
Achiote-ovnsstekte kyllinglår med appelsin og rødløk
Kalveschnitzel Normande med krem og sopp
Pannestekte kalvesnitzler med kremet sidersaus og sopp
Arroz de Tamboril (portugisisk ris med breiflabb)
Portugisisk breiflabb-ris som småkoker i tomat og hvitvin
Carne Mechada (spansk langtidsbraisert oksekjøtt i strimler med sherry)
Spansk langtidsbraisert oksekjøtt i strimler med paprika og sherry
Harissa-stekte kyllinglår med kikerter
Harissastekte kyllinglår med kikerter
Kylling med sitron, hvitløk og poteter
Ovnsstekt kylling og poteter med sitron, hvitløk og oregano
Sterk fritert kylling i airfryer
Krydret kylling med chilisaus blir sprø og mør i airfryer.
Zwiebelrostbraten (biffstek med stekt løk)
Biff med sprø stekt løk og enkel oksekraftsaus
Amerikansk beef stroganoff (kremet soppsaus)
Storfekjøtt og sopp i kremet rømmesaus over nudler
Bangers and Mash
Svinepølser over kremet mos med løksaus
Pommes frites med ost og løksaus
Tykkkuttede pommes frites med cheddar og varm løksaus
Sudderlappen met Jus (nederlandsk langtidskokt oksekjøtt med saus)
Nederlandsk langtidskokt oksekjøtt servert med blank saus
Badischer Zwiebelrostbraten (Baden-stil biffstek med løksjy)
Pannestekte biffsteker med fyldig løksaus
Du vil kanskje også like
Kopytka (polske potetdumplings) med brunet smør
Polske potetklumper vendt i brunet smør og persille
Lakse- og rødbetsalat med dill og grovkornet sennep
Varmrøkt laksesalat med ovnsbakt rødbete og dill
Shrimp and Grits med bacon og cheddar
Cheddargrits toppet med baconstekte reker og vårløk
Sushi poke bowl med reker
Sushirisbolle med reker, agurk og edamame.
Bolinhos de Bacalhau (Klippfisk- og potetkaker)
Sprø klippfisk- og potetkaker med persille og sitron
Amêijoas à Bulhão Pato (portugisiske hvitløksdampede hjerteskjell)
Portugisiske muslinger i saus av hvitløk, hvitvin og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
