Picadillo con Arroz (carne picada cubana temperada com arroz)

Picadillo con arroz junta uma das combinações mais reconhecíveis ao estilo cubano: carne de vaca picada temperada servida à colher sobre arroz branco de grão longo simples. A carne cozinha num molho rico em tomate com cebola amolecida, pimento verde e alho, enquanto os cominhos e um pouco de canela acrescentam calor sem tornar o prato pesado. As azeitonas verdes dão um toque salgado e vivo e as passas acrescentam a nota doce que torna este estilo de picadillo distinto. Servido bem quente sobre arroz fofo, é um jantar completo e prático, com profundidade salgada, doçura suave e molho suficiente para se entranhar nos grãos.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas de autenticidade

Azeitonas e passas: A combinação de azeitonas salgadas e passas doces é uma característica reconhecível de muitas receitas de picadillo ao estilo cubano.
Servido com arroz: O picadillo é muitas vezes servido como uma cobertura generosa e com bastante molho para arroz branco simples, que absorve os sucos ricos em tomate.

Notas sobre ingredientes

Morno, não quente: Os cominhos e a canela acrescentam calor e profundidade, em vez de picante de malagueta, por isso o prato final mantém-se suave.
Use arroz de grão longo: O arroz branco de grão longo mantém a base leve e solta, sendo uma boa combinação para a carne com molho.
Equilibre os tomates: Se os tomates souberem a ácido, as passas ajudam a equilibrar o molho à medida que aquecem.

Dicas para preparar com antecedência

Mantém o arroz e a carne separados: Guarda o picadillo e o arroz em recipientes herméticos separados para que o arroz não absorva demasiado molho.
Congela o picadillo: A mistura de carne congela bem sem o arroz; descongela-a durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.
Reaqueça suavemente: Aquece o picadillo com um pouco de água em lume médio-baixo até ficar bem quente, mexendo para que o molho se solte de forma uniforme.