Lancashire Hotpot
Därför fungerar receptet
- Djup smak från start: Att bryna lammet och varsamt fräsa löken innan buljongen tillsätts ger en rikare, mer rund smak på såsen.
- Klassisk långbakning: Att baka under lock ger lammet tid att bli mört medan potatistäcket blir genomstekt.
- Gyllene potatistäcke: Att ta av locket på slutet gör att de smörade potatisskivorna blir krispiga medan såsen bubblar under.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Rötter i norra England: Lancashire hotpot är nära förknippad med nordvästra England och bygger traditionellt på lamm eller fårkött, lök och ett täcke av skivad potatis.
- Enkel, praktisk matlagning: Rätten bygger på långsam tillagning snarare än avancerade ingredienser, vilket ger en rejäl familjegryta med en rik sky.
Texturtips
- Låt sjudningen vara försiktig: Undvik att koka lammet hårt före gräddning; en jämn, försiktig sjudning hjälper till att hålla köttet mört.
- Skiva potatisen jämnt: Jämna potatisskivor tillagas i samma takt och får en jämnare bryning över hela ytan.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra som rester: Smakerna sätter sig bra efter kylning, och hotpoten kan värmas upp igen under lock tills den är genomvarm.
- Få toppingen krispig igen: Värm upp under lock i en ugn på 180°C (355°F), ta sedan av locket mot slutet så att potatistäcket kan bli krispigt igen.
- Passar att frysa in: Låt svalna helt före infrysning, tina sedan över natten i kylen innan du värmer upp ordentligt.
Ingredienstips
- Välj lammstek av bog: Benfri lammstek av bog passar för långsam tillagning eftersom den blir mör och ger skyn ett bra, mustigt djup.
- Använd fast potatis: Allroundpotatis håller formen tillräckligt bra för ett lagerlagt täcke samtidigt som den blir mjuk undertill.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 160°C (320°F). Skär lammet i munsbitar, skiva löken och skiva potatisen tunt och jämnt.
- Smält hälften av smöret i en gryta på medelhög värme och bryn lammet i omgångar tills det fått bra färg. Krydda med hälften av saltet och pepparn under tiden, och häll sedan över lammet i en skål.
- Sänk värmen till medel och tillsätt löken i grytan med en liten klick av det resterande smöret. Fräs i 8 till 10 minuter tills den mjuknar och blir lätt gyllene, och skrapa upp eventuella brynta bitar.
- Rör ner mjölet och tillaga i 1 minut. Häll gradvis i den varma buljongen under omrörning tills det är slätt och lätt tjocknat, rör sedan ner Worcestershiresås och tillsätt timjan.
- Lägg tillbaka lammet och eventuell köttsaft i grytan och låt sjuda försiktigt. Täck över och låt sjuda i 20 minuter så att smakerna börjar gå ihop.
- Lägg den skivade potatisen över lammblandningen i överlappande lager och krydda sedan med resten av saltet och pepparn. Klicka över resten av smöret.
- Täck över och baka i 1 timme 15 minuter, tills lammet är mört och potatisen är genomkokt. Ta av locket och baka i ytterligare 20 minuter tills toppen är krispig och gyllene och skyn bubblar i kanterna.
- Låt vila i 5 till 10 minuter före servering så att skyn sätter sig något. Skeda upp i skålar med gott om den rika kokskyn.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Skiva potatisen jämnt så att täcket tillagas i samma takt och får fin färg.
- Låt grytan sjuda försiktigt före gräddning; kraftig kokning kan göra lammet segt.
- Om du serverar riskgrupper, se till att grytan är genomvarm innan servering.
Substitutioner
- Byt ut köttbuljong mot kycklingbuljong för en lättare, mindre kraftig sås.
- Byt ut färsk timjan mot torkad timjan och använd en mindre mängd för en mer koncentrerad smak.
- Byt ut osaltat smör mot saltat smör och minska sedan det fina havssaltet något efter smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm upp övertäckt i ugn på 180°C (355°F) tills den är genomvarm, ta av täckningen de sista 10 minuterna för att göra potatistäcket krispigt igen; frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h 30min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Brittisk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pote Gallego (Galicisk gryta med fläsk, chorizo, potatis och grönkål)
Galicisk fläsk- och chorizogryta med potatis och grönkål
Matelote (fransk fiskgryta i rött vin)
Fransk fiskgryta sjuden i rött vin med svamp
Marockansk couscous med lamm, kikärter och grönsaker
Ångad couscous med mört lamm, kikärter och grönsaker
Rinderrouladen (tyska nötrullader med senap och bacon)
Nötrullader med senap, bacon, cornichoner och sås
Ossobuco (bräserade kalvläggar)
Kalvläggar bräserade med tomater, vitt vin och gremolata
Pollo alla Cacciatora med polenta
Chicken cacciatore med smörig polenta med parmesan
Scaloppine al Marsala (kalv i marsalasås)
Kalvschnitzel i en reducerad Marsalavinsås
Bacalao a la Vizcaína (saltad torsk i biscayansk sås)
Klippfisk som sjuds i baskisk sås med röd paprika och tomat
Blomkålsgratäng med ost och krispigt ströbröd
Blomkål bakad i cheddarsås med krispig ströbrödstopping
Ärtrisotto med mynta och krispig pancetta
Krämig risotto med ärtor, mynta och krispig pancetta
Räksaganaki med tomat och feta
Räkor i vitlöksdoftande tomatsås toppad med feta
Maiale al Latte (fläsk bräserat i mjölk)
Fläsk bräserat i mjölk med salvia, vitlök och citron
Lamb Hotpot
Lamm- och lökhotpot med gyllene topping av skivad potatis
Lever och bacon med potatismos och löksås
Brynt lever och krispigt bacon med mos och löksås
Cottage pie med ostigt potatismos
Cottage pie med cheddar-mos, gräddad tills den är gyllene
Bangers and Mash
Fläskkorv på krämigt mos med löksås
Pommes frites med ost och löksås
Grova pommes frites med cheddar och varm löksås
Zwiebelrostbraten (biff med stekt lök)
Biff med krispig stekt lök och enkel köttsås
Du kanske också gillar
Pasta alla Boscaiola (pappardelle med svamp och pancetta)
Pappardelle med svamp, pancetta och lätt tomatsås
Marockanskinspirerat myntais-te
Myntais-te gjort på svart te, socker och färsk mynta
Snabb marockansk grönsaksgryta i taginestil
Grönsaksgryta i taginestil med kikärter, tomater, morötter och aprikoser
Ghormeh Sabzi (persisk ört- och lammgryta)
Persisk ört- och lammgryta med kidneybönor och torkad lime
Tacos de Canasta (korgtacos med bönor och potatis)
Korgtacos med bönor, potatis och chiliolja
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos med fläskcarnitas)
Tacos med fläskcarnitas och tomatillo salsa verde
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
