Garnelen-Masala mit gedämpftem Reis

Reis

• 150 g Basmatireis
• 1 TL Feines Meersalz

Garnelen-Masala

• 2 EL Pflanzenöl
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 15 g Ingwerwurzel
• 3 Zehen Knoblauch
• 300 g Tomate, reif
• ½ TL Kurkuma (gemahlen)
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Gemahlener Koriander
• 1 ½ TL Garam Masala
• 250 g Garnelen, geschält und entdarmt
• 10 g Koriander

1. Den Basmatireis in kaltem Wasser spülen, bis das Wasser größtenteils klar ist, dann abgießen. Gib ihn in einen Topf mit 300 ml Wasser und 0.5 TL feinem Meersalz, bring alles zum Kochen, decke den Topf ab und gare bei niedrigster Hitze 10 Minuten. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
2. Inzwischen die gelbe Zwiebel fein schneiden. Die Ingwerwurzel schälen und reiben, dann den Knoblauch zerdrücken. Die Tomate grob reiben; die Schalen nach Belieben wegwerfen.
3. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel mit einer Prise des restlichen Salzes zugeben und unter Rühren 8 bis 10 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Ingwer und Knoblauch einrühren und 1 Minute garen, bis es duftet.
4. Die geriebene Tomate, gemahlenen Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und die Hälfte des Garam Masala zugeben. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Soße eindickt und sich am Rand das Öl absetzt. Wenn es ansetzt, einen Schuss Wasser zugeben und die Hitze reduzieren.
5. Die Garnelen mit dem restlichen Salz würzen, dann in die Soße rühren. 2 bis 4 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Garnelen gerade eben undurchsichtig und zart sind. Das restliche Garam Masala einrühren, dann vom Herd nehmen.
6. Den frischen Koriander fein hacken und den Großteil unter das Garnelen-Masala heben, etwas zum Fertigstellen zurückbehalten. Das Garnelen-Masala mit dem gedämpften Basmatireis servieren und den restlichen Koriander darüberstreuen.

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