Leche Asada (chilijski pieczony krem mleczny)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Delikatny pieczony krem: Kąpiel wodna łagodzi temperaturę w piekarniku, dzięki czemu jajka ścinają się delikatnie, zamiast robić się gumowate.
- Miękka, nabierana łyżką konsystencja: Ciepłe mleko stopniowo ubija się trzepaczką z jajkami, co pomaga kremowi piec się równomiernie i uzyskać gładkie wykończenie.
- Przypieczona słodycz: Zrumieniona wierzchnia warstwa dodaje karmelizowaną nutę, która równoważy łagodny, kremowy krem pod spodem.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Podawaj schłodzone, nie na gorąco: Przed podaniem pozwól kremom całkowicie ostygnąć; można je jeść w temperaturze pokojowej albo schłodzić, by miały bardziej zwartą konsystencję.
- Aby masa była bardziej ścięta: Po ostudzeniu schłódź kremy, jeśli wolisz gęstszą, bardziej zwartą porcję na łyżce.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Mieszaj delikatnie: Ubijaj trzepaczką, nie tworząc zbyt dużo piany, ponieważ pęcherzyki na powierzchni mogą się zapiec w małe wgłębienia.
- Szukaj lekkiego drżenia: Wyjmij kremy, gdy środki wciąż lekko drżą; będą dalej tężeć podczas stygnięcia.
Najczęstsze błędy
- Nie pomijaj kąpieli wodnej: Bezpośrednie ciepło piekarnika może sprawić, że krem jajeczny się zwarzy lub stwardnieje; kąpiel wodna zapewnia łagodne pieczenie.
- Dodawaj mleko powoli: Wlewaj ciepłe mleko do jajek równym strumieniem, cały czas ubijając trzepaczką, aby jajka się nie ścięły.
Tradycja i warianty
- Domowy chilijski krem: Leche asada jest zwykle prostsze i bardziej rustykalne niż flan, z charakterystycznie zrumienioną wierzchnią warstwą zamiast osobnego sosu karmelowego.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F). Wstaw 4 kokilki do głębokiego naczynia do pieczenia i zagotuj czajnik wody do kąpieli wodnej.
- Podgrzej mleko, aż będzie parować, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Odstaw na 5 minut, aby było gorące, ale nie parzyło.
- W misce ubij jajka z drobnym cukrem, aż cukier będzie wyglądał na w większości rozpuszczony. Wmieszaj ekstrakt waniliowy i mielony cynamon.
- Wlewaj ciepłe mleko, ubijając, powoli i równym strumieniem. Wlej masę do kokilek.
- Ostrożnie wlej wrzątek do naczynia do pieczenia, tak aby sięgał mniej więcej do połowy wysokości kokilek. Piecz przez 35 do 45 minut, aż kremy delikatnie się zetną, z lekkim drżeniem w środku, a wierzchy się przyrumienią.
- Wyjmij kokilki z kąpieli wodnej i studź na kratce do temperatury pokojowej. Podawaj w temperaturze pokojowej albo schładzaj przez co najmniej 2 godziny, aby bardziej się ściął.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najgładszą konsystencję, ubijaj delikatnie i nie rób dużo piany; pęcherzyki na wierzchu zapieką się, tworząc dziurkowaną powierzchnię.
- Jeśli wierzchy nie są przyrumienione, gdy krem jest już ścięty, przesuń naczynie na wyższą półkę na ostatnie 5 minut i uważnie obserwuj.
- Jajka w kremie są lekko ścięte; jeśli jesteś w ciąży, jesteś osobą starszą lub z obniżoną odpornością, użyj jaj odpowiednich do jedzenia na surowo lub lekko ściętych.
Zamienniki
- Zastąp ekstrakt waniliowy pastą waniliową, aby uzyskać nieco bogatszy waniliowy smak.
- Zastąp drobny cukier cukrem kryształem; ubijaj nieco dłużej, aby pomóc mu się rozpuścić.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Przykryj i wstaw kremy do lodówki, gdy całkowicie ostygną. Podawaj schłodzone lub odstaw na 20 minut w temperaturze pokojowej; unikaj podgrzewania, bo krem może się zwarzyć.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g 20min (15min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Latynoamerykańska
-
Alergeny:
Jaja Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Clafoutis aux Cerises (francuski pieczony wiśniowy krem)
Francuski wiśniowy deser budyniowy z lekkim ciastem jak naleśnik
Khanom Chan (warstwowy kokosowy deser)
Tajski warstwowy deser kokosowy na parze pachnący pandanem
Gratin de Fruits (ciepły gratin owocowy z waniliowym kremem)
Ciepły gratin owocowy z waniliowym kremem, zapieczony na złoto
Eton Mess Parfait
Parfait Eton mess z truskawkami, śmietaną i bezą
Light Arroz Doce (portugalski pudding ryżowy)
Schłodzony portugalski pudding ryżowy z cytryną i cynamonem
Stoofperen (holenderskie korzenne gruszki duszone w czerwonym winie)
Gruszki duszone w czerwonym winie z cynamonem i goździkami
Galette des Rois (ciasto Trzech Króli) z frangipane migdałowym
Ciasto francuskie z nadzieniem migdałowym frangipane
Tajski deserowy półmisek z mango i kleistym ryżem
Tajski półmisek z mango sticky rice z sosem kokosowym
Bomboloni alla Crema (włoskie pączki z kremem)
Pączki w cukrze nadziewane waniliowym kremem cukierniczym
Pecan Pie z budyniem z golden syrup w kruchym cieście
Pecan pie w kruchym cieście z budyniem z golden syrup
Hwachae (koreański poncz owocowy)
Schłodzony koreański poncz owocowy z wodą gazowaną i świeżymi owocami
Tarta de Santiago (hiszpańskie ciasto migdałowe)
Hiszpańskie ciasto migdałowe oprószone cukrem pudrem
Flan Casero (hiszpański flan karmelowy)
Hiszpański pieczony krem karmelowy z jajek, mleka i wanilii
Lekki hiszpański flan (krem karmelowy)
Lekki hiszpański flan z sosem karmelowym
Flan de Caramelo
Pieczony flan karmelowy z waniliowym kremem, schłodzony przed podaniem.
Rijstepap met Kaneel (holenderski ryż na mleku z cynamonem)
Kremowy holenderski pudding ryżowy podawany na ciepło z cynamonem
Nowoczesny lekki flan
Lekki waniliowy flan pieczony na karmelu i schłodzony do stężenia
Bánh Flan (wietnamski karmelowy krem)
Jedwabisty pieczony karmelowy krem z jajek, mleka i mleka skondensowanego
Może Ci się spodobać
Branzino al Forno con Patate e Olive (pieczony okoń morski z ziemniakami i oliwkami)
Pieczony okoń morski z ziemniakami i oliwkami
Kaki Fry (Smażone ostrygi w panierce panko)
Chrupiące ostrygi w panko, smażone na złoto
Stek z frytkownicy beztłuszczowej
Stek z frytkownicy beztłuszczowej z masłem, odstawiony przed krojeniem.
Brytyjski koktajl punch bowl
Koktajl punch bowl z rumem, brandy, herbatą i cytryną
Duńskie biksemad (smażonka z wieprzowiny i ziemniaków z jajkami sadzonymi)
Duńska smażonka z wieprzowiny i ziemniaków z jajkami sadzonymi
Łosoś z cytrynowym beurre blanc
Łosoś smażony na patelni z cytrynowym beurre blanc
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
