Buñuelos (τραγανές τηγανητές δισκέτες ζύμης)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Λεπτεπίλεπτο τραγάνισμα: Το άνοιγμα της ζύμης σε πολύ λεπτούς δίσκους βοηθά το γλυκό να κάνει γρήγορα φουσκάλες και να τηγανιστεί τραγανό αντί για μαστιχωτό.
- Γλυκό, αρωματικό τελείωμα: Η ζάχαρη με κανέλα προσθέτει γλύκα και ζεστασιά χωρίς να χρειάζεται γλάσο ή σιρόπι.
- Γρήγορο τηγάνισμα: Ένα σύντομο τηγάνισμα στους 180°C (355°F) δίνει στα buñuelos χρώμα και δομή, κρατώντας τα ανάλαφρα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Ξεκούραση πριν το άνοιγμα: Το σύντομο ξεκούρασμα της ζύμης χαλαρώνει τη γλουτένη, κάνοντας τους δίσκους πιο εύκολους να ανοίξουν λεπτά χωρίς να μαζεύουν πίσω.
- Καλύτερα να σερβίρονται ζεστές: Τα buñuelos έχουν την πιο τραγανή υφή λίγο μετά το τηγάνισμα, όταν έχει κολλήσει η ζάχαρη αλλά πριν ο ατμός μαλακώσει το γλυκό.
- Υφή την ίδια μέρα: Είναι καλύτερα να τρώγονται την ημέρα που τηγανίζονται· τα περισσεύματα μπορούν να ξαναγίνουν τραγανά για λίγο σε φούρνο στους 180°C (355°F).
Συνηθισμένα λάθη
- Όταν ξεφεύγει η θερμοκρασία του λαδιού: Λάδι που δεν είναι αρκετά ζεστό κάνει το γλυκό λαδερό, ενώ λάδι που είναι πολύ ζεστό ροδίζει την επιφάνεια πριν τραγανίσει το κέντρο.
- Άνοιγμα πολύ χοντρά: Οι πιο χοντροί δίσκοι τείνουν να φουσκώνουν και να μένουν μαστιχωτοί, οπότε στόχευσε σε έναν λεπτό, ομοιόμορφο κύκλο πριν το τηγάνισμα.
- Τηγάνισμα πολλών μαζί: Τηγάνισε έναν δίσκο τη φορά, ώστε η θερμοκρασία του λαδιού να μένει σταθερή και κάθε buñuelo να έχει χώρο να κάνει φουσκάλες.
Σημειώσεις για υλικά
- Αφήστε το βούτυρο να κρυώσει λίγο: Το λιωμένο βούτυρο πρέπει να είναι ζεστό, όχι καυτό, πριν το χτυπήσετε με το γάλα, το αυγό και τη βανίλια.
- Υφή ζάχαρης: Η ψιλή ζάχαρη δίνει πιο λεπτή επικάλυψη, ενώ η κρυσταλλική ζάχαρη αφήνει ένα ελαφρώς πιο τραγανό τελείωμα.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκια κανέλα: Η φρέσκια, αρωματική τριμμένη κανέλα κάνει αισθητή διαφορά, γιατί η επικάλυψη είναι τόσο κεντρική γεύση.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σερβίρετε με ένα ζεστό ρόφημα: Συνδυάστε με καφέ, ζεστή σοκολάτα ή ρόφημα αρωματισμένο με κανέλα για να συμπληρώσει το τραγανό φύλλο.
- Πρόσθεσε σάλτσα για βούτηγμα: Για πιο πλούσιο επιδόρπιο, σερβίρετε με σάλτσα σοκολάτας ή καχέτα στο πλάι, αντί να μουλιάσετε το φύλλο.
- Τελείωσε το λίγο πριν το σερβίρισμα: Πασπαλίστε με την κανέλα-ζάχαρη όσο είναι ζεστό, ώστε να κολλήσει καλά και να μείνει τραγανή η επιφάνεια.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ, χτύπησε με σύρμα το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε 50 g από την κρυσταλλική ζάχαρη με 1 κ.γ. από την αλεσμένη κανέλα και άφησέ το στην άκρη για πασπάλισμα.
- Λιώσε το βούτυρο και άφησέ το να κρυώσει λίγο, ώστε να είναι χλιαρό, όχι καυτό. Χτύπα με σύρμα το γάλα, το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας, μετά ρίξ’ τα στα στεγνά υλικά και ανακάτεψε μέχρι να έχεις μια μαλακή ζύμη.
- Ζύμωσε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Σκέπασε και άφησε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, ώστε να ανοίγεται εύκολα.
- Χώρισε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια και πλάσε το καθένα σε μπαλάκι. Άνοιξε κάθε μπαλάκι σε πολύ λεπτή δισκέτα, περίπου 15 cm διάμετρο, πασπαλίζοντας με λίγο αλεύρι μόνο όσο χρειάζεται για να μην κολλάει.
- Ρίξε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζέστανέ το στους 180°C (355°F). Τηγάνισε μία δισκέτα τη φορά για 30 έως 45 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τη με λαβίδα, μέχρι να κάνει ελαφριές φουσκάλες και να γίνει τραγανή.
- Βγάλ’ τα με τρυπητή κουτάλα και άφησε το περιττό λάδι να στραγγίξει πίσω στην κατσαρόλα. Όσο είναι ακόμη ζεστές, πασπάλισε και τις δύο πλευρές με τη ζάχαρη-κανέλα και σέρβιρε αμέσως για την καλύτερη τραγανότητα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Άνοιξε τις δισκέτες όσο πιο λεπτές μπορείς· το πάχος είναι ο βασικός λόγος που τα buñuelos βγαίνουν μαστιχωτά αντί για τραγανά.
- Κράτα το λάδι κοντά στους 180°C (355°F): αν είναι πιο κρύο, η ζύμη απορροφά λάδι, και αν είναι πιο καυτό, τα buñuelos ροδίζουν πριν γίνουν τραγανά μέχρι μέσα.
- Αν σερβίρεις σε μικρά παιδιά, άφησε τα buñuelos να κρυώσουν λίγο πριν τα πασπαλίσεις και τα σερβίρεις, γιατί η επικάλυψη ζάχαρης και ο ατμός μπορεί να είναι πολύ καυτά.
Αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε το πλήρες γάλα με γάλα χωρίς λακτόζη για παρόμοια πλούσια γεύση.
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
- Αντικατάστησε την ψιλή ζάχαρη με κρυσταλλική ζάχαρη για μια λίγο πιο τραγανή επικάλυψη ζάχαρης με κανέλα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Τα buñuelos είναι καλύτερα να τρώγονται φρέσκα. Φύλαξε τα κρύα περισσεύματα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου και ξανακάν’ τα τραγανά σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 4 έως 6 λεπτά· πασπάλισε με λίγη φρέσκια ζάχαρη-κανέλα πριν το σερβίρισμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (45λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Millefoglie con Crema Pasticcera (ιταλικό μιλφέιγ)
Τραγανή σφολιάτα σε στρώσεις με κρέμα βανίλιας
Ψητές empanadas με κιμά, ελιές και αυγό
Ψητές empanadas με κιμά, ελιές και αυγό
Μπισκότα βουτύρου στη φριτέζα αέρος
Μπισκότα ξινόγαλου στη φριτέζα αέρος, αλειμμένα με βούτυρο.
Empanadas Argentinas (ψητά πιτάκια με γέμιση μοσχαρίσιου κιμά)
Ψητά πιτάκια γεμιστά με κιμά, κρεμμύδι και μπαχαρικά
Vol-au-Vent (Θήκες σφολιάτας με κοτόπουλο και μανιτάρια)
Θήκες σφολιάτας γεμισμένες με κρεμώδες κοτόπουλο και μανιτάρια
Tulumba (τουρκικοί τηγανητοί λουκουμάδες σου σε σιρόπι λεμονιού)
Ραβδωτοί λουκουμάδες σου ποτισμένοι σε κρύο σιρόπι λεμονιού
Struffoli (ναπολιτάνικες μπαλίτσες ζύμης με γλάσο μελιού)
Τηγανητές μπαλίτσες ζύμης με ζεστό μέλι και ξύσμα εσπεριδοειδών
Crumble ραβέντι με κρέμα custard
Crumble ραβέντι με τραγανή βρόμη και κρέμα
Clafoutis aux Cerises (γαλλικό ψημένο κρεμώδες γλυκό με κεράσια)
Γαλλική κρέμα κερασιού ψημένη με ελαφρύ χυλό σαν κρέπα
Ταϊλανδέζικο παγωτό καρύδας χωρίς παγωτομηχανή
Παγωτό καρύδας χωρίς παγωτομηχανή με κρέμα γάλακτος και γάλα καρύδας
Fondant au Chocolat (ζεστό κέικ σοκολάτας με ρευστό κέντρο)
Ζεστά κέικ σοκολάτας με ρευστό κέντρο
Lemon Icebox Pie
Lemon pie χωρίς ψήσιμο με τραγανή βάση μπισκότου
Sonhos de Natal (χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες)
Πορτογαλικοί χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες σε ζεστή ζάχαρη κανέλας
Snickerdoodles στη φριτέζα αέρος
Snickerdoodles στη φριτέζα αέρος, σε κανέλα-ζάχαρη, ψημένα μέχρι να φουσκώσουν.
Pastel de Elote (μεξικάνικο κέικ καλαμποκιού)
Μεξικάνικο κέικ γλυκού καλαμποκιού με ζαχαρούχο και κανέλα
American Banana Bread
Ζουμερό banana bread με βανίλια
Blueberry Buckle (παντεσπάνι με επικάλυψη crumble)
Παντεσπάνι με μύρτιλα και επικάλυψη crumble
Ciambella al Forno (ιταλικό πρωινό κέικ σε δαχτυλίδι)
Ιταλικό κέικ δαχτυλίδι πρωινού με ξύσμα λεμονιού, σε ένα μπολ
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Παντάν παγωμένο γάλα
Γλυκό γάλα πάνταν με σιρόπι, σερβιρισμένο με πάγο
Σοκολατένιο κέικ χωρίς αλεύρι χωρίς γλουτένη
Κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι, σαν φοντάν, με κακάο
İzmir Köfte (τουρκικά κεφτεδάκια φούρνου με πατάτες και πιπεριές)
Τουρκικά κεφτεδάκια φούρνου με πατάτες και πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας
Lemon Icebox Pie
Lemon pie χωρίς ψήσιμο με τραγανή βάση μπισκότου
Ταϊλανδέζικο παγωμένο τσάι ταμάρινδου
Παγωμένο τσάι ταμάρινδου με μαύρο τσάι και λάιμ
Polvorones (ισπανικά μπισκότα βουτύρου)
Τριφτά ισπανικά μπισκότα σορτμπρεντ με αμύγδαλα και άχνη ζάχαρη
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
