Tarta red velvet con glaseado de queso crema

Bizcocho

• 300 g Harina de trigo
• 15 g Cacao en polvo
• 1 cdta Sal marina fina
• 300 g Azúcar extrafino
• 240 ml Aceite de girasol
• 3 Huevo, a temperatura ambiente
• 240 ml Suero de leche
• 2 cdas Colorante alimentario líquido, rojo
• 1 cdta Vinagre de vino blanco
• 1 cdta Bicarbonato sódico

Glaseado de queso crema

• 120 g Mantequilla sin sal, ablandada
• 300 g Queso crema, fría
• 350 g Azúcar glas
• 2 cdtas Extracto de vainilla

1. Precalienta el horno a 175°C (345°F). Engrasa y forra dos moldes para tarta de 20 cm.
2. En un bol, bate con varillas la harina, el cacao en polvo y la sal hasta que se integren de manera uniforme. Reserva.
3. En un bol grande, bate con varillas el azúcar extrafino y el aceite de girasol hasta que quede brillante. Incorpora los huevos de uno en uno batiendo con varillas hasta que quede homogéneo.
4. Incorpora batiendo con varillas el suero de leche y el colorante alimentario líquido hasta que la masa quede uniformemente roja. Raspa el bol cuando sea necesario.
5. Añade los ingredientes secos y bate con varillas solo hasta que ya no veas vetas de harina. No mezcles en exceso.
6. En un bol pequeño, mezcla el vinagre de vino blanco y el bicarbonato sódico; hará espuma. Incorpóralo inmediatamente batiendo con varillas a la masa.
7. Reparte la masa entre los moldes y alisa la superficie. Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que los bizcochos recuperen su forma al presionarlos y un pincho salga limpio.
8. Deja enfriar los bizcochos en los moldes 10 minutos y luego desmóldalos sobre una rejilla. Deja que se enfríen por completo antes de glasear.
9. Para el glaseado, bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Añade el queso crema y bate brevemente hasta que esté justo integrado y suave.
10. Tamiza el azúcar glas y añade el extracto de vainilla, luego bate a velocidad baja hasta integrar. Sube la velocidad y bate de 30 a 60 segundos hasta que esté espeso y se pueda extender.
11. Coloca una capa de bizcocho en un plato y extiende por encima aproximadamente un tercio del glaseado. Cubre con la segunda capa y luego glasea la parte superior y los lados.
12. Refrigera la tarta al menos 30 minutos para que el glaseado se asiente. Corta con un cuchillo caliente y seco para porciones limpias.

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