Beef Kofta Curry
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt smag: Aromater, stødt krydderi og brunede koftaer bygger dybde, før kødbollerne tilberedes færdige i saucen.
- Glat, syrlig sauce: Yoghurt blødgør tomatbasen og tilfører en mild syrlighed, så karryen får en afrundet, cremet afslutning.
- Nem at servere: De saucefyldte koftaer passer godt til dampet ris til en enkel middag eller med naan til at skovle op med.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Udelad den grønne chili, og brug spidskommen, koriander og garam masala til varme frem for skarp styrke.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra hakket grøn chili til kofta-blandingen, eller afslut karryen med lidt mere frisk chili.
- Hold det rundt: Hvis karryen smager for stærkt, kan lidt ekstra yoghurt, der røres forsigtigt i, dæmpe styrken og give syrlighed.
Noter om ingredienser
- Vælg modne tomater: Modne tomater koger lettere ud og giver saucen en bedre balance mellem sødme og syrlighed.
- Riv aromaterne: Når du river løg, hvidløg og ingefær, hjælper det dem med at blande sig i kofta-blandingen i stedet for at efterlade grove stykker.
- Brug naturel yoghurt: Neutral yoghurt giver saucen syrlighed og fylde; undgå sødet yoghurt, som får saucen til at smage ubalanceret.
Tips til tekstur
- Hold koftaerne saftige: Rør oksekødet, til det ser let klistret ud, så koftaerne holder sammen, men undgå at bearbejde det for meget, når det først er blandet.
- Beskyt yoghurtsaucen: Skru ned for varmen, før du tilsætter yoghurten, og rør den gradvist i, så saucen forbliver glat.
- Styr saucens tykkelse: Lad det småsimre forsigtigt med låg på, til koftaerne er gennemtilberedte; spæd saucen op med en sjat vand, hvis den koger for meget ind.
Tips til forberedelse
- God til meal prep: Lad karryen køle helt af, før du sætter den i køleskabet i en tætsluttende beholder; den holder sig fint i op til 3 dage.
- Frys efter tilberedning: Frys den tilberedte karry i op til 2 måneder, og tø den derefter op natten over i køleskabet, før du varmer den op igen.
- Varm forsigtigt op: Varm karryen ved lav varme, til den er rygende varm, og tilsæt en sjat vand, hvis saucen er blevet tyk.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Koftaer
Karrysauce
Instruktioner
- Riv løget ned i en røreskål, og riv derefter hvidløg og ingefær fint ned i samme skål. Hak den grønne chili fint (hvis du bruger den) og det meste af korianderen, og gem en lille håndfuld til servering.
- Tilsæt det hakkede oksekød til skålen sammen med stødt spidskommen, stødt koriander, garam masala, hakket koriander og en knivspids salt. Rør godt, til farsen ser let klistret ud, og form derefter 12 til 14 små koftaer.
- Varm ghee op i en stor stegepande ved middel-høj varme. Brun koftaerne i 5 til 7 minutter, vend dem, så de får farve hele vejen rundt, og løft dem derefter over på en tallerken.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt tomaterne i den samme pande. Tilbered i 8 til 10 minutter, mens du rører og presser dem med en træske, til de koger ud til en tyk, blank sauce.
- Skru ned til lav varme, og rør yoghurten i lidt ad gangen, så den forbliver glat. Kom koftaerne tilbage i panden, læg låg på, og lad det simre forsigtigt i 10 til 12 minutter, til koftaerne er gennemtilberedte, og saucen tykner let.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold saucen ved lav varme, når du tilsætter yoghurten, og kom den i gradvist for at undgå, at den skiller.
- Hvis saucen tykner for meget under simringen, så spæd den op med en sjat vand og hold varmen mild.
- Til gravide, ældre eller personer med nedsat immunforsvar: brug pasteuriseret yoghurt, og sørg for, at koftaerne er tilberedt, til de er rygende varme hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat ghee med smør for en tilsvarende fylde.
- Erstat yoghurt med græsk yoghurt for en tykkere, mere cremet sauce.
- Erstat grøn chili med en mindre mængde stødt spidskommen for varme uden ekstra styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en pande ved lav varme, til det er rygende varmt, og tilsæt en sjat vand efter behov; frys i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (40min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Chicken Chettinad (sydindisk peberkarry)
Sydindisk peberkyllingecurry med kokos
Methi Chicken (kyllingecurry med bukkehornsblade)
Kyllingecurry med friske bukkehornskløverblade og yoghurt
Chicken Do Pyaza (kyllingekarry med løg)
Nordindisk kyllingecurry med løg, tomater, krydderier og yoghurt
Massaman-oksecurry
Massaman-oksecurry med kartofler, peanuts og kokosmælk
Palak Dal (spinat- og gul linsecurry)
Spinat- og gul linse-dal afsluttet med krydder-tempering
Saag Gosht (lammekarry med sennepsblade)
Lammecurry, der simrer med sennepsgrønt og krydderier
Jansson’s Frestelse (svensk kartoffel- og ansjosgratín)
Svensk kartoffel- og ansjosgratín bagt med piskefløde
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni med guanciale og tomat)
Rigatoni med guanciale, tomatsauce og Pecorino Romano
Churrasco con Chimichurri (grillet skirt steak med urtesauce)
Grillet skirt steak serveret med chimichurri af persille og hvidløg
Goansk fiskecurry (xitti kodi)
Goansk kokos-fiskecurry med tamarind og karryblade
Southern meatloaf med ketchupglasur
Meatloaf af hakket oksekød bagt med klistret ketchupglasur
Zwiebelrostbraten (oksebøf med stegte løg)
Oksebøf med sprøde stegte løg og enkel oksekødssky
Chicken Do Pyaza (kyllingekarry med løg)
Nordindisk kyllingecurry med løg, tomater, krydderier og yoghurt
Chole Bhature (krydret kikærtecurry med friturestegt brød)
Krydret kikærtecurry serveret med oppustede friterede bhature
Lamme-seekh-kebab med myntechutney
Grillede seekh kebab af lam serveret med myntechutney
Saag Gosht (lammekarry med sennepsblade)
Lammecurry, der simrer med sennepsgrønt og krydderier
Æggekurry med basmatiris
Æg simret i krydret tomatsauce med basmatiris
Æggecurry med dampet ris
Hårdkogte æg i krydret tomatmasala med basmatiris
Måske kan du også lide
Sütlaç (tyrkisk risengrød)
Kold tyrkisk risengrød med vanilje og kanel
Khao Pad (thailandsk stegte ris med æg)
Thailandske stegte ris med æg, hvidløg og lime
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin og hvidløg
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin og hvidløg
Braiseret oksebryst med rodfrugter
Braiseret oksebryst med rødvin og rodfrugter
Cowboygryde med oksekød og bønner
Tykk cowboygryde med hakket oksekød, kidneybønner og tomater
Zucca al Forno con Aglio e Erbe (ristet græskar med hvidløg og urter)
Ristet græskar med hvidløg, salvie, rosmarin og balsamico
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
