Beef Kofta Curry
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πολυεπίπεδη γεύση: Τα αρωματικά, τα τριμμένα μπαχαρικά και τα ροδισμένα κοφτά χτίζουν βάθος πριν τα κεφτεδάκια τελειώσουν το μαγείρεμα μέσα στη σάλτσα.
- Λεία, ξινούτσικη σάλτσα: Το γιαούρτι μαλακώνει τη βάση ντομάτας και προσθέτει ήπια οξύτητα, δίνοντας στο κάρι στρογγυλή, κρεμώδη τελείωση.
- Εύκολο στο σερβίρισμα: Τα κοφτά με πλούσια σάλτσα ταιριάζουν με ρύζι στον ατμό για ένα απλό δείπνο ή με νάαν για να βουτάς.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για λιγότερη κάψα: Παράλειψε την πράσινη πιπερίτσα τσίλι και βασίσου στο κύμινο, τον κόλιανδρο και το γκαράμ μασάλα για ζεστασιά αντί για κοφτερή κάψα.
- Για περισσότερη κάψα: Πρόσθεσε επιπλέον ψιλοκομμένη πράσινη πιπερίτσα τσίλι στο μείγμα για τα κοφτά ή τελείωσε το κάρι με λίγο ακόμη φρέσκο τσίλι.
- Κρατήστε το ισορροπημένο: Αν το κάρι σου φαίνεται πολύ καυτερό, λίγο επιπλέον γιαούρτι ανακατεμένο απαλά μπορεί να μαλακώσει την κάψα και να προσθέσει οξύτητα.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε ώριμες ντομάτες: Οι ώριμες ντομάτες λιώνουν πιο εύκολα και δίνουν στη σάλτσα καλύτερη ισορροπία γλυκύτητας και οξύτητας.
- Τρίψε τα αρωματικά: Το τρίψιμο του κρεμμυδιού, του σκόρδου και του τζίντζερ τα βοηθά να ενσωματωθούν στο μείγμα για τα κοφτά αντί να μένουν χοντρά κομμάτια.
- Χρησιμοποίησε στραγγιστό γιαούρτι: Το σκέτο γιαούρτι δίνει στη σάλτσα οξύτητα και σώμα· απόφυγε το γλυκανμένο γιαούρτι, που θα κάνει τη σάλτσα να βγει χωρίς ισορροπία.
Συμβουλές για υφή
- Κράτα τα κοφτά ζουμερά: Ανακάτεψε το μοσχαρίσιο κρέας μέχρι να δείχνει ελαφρώς κολλώδες ώστε τα κοφτά να κρατάνε, αλλά απόφυγε να το δουλέψεις υπερβολικά αφού ενωθεί.
- Προστάτεψε τη σάλτσα γιαουρτιού: Χαμηλώστε τη φωτιά πριν προσθέσετε το γιαούρτι και ανακατέψτε το σταδιακά, για να μείνει η σάλτσα λεία.
- Ρυθμίστε την πυκνότητα της σάλτσας: Σιγοβράστε απαλά με το καπάκι μέχρι να ψηθούν καλά τα κοφτάς· αραιώστε τη σάλτσα με λίγο νερό αν έχει μειωθεί υπερβολικά.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανικό για προετοιμασία γευμάτων: Αφήστε το κάρι να κρυώσει εντελώς πριν το βάλετε στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο· διατηρείται καλά έως 3 ημέρες.
- Καταψύξτε μετά το μαγείρεμα: Καταψύξτε το μαγειρεμένο κάρι έως 2 μήνες και μετά ξεπαγώστε το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε το κάρι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καίει, προσθέτοντας λίγο νερό αν έχει πήξει η σάλτσα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Κοφτά
Σάλτσα κάρυ
Οδηγίες
- Τρίψε το κρεμμύδι σε ένα μπολ, μετά τρίψε ψιλά το σκόρδο και το τζίντζερ στο ίδιο μπολ. Ψιλόκοψε την πράσινη πιπεριά τσίλι (αν τη χρησιμοποιείς) και το μεγαλύτερο μέρος του κόλιανδρου, κρατώντας μια μικρή χούφτα για το σερβίρισμα.
- Πρόσθεσε στο μπολ τον μοσχαρίσιο κιμά μαζί με το αλεσμένο κύμινο, τον αλεσμένο κόλιανδρο, το γκαράμ μασάλα, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και μια πρέζα αλάτι. Ανακάτεψε καλά μέχρι το μείγμα να δείχνει ελαφρώς κολλώδες, μετά πλάσε 12 έως 14 μικρά κοφτά.
- Ζέστανε το γκι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρόδισε τα κοφτά για 5 έως 7 λεπτά, γυρίζοντάς τα για να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές, μετά βγάλ’ τα σε ένα πιάτο.
- Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και πρόσθεσε τις ντομάτες στο ίδιο τηγάνι. Μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας και πιέζοντάς τες με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να λιώσουν σε μια πηχτή, γυαλιστερή σάλτσα.
- Χαμήλωσε τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το γιαούρτι κουταλιά-κουταλιά ώστε να μείνει λείο. Βάλε ξανά τα κοφτά στο τηγάνι, σκέπασε και σιγόβρασε για 10 έως 12 λεπτά, μέχρι να ψηθούν μέχρι μέσα και η σάλτσα να πήξει ελαφρά.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Κράτα τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά όταν προσθέτεις το γιαούρτι και βάλε το σταδιακά για να μη κόψει.
- Αν η σάλτσα πήξει πολύ όσο σιγοβράζει, αραίωσέ τη με λίγο νερό και κράτα τη φωτιά χαμηλή.
- Για όποιον είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, χρησιμοποίησε παστεριωμένο γιαούρτι και βεβαιώσου ότι τα κοφτά έχουν ψηθεί μέχρι να είναι καυτά σε όλο τους το πάχος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το γκι με βούτυρο για παρόμοια πλούσια γεύση.
- Αντικατάστησε το γιαούρτι με στραγγιστό γιαούρτι για πιο πηχτή, πιο κρεμώδη σάλτσα.
- Αντικατάστησε την πράσινη πιπεριά τσίλι με μικρότερη ποσότητα αλεσμένου κύμινου για ζεστασιά χωρίς επιπλέον κάψιμο.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανε το απαλά σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι καυτό, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται· κατάψυξέ το για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ζέσταμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (40λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ινδική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Gaeng Massaman Tofu (βίγκαν κάρι Massaman)
Vegan κάρι Massaman με τόφου, πατάτες, γάλα καρύδας και φιστίκια
Μπολ ταϊλανδέζικου πράσινου κάρι με κοτόπουλο και ρύζι γιασεμί
Μπολ πράσινου κάρι κοτόπουλου με ρύζι γιασεμί
Saag Aloo (κάρυ με σπανάκι και πατάτα)
Κάρι με σπανάκι και πατάτα, τελειωμένο με γκι και λεμόνι
Prawn Balchão (πικάντικες γαρίδες γκόαν)
Γαρίδες σε στιλ Γκόα μαγειρεμένες σε ξινούτσικη μασάλα τσίλι
Chicken Chettinad (νοτιοϊνδικό κάρι με πιπέρι)
Νοτιοϊνδικό κάρι κοτόπουλου με πιπέρι και καρύδα
Masala γαρίδας με φύλλα κάρι
Γρήγορο prawn masala με φύλλα κάρι σε σάλτσα ντομάτας-κρεμμυδιού
Σουηδικά κεφτεδάκια στη φριτέζα αέρος
Σουηδικά κεφτεδάκια στη φριτέζα αέρος με κρεμώδη σάλτσα και μαρμελάδα lingonberry.
Khao Pad Sapparod (ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι με ανανά)
Ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι με ανανά, γαρίδες, αυγό και φρέσκο κρεμμυδάκι
Ψητά μπούτια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε εσπεριδοειδή
Ψητά μπούτια κοτόπουλου με μαρινάδα πορτοκαλιού και λεμονιού
Κλασική πίτα κοτόπουλου
Πίτα κοτόπουλου και λαχανικών με ζύμη τάρτας
Chicken Chettinad (νοτιοϊνδικό κάρι με πιπέρι)
Νοτιοϊνδικό κάρι κοτόπουλου με πιπέρι και καρύδα
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (ζυμαρικά με σκόρδο, λάδι και τσίλι)
Σπαγγέτι με σκόρδο, ελαιόλαδο και νιφάδες τσίλι
Chicken Do Pyaza (κάρι κοτόπουλου με κρεμμύδια)
Βορειοϊνδικό κάρυ κοτόπουλου με κρεμμύδια, ντομάτες, μπαχαρικά και γιαούρτι
Chole Bhature (κάρι ρεβιθιών με τηγανητό ψωμί)
Πικάντικο κάρυ ρεβιθιών με φουσκωτά τηγανητά bhature
Lamb Seekh Kebabs με chutney μέντας
Seekh kebabs αρνιού στη σχάρα με chutney μέντας
Saag Gosht (κάρυ αρνιού με φύλλα μουστάρδας)
Κάρι αρνιού που σιγοβράζει με φύλλα μουστάρδας και μπαχαρικά
Κάρι αυγών με ρύζι μπασμάτι
Αυγά που σιγοβράζουν σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας με ρύζι μπασμάτι
Κάρι με αυγά με ρύζι στον ατμό
Σφιχτά βρασμένα αυγά σε πικάντικη μασάλα ντομάτας με ρύζι μπασμάτι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Vegan σάουαρμα κουνουπιδιού με λάχανο και σάλτσα ταχίνι
Σάουαρμα κουνουπιδιού σε πίτα με λάχανο και σάλτσα ταχίνι-λεμόνι
Chicken Kabsa (σαουδαραβικό πικάντικο ρύζι με αμύγδαλα και σταφίδες)
Σαουδαραβικό chicken kabsa με πικάντικο μπασμάτι, αμύγδαλα και σταφίδες
Μπολ σαλάτας με κοτόπουλο tandoori
Κοτόπουλο tandoori με μαρούλι, αγγούρι, ντομάτες και ντρέσινγκ γιαουρτιού
Κοτόπουλο με dumplings (κλασικό του Νότου)
Στιφάδο κοτόπουλου με αφράτα dumplings buttermilk από πάνω
Spezzatino di Vitello con Piselli (στιφάδο μοσχαριού με αρακά)
Στιφάδο μοσχαριού με αρακά, με λίγο λευκό κρασί
Σούπα Chicken Tortilla
Σούπα tortilla με κοτόπουλο, μαύρα φασόλια, καλαμπόκι και λωρίδες τορτίγιας
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
