Welsh Rarebit (Tost üzerinde cheddar ve bira)

Sade bir peynirli tosttan fazlası olan Welsh rarebit, kalın dilim tostun parlak, baharatlı bir peynir sosuyla kaplanıp kabarcıklar çıkana kadar ızgarada kızartıldığı klasik bir Britanya tuzlu yemeğidir. Olgun cheddar üst katmana derinlik verirken, ale birası, İngiliz hardalı ve Worcestershire sosu ekşilik, sıcaklık ve hafif maltı bir dokunuş katar. Sos pürüzsüz ve kaşıkla alınabilir olmalı, ekmeği baştan sona ıslatmadan üzerinde duracak kadar zengin olmalı; ardından ızgaranın altında hafifçe kızartılarak çıtır, tuzlu bir bitiş elde edilir. Yapımı hızlı ve en iyi hemen servis edilen bu yemek, doyurucu bir öğle yemeği, geç bir akşam yemeği ya da yanında keskin bir salata veya turşularla basit bir konfor yemeği olarak iyi gider.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Malzeme notları

Olgun cheddar kullanın: Olgun bir cheddar, Welsh rarebit’in ihtiyaç duyduğu keskin, tuzlu karakteri sosa verir; çok hafif peynir tatsız kalabilir.
İçimi kolay bir ale seçin: Ale lezzetin bir parçasıdır; bu yüzden aşırı acı olanlar yerine malt dengesi iyi olan birini kullanın.

Beslenme alternatifleri

Worcestershire sosunu kontrol edin: Geleneksel Worcestershire sosu ançüez içerebilir; gerekirse vejetaryen Worcestershire tarzı bir sos kullanın.

Yaygın hatalar

Peyniri kaynatmayın: Cheddar’ı eklemeden önce tencereyi ocaktan alın; yüksek ısı sosu yağlı ya da pütürlü yapabilir.
Izgarayı yakından takip edin: Üst malzemenin kabarıp kızarması için sadece birkaç dakika yeter; peynir ısınınca hızla yanabilir.
Peyniri eklemeden önce koyulaştırın: Ale ve süt karışımının önce pürüzsüzleşip koyulaşmasına izin verin; böylece bitmiş üst malzeme tostun üzerine oturur, içine işlemez.

Önden hazırlama ipuçları

Sosu önceden hazırlayın: Artan sosu hızla soğutup buzdolabına kaldırabilir, sonra taze kızarmış ekmeğin üzerine kaşıkla koymadan önce kısık ateşte nazikçe ısıtabilirsiniz.
Hafifçe ısıtın: Gerekirse biraz süt ekleyip sosu kısık ateşte ısıtın, ızgara yapmadan önce pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Sipariş üzerine ızgara için en iyisi: Servisten hemen önce rarebit’i kızartıp ızgara yapın; böylece ekmek çıtır kalır ve üzeri sıcak, kabarcıklı olur.