Καντονέζικο κοτόπουλο στον ατμό με μανιτάρια και γυάλινα νουντλς

• 80 g Διάφανα νουντλς από άμυλο
• 150 g Σιιτάκε
• 20 g Ρίζα τζίντζερ
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 2 κ.σ. Ανοιχτή σόγια σος
• 1 ½ κ.σ. Κρασί Shaoxing
• 1 κ.σ. Σάλτσα στρειδιού
• 1 κ.γ. Ψιλή ζάχαρη
• ½ κ.γ. Λευκό πιπέρι
• 2 κ.γ. Σησαμέλαιο
• 2 κ.γ. Νισεστές
• 350 g Μπούτια κοτόπουλου (πάνω μέρος), χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα

1. Μούλιασε τα γυάλινα νουντλς σε νερό που μόλις έβρασε, σε κατσαρόλα, για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, έπειτα στράγγισέ τα καλά. Ξέπλυνέ τα για λίγο κάτω από κρύο νερό για να μην παραμαλακώσουν, έπειτα άφησέ τα στην άκρη.
2. Κόψε σε φέτες τα μανιτάρια shiitake, έπειτα καθάρισε και τρίψε ψιλά το τζίντζερ και τρίψε ψιλά το σκόρδο. Κόψε τα μπούτια κοτόπουλου σε κομμάτια μπουκιάς.
3. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε την ανοιχτή σάλτσα σόγιας, το κρασί μαγειρικής Shaoxing, τη σάλτσα στρειδιών, την ψιλή ζάχαρη, το λευκό πιπέρι, το σησαμέλαιο και το κορν φλάουρ μέχρι να γίνει λείο. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια και ανακάτεψε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα, έπειτα άφησέ τα να μαριναριστούν για 10 λεπτά όσο φέρνεις τον ατμομάγειρα σε βρασμό.
4. Άπλωσε τα στραγγισμένα γυάλινα νουντλς σε ένα ρηχό πυρίμαχο σκεύος που χωράει στον ατμομάγειρά σου, έπειτα βάλε με κουτάλι από πάνω το κοτόπουλο και τα μανιτάρια, ξύνοντας μέσα όλη τη μαρινάδα. Μαγείρεψε στον ατμό πάνω από ζωηρό σιγοβράσιμο για 14 έως 16 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και οι χυμοί να βγαίνουν διάφανοι.
5. Βγάλε προσεκτικά το σκεύος και ανακάτεψε απαλά τα νουντλς μέσα στη σάλτσα ώστε να απορροφήσουν τους χυμούς. Άφησέ το να σταθεί για 2 λεπτά, μετά σέρβιρε αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.